中はいつものシチュー。
彼らはそれを食べましたアラブ人、彼らはそれを食べましたローマ人 .さまざまなバージョンのミートローフは、何世紀にもわたってさかのぼることができます。起源についてはあまり明確ではありませんが、地中海地域全体で好まれた食べ物でした。チャールズ2世の治世中、王自身が非常に人気があった正確なレシピを含む条例を発行し、そして、革新的になり、これらの手段や食材から離れたパティシエは、追放される危険がありました.
おそらくその義務が料理人を退屈させ、次第にレシピを忘れ、それはスペインの片隅、ムルシアにしか保存されていませんでした。このため、今日では独自の名前があり、知られていますムルシアンケーキのように。
進化したムルシアンケーキ。
「そこに私の父が登場します」と彼は説明します。ハビエル・カノ・ニコラス。彼の父、ホセ・カノ農家の息子としてラ ウエルタ デ ムルシアに生まれた彼は、誰も調理しないようにミートパイを買った家族の日曜日のことを思い出しました。そして、彼はその不変のレシピについても考えました。なぜ進化できなかったのか、なぜ変化できなかったのか、今日の好みや習慣に適応する？
その想いで彼が作り上げたウィリーファクトリー、家族経営の「自然素材のシチューレシピでパイ生地の可能性を探る」、ザビエルは説明します。
彼らは2019年末にマドリッドに最初の店をオープンし、現在マドリッド (モストレス) で 3 つ目、ムルシアで 4 つ目を開設したばかりです。その秘密は2つ。初め、非常に薄くてクリスピーなパイ生地。彼らは16世紀の古典的なレシピに従いますが、結果を達成しましたより少ないバターを使用してはるかに軽い。そして2番目は天然成分具材のシチューの。
「私たちは 4 つまたは 5 つのフィリングから始めました」とハビエルは続けます。そして今、彼らは持っていますセイボリー12種、スイート4種。「特別な日に試せるオリジナルレシピをもっと」。のクラシックムルシアンは人気のミートパイ (仔牛、卵、チョリソ入り) です。のナポリタン、ハム、チーズ、トマトのシンプルでぴったりなおつまみです。としてデュクセル、マッシュルーム、カラメル玉ねぎ。の草原の、頬の;またはポート、 ポルトソースのイベリコサーロインは、より独創的でおいしいフィリングです。もっと大胆なものがあります。機知に富んだ古典的なムルシアのシチューに頭脳を追加します。そして一つビーガンバージョン:ヘウラ、ポテト、キャラメリゼしたタマネギ、ニンジン、ラードの代わりにマーガリンを詰めました。
それらは測定されたサイズであり、ほぼ一口サイズ、シェア食事、スナック、ディナーでいくつかのフレーバーを試すことができ、最後に甘い品種の 1 つで終わることができます。生クリームとりんご、のチーズまたはのいずれかブラウニーチョコレートの。
ウィリーズ。
現在の傾向に従って、彼らはウィリーの洗礼を受けました。ロゴはムルシア市のシンボルであるクマです。そして会社名ウィリー ファクトリー、はい、ウィリー ウォンカと彼のチョコレート工場から来ています。すべてのパイ生地とフィリングが国内で作られているため、ムルシアにある工場は、細心の注意を払って、そこからマドリッドの店舗に配送し、彼らは 24 時間以内にスペイン全土に帰国することができます。「私たちは、より多くの人に届けるために生まれました」とハビエルは確認します。Willys は 75% の焼き加減で冷凍状態で到着しますそして、彼らはただ必要ですオーブンで数分加熱する（決して電子レンジではありません）理想的なサクサク感とフレーバーポイントに到達します。
伝統的なパイ生地のレシピ.