空から見たムルシアの街並み
またしても公然の秘密でした。昨年**アルメリア**で起こったように、2019年のスペインのガストロノミーの首都**で優勝したとき、それ以上の候補はありませんでしたが、今回はムルシア 1週間ちょっと前に立候補した後、彼女だけが出席した賞で行われたもの.聞こえた数少ない名前の 1 つである ** Marbella ** の名前は、最終的にコンテストへの提出を断念しました。
このように、**スペインホスピタリティ連盟 (FEHR) とスペイン観光ジャーナリストおよびライター連盟 (FEPET)** によって組織された賞の発表は、誰も驚かなかった.
審査員は、「ムルシアのプロジェクトは、自社製品への忠実さプレスリリースによると、美食観光への全面的かつ断固たる取り組みのために。
ムルシアはアルメリアの後任となり、次のポジション1月1日スペインの美食の都としての地位を維持し、2020 年 12 月 31 日まで。今年中に、それはそのプログラムを開始します1,001の味の庭、移動する野菜博物館から、果物と野菜の美食祭を経て、地域を通る美食ルートに至るまで、正確に1,001の活動が展開されます。
プレートからプレートへと移動できるように、ムルシアの必須レストランのセレクションをご紹介します。
伝統を重んじるクリエイティブなアプローチ
夜明け (Andrés Baquero street, 15. 電話: 968.23.23.23. __価格: €€-€€€) __
見てみましょう：二代目でこだわりの市場料理よりクリエイティブなアプローチ伝統を重んじながら。
テーブルで: Antonio Muñoz が所有する 20 年以上の歴史を持つファミリー レストランで、息子の David が実践しています。どこかモダンなテイストの提案。現代的な美学を備えたスペースには、タパスのバーと、シチュー、米料理（要予約）、シーフード、肉、魚を味わえるダイニングルームその広範な手紙の中で。
.彼らは強調しますムルシア庭園の季節の食材とシーフードアルメリアの近隣の沿岸地域から。
母校 _(Madre de Dios Street, 15. 電話: 868.06.95.57. 価格: €€-€€€) _
見てみましょう：気をつけろ創造的なタッチで、市場の料理。
表では: Cabaña Buenavista、Flanigan、El Portal de Echaurren、Arzak、または Calima のレストランを通過した後。フォーミュラ 1 のキッチンを通じて (彼はフェラーリで 6 シーズンにわたって世界中をツアーしました)、シェフのフアン・ギラモン現在、彼自身のプロジェクトに取り組んでいますモダンで居心地の良い場所。
それはそのムルシアのルーツをあきらめることなくそうしますが、より冒険的なプリズム:カツオのコンフィのレモン漬け。海藻フェンネルサラダ;赤マグロのパルパタナ;地中海風炒め物と自家製ピクルス。黒モグラ、コーン、野菜のレモンタイム煮込みで彩られています。
.の慎重な選択その地域のワインに特に注意を払い、アルベルト・ヘルナンデスの手から。
ちゅら。チュラ ホテル _(Bishop Sancho Dávila Street, 13. 電話: 968.27.15.22. 価格: €€€) _
一目でわかる：地域の伝統的な料理.
表では:ほとんど65年の歴史、 El Churraはムルシアの機関です。広々とした居心地の良い場所広範な手紙、どこで試すか典型的な料理、肉（子供の肩肉のローストまたはムルシアのフラット ポーク ソーセージ）、魚、甲殻類、野菜…そしてもちろん、の パパラホテス (レモンの木の葉を小麦粉と目玉焼きの生地で覆い、砂糖とシナモンをまぶしたムルシアの果樹園の典型的なデザート) .手紙には250以上の参考文献を備えた完全なセラー。
.タパスバーがあり、テラスは年中無休。
裏巻き海老
えんそう寿司 _(Santa Teresa street, 6. 電話: 968.90.66.11. 価格: €€€) _
ひと目でわかる和食。
表では:のプロジェクトアントニオ・ベルナルとパトリシオ・アラルコンムルシアの開拓者でした。今日、それはのベンチマークですレバンテの日本料理 (ロス ベロネス、ラス コリナス ゴルフ、ラス コリナス ビーチ、アリカンテにもレストランがあります)。にぎり、マキ、手巻き、たたき、セビーチェ、タルタル... 良い原料、技術、そして伝統への敬意。アラカルトを食べるか、テイスティング メニュー (€42) を頼むことができます。エグゼクティブ メニュー (€25) もあります。
.刺身は20種類ほど、差別化要素は、地中海の魚へのこだわりです。
ケキ _(フエンサンタ, 4. 電話: 968.22.07.98. 価格: €€) _
見てみましょう：を取り入れたクリエイティブで旅する料理ストリートクッキングを参照してください。
表では:あきらめずに地中海の要素、グッゲンハイムのレストラン、ラス・レハス、エル・チュッラ、エル・パラセテ・デ・ラ・セダなどで以前働いていたセルジオ・マルティネスは、すでに有名などんぐりで育てたクリーミーなハム コロッケを含む軽食のセレクション。チキンとカレーのラップ。マイルドなマスタードを添えたアヒルのカネロニ。ブラバスまたはロースト野菜のコカ。
.のオプションありテイスティングメニュー 35 ユーロ (8 つのおいしいフレーバーと 1 つの甘いフレーバー) で、ランチメニュー (火曜日から金曜日まで) .
