バスクの自然肺：ゴルベイアの内外
朝6時前、マイダー・ウンダすでに徒歩です。その日の最初のことは、夜の間にどの雄羊が生まれたかを確認することです。母親を特定し、餌を与え、暖かく保ちます。今は 2 月で、その時の気温は摂氏 0 度からマイナス 8 度の間です。今日は風が吹いていて、霜が降りました。私たちはゴルベア自然公園のオザンディオにあるエウスカディの中心部にあります、都市間のゴルベイア山とアンボトの象徴的な峰の影にビトリア ガステイスとビルバオ 20,000 ヘクタール以上の自然に囲まれています。私たちは、この地域の道、風景、人々に初めて近づく人々のために、この地域の可能性を最大限に知りたいと考えています.そして、元オリンピック メダリストであり、羊飼いであり、チーズメーカーでもある Maider Unda 氏に鍵を求めました。「ここでは自然を呼吸しています。私はそれを保存し、共有するという課題を抱えています。 ”.
のアチェタ ファームハウス 16世紀からはそれを行うのに適した場所です.一年前から、ウンダ, 三代目牧師、すべての訪問者に公開することにしました。レスリング部門での 30 年間の激しい競争と 2012 年ロンドン オリンピックでの銅メダルの後、彼の賭けは現在、羊の養殖、起源Idiazábalチーズの名称の生産と自然の真ん中での生活。 「私にとってそれは生き方です。誰も畑で働かなければ、私たちの山は消えてしまいます。」そしてここ、あるとすれば山です。
マイダー・ウンダ
一日牧師としての経験
朝の11:00で、その時までに、ウンダはすでに雄羊、雌馬、羊に餌をやっていました.もし私がチーズを作らなければならなかったなら、私は変換するためのプロセス全体も行ったでしょう30 種類の新しいチーズで 200 リットルの牛乳 .牛乳を加熱するバットや、カット、凝固、圧搾、主力製品であるチーズの製造に使用するその他の器具も洗浄したはずです。今日じゃない、明日だ。
すべての仕事にもかかわらず、Unda は笑顔で私たちを歓迎します。「羊飼いの牧歌的なイメージを超えて、ここでの生活は責任に満ちています。」農家を見学し、厩舎を見て、周辺を楽しみます。沈黙。「私たちの生活を説明し、人々にチーズの味を教え、田舎に住むことのすべての価値を知らせるのが大好きです。」一年前から、うんだはまた、訪問者が1日羊飼いになることを可能にします学童、定年退職者、家族、好奇心旺盛な人々に、動物の世話やチーズ作りの全過程を教えています。
毎年、1,000 人近くがガイド付きツアーに魅了されています。最小グループは 8 人で、単位あたりの費用は 8 ユーロです。また、次の可能性も提供します。サイダー、ブルーベリージャム、さらには地元のクラフトビールを味わってください。「同じグループは 2 つとありません。私たちの違いは何ですか」と彼女は面白がって認めます。
イースターは彼らのハイシーズンですそして、彼の農家には、大人数のグループに対応するための新しいスペースをすでに準備しています。 「牛乳がテトラブリックから来ていないことを発見した人もいれば、やめなければ羊が牛乳を出さないことに気付いた人もいます。そして、私たちが種をどのように改善するかについてのすべての詳細に興味を持っている人…」.