ケキでは、基準は屋台の食べ物です
こめ _(Avda. Libertad, 6, local 2. Telephone: 968.15.09.37. Price: €€€) _
見てみましょう：から進化した魅力的で丁寧な提案アジアンバーのコンセプト（予約なし）4年前から始めました。
表では:サミュエル・ルイスは、完全に差別化されたキッチン、絶え間ない変容。バルセロナのドス・パリロスなどの一流レストランで修行し、ルイスは原材料に細心の注意を払い、アジアの影響を受けた料理を理解する別の方法を伝えようとしています。この新しい段階では、経験はテイスティングメニュー (2018年以降、さらに予約可能) .最も印象的な料理の中で：アンチョビとオリーブの酢漬け、乾燥したアルマドラバ ソーセージ、またはアステカのスズキ。
.興味のないものから順に選択してください: ショートフィルムメニュー (14 サービス、€45) または長編映画 (19 サービス、€59)。
小さな居酒屋 _(Plaza de San Juan, 7. 電話: 968.21.98.40. 価格: €€€) _
見てみましょう：あまり「小さく」ない居酒屋で、典型的なムルシア料理。
テーブルで: ほぼ 40 年前 (1980 年) に誕生し、現在も続いています。マーケット キッチン リファレンス。手紙には、タパス盛り合わせ（有名な馬 - パン粉をまぶしたエビ - が欠けていません）と伝統料理 ムルシアと地中海庭の製品に特別な注意を払って。
.頑張らずに離れないでおばあちゃんのアーティチョーク（ワインと肉汁をベースにしたタレ付き） .
ここであなたは心を込めて料理します
リハーサル場所 _(Police Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. 電話: 968.24.70.54. 価格: €€€) _
一目でわかる：現代的で実験的な料理。
表では:ムルシアのシェフがいる街の郊外にある小さくてきれいなスペース（工業的および有機的な要素を含む）デビッド・ロペスいまの美食のトレンドを集めて提案するおいしい料理、旅行、そして特定の複雑さ。ダビデはそう主張している心あるキッチン、したがって、その3つのメニューの名前は次のとおりです。頻脈 (55€)、徐脈 (€65) と収縮 (€45、火曜日、水曜日、木曜日のみ) .シェフは持続可能性に非常にコミットしており、生態協同組合と季節の製品。
.興味深い地下室ソムリエのペドロ・ヒメネスが率いる。
道徳 _(Avda. de la Constitución, 12, Bartolome Pérez Casas のあるコーナー。電話: 968.23.10.26. 価格: €€€) _
一目で：ブルジョア市場のレストラン伝統的な料理と優れたサービスをお楽しみいただけます。
表では: 50年以上の歴史と旗の規則性で、サンタ ポーラ産の甲殻類、ガリシアのフジツボ、ギラルドーのカキ、ベイのイカ、メルルーサの首、ココチャ、ガキ肩、赤身…
.バー好きには、数メートル離れたところにタパススペースがあります：Dmorales。
クラシックな料理と優れたサービスを楽しめるブルジョア市場レストラン
ペペのコーナー。ホテル トリップ メリア リンコン デ ペペ (Apóstoles Street, 34. 電話: 968.21.22.39. 価格: €€€)
一目でわかる：市場の料理。
テーブルで: クラシックだがモダンな部屋商品に賭ける Mar Menor の鯛、Santa Pola 湾の甲殻類、Murcian 果樹園の野菜、上質な肉など、この地域の魚を使用。また、柑橘類に浸した野菜のセビーチェなど、より革新的な提案にも対応しています。よりカジュアルなものに、バーは施設ですサンタポーラのエビや赤エビ、カラスミ、マリネーラ（サラダとアンチョビのドーナツ）、または豚足の詰め物を食べる場所.
.月曜日から金曜日まで、バーメニューを用意しています。伝統的な自家製シチュー。
サルツィッロ _(Cánovas del Castillo street, 28. 電話: 968.22.01.94. 価格: €€€€) _
見てみましょう：飲むクラシック人気のムルシア料理と近くの海岸からの魚料理。
表では: 1988 年にオープンした、アントニオ ベランダが所有するファミリー レストラン。伝統的なシチュー、ムルシアン ガーデンの野菜（天然のアーティチョークのピクルスに気をつけて！）、地元の肉、海鮮、魚。グリルしたムルシア産のキッド チョップやカバニール ガーリック、地元の野菜を添えたハタのグリル、またはガロ ペドロ デ ガルチャを忘れずに試してみてください。
.日替わりテイスティングメニュー市場に従って精緻化され、それには自家製シチュー。
松の実入りガーリックアサリ
T38 _(Jiménez Baeza Street, 12. 電話: 968.71.50.48. 価格: €€) _
ひと目でわかる：新鮮で世界中を駆け巡る創作料理を少量ずつ。
テーブルで: 5 つのセクションに分かれた簡潔で楽しいメニュー:「食欲をそそる」、「ちょっと新鮮」、「辺境」、「パーティーの終わり」、「私たちのスイートスポット」。 3 人の若者 (キッチン担当のフラン ガルシア、ソムリエのマティアス フェルナンデス、ダイニング ルームとバーマンのフアン ペニャランダ) が自由に想像力を働かせる新しい提案: スイート チリ タイガー ミルクのセビーチェ、タイ風グリルスープ... 40 ユーロ未満のテイスティング メニューと興味深いワインとカクテルのリストがあります。
.好奇心: T38 は、T (All life together から) と 38 (ムルシアは北緯 38 度線に位置する) の結合です。