今日、私たちは彼女の人生、21世紀の羊飼いの人生にもっと興味を持っています。彼女はゴルベイアの環境に魅了され、そこに、そしてそこから離れて生きることを決めました. 「今シーズンのために、上映会、新しいウェブサイト、モバイルの過度な使用に対する強いメッセージ : 電源を切って友達を作り、茂みの中を歩きましょう。
インスピレーション「ア・ラ・ゴルベイア」
ジップライン、バイク、ツレタ
12:00 に Unda と続きます。今度は彼女が納屋から雄羊と雌羊を取り出し、出産したばかりのすべての雌羊の乳房を調べます。午後 1 時までに、オリンピックの羊飼いはしばらく休むことを決定します。彼女は朝 6 時から立ち上がっており、70 頭の雄羊を注意深く世話していることになります。私たちは、その時までに、ゴベイアの頂上へ . 「ここから遠足を完了するのは簡単です。家族にアドベンチャーパークを楽しむことをお勧めしますホンツァエクストリームそのジップラインとサーキットで。私は登山家に、サルドロポ湿地からゴルベアに登るように挑戦します。そして美食の愛好家に私は話しますアラマイオナサイダーハウスとバサグレンレストラン、 私のお気に入り"。指摘した。
湿地に向かう途中で、私たちはウンダのアドバイスを実践しました：私たちは携帯電話の電源を切り、ブーツを履いてホセバ・コルド・ガルツィアに挨拶します、新しい友達を作ることをいとわない。 3年前から、Gartzia が Hontza Extreme を発売 : 2 ヘクタールのオークとブナの森の周りに 7 つの異なるアドベンチャー サーキットがあり、小さなお子様とその親御さんは「これまでとは違う方法で風景を体験する」ことができます。年間以上7,000 人の若者が彼と一緒に自然を楽しみ、多くの母親や父親が彼の改善精神を助けています。 . 「ここには、7 歳からの子供向けのルートと、その保護者向けのルートがあります。私たちは、人々が自然の中で楽しんでいるのを見るのが大好きです。」
ここでは、接続する必要はありません
ジップライン、特に高さ 4 メートルを超えるジップラインのテストはまだ保留中です。さよならを言う前に、周囲を楽しむためのアドバイスをお願いします。オザンディオからオラザールの森を抜けて谷の果てまで。また、ウルキオラの視点、そしてもちろん、印象的なグジュリの滝」。そして彼は、ゴルベア山塊の水で作られた**バイアスビール**を試さずには帰れないと指摘しています。すべてを書き留めます。そして、はい、私たちは頂上に向けてコースを設定しました。
ゴルベア水で作った
ゴルベアの頂上
彼らと1,481メートル、ゴルベイア山はバスク地方で最大の森の広がりの屋根であり、そこではポラードブナの木が孤立したイチイの木、オークの木、カルスト洞窟、滝、川、そして1994年に十分に値する野生動物と交互になっています自然公園宣言。
のそれを登るための5つの可能なルート、 ウンダが推奨するもの、から始まるものに賭けますサルドロポ湿地。落差 858 メートルのこのルートは、最も過酷なルートであり、雨の場合には最も注意が必要なルートです。ルートを開始するには、いくつかの赤と白のビーコンが、バラザールの頂上にある森の小道に沿って案内してくれます。オークとシラカバの間の小さな垂直ショートカットで、高さが増します。アチュリ峠を越え、トップを発表するのはますますパノラマの景色になります .それと高さ18メートルを超える彼の十字架 12 月 31 日に何百人もの登山家が訪れ、彼の保護の下で新年を迎えます。ウンダが私たちにそれを勧める理由と、これらのゲレンデ間のトレーニングで多くのメダルを獲得した理由がわかりました。私たちは急いで降り、Gartzia のアドバイスに従い、地元のビールとチーズの試飲も喜んで行いました。
ここでのハイキングは宗教です
ゴルベイア山塊の水を使ったクラフトビール
サミットの影、アラバの地域で、2007 年以来パートナーと共にゴルベア山塊の水でクラフト ビールを生産している Idoia Marañón を見つけました。したがって、公園を流れる川のように、バイアスビールと名付けられました。12種類以上の香りがあり、年間45,000リットルを生産しています . 「私たちの差別化された価値は、間違いなく、原材料、環境、そしてそれを生産するための愛情です」と彼らは家族経営の農家から言いますウルカバスタイズ彼らが工場を構えた場所。
毎週土曜日には、ムルジャとサリアの間の工場に、友人、観光客、親戚などさまざまなグループが訪れます。 「天気が悪いときや、誰にとっても良いアクティビティです。クラフトビール愛好家」。 2 時間にわたり、製造の秘密、原料の選択方法、ビールを味わうすべての人を忠実な顧客にするための細心の注意を払う方法を紹介します。 「90%以上がゴルベイア山塊自体から来る水であり、次に穀物麦芽、ホップ、酵母です。」もちろん、テイスティングでは、この土地の別のフレーバー、チーズが再現されます。そして特に、Atxeta チーズは、Unda が入念に作り上げたものと同じものです。
チーズとビールの後味で、彼らは私たちに一日を締めくくることを提案しますアレソ ハウス（ムルギア）。 「本日の温かいサラダ、コロッケ、焼き魚を頼む」。私たちはマラニョンを信頼しており、今ではエウスカディの緑の肺の可能性を認識しています。携帯の電源を切り、森の中を歩き、新しい友達を作った後。ゴルベイアフック。
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