これへの頌歌
はっきり言いましょう。私たちは、今年の料理、影のない写真、アルギン酸など、グルメ、食通、料理評論家（彼らは血まみれです）の両方のナンセンスに少しうんざりしています。今日はセックスについてではなく、セックスについて話します。そして、イカのサンドイッチは、ベルッチ、ナイトレイ、トリュフを添えたバターフィッシュの握りとまったく同じです。（または彼らはどう思いましたか）。
書くジュリアス・カンバ（全員起立）：「数世代のうちに、食べる技術は、自分自身を養う科学に完全に取って代わられるでしょう .キッチンは死に、その起源に戻って死にます。それは、年をとるにつれて男らしさを失い、幼稚に陥る男のようです。」そして、何度もナンセンスに、私は付け加えます。
今日はサンドイッチについてお話します。
サンドイッチの起源は、古代エジプト (古代エジプトで探してはいけない起源はありますか?)、特にピタパンといわゆるシャワルマ (友人のためのケバブ) にあるはずです。また、アメリカン インディアンのコーン トルティーヤや、後に同僚の第 4 代サンドイッチ伯ジョン モンタギューにも使用されました。しかし、ここでは、退屈なロディラ サンドイッチについて話すのではなく、ボカタスについて話します。 . Fat Stroke Pleasure: **ガソリン車、アイラ ウィスキー、二日酔いのない二日酔い**。神が命じたサンドイッチ。
ここに私のお気に入りのいくつかがあります：
**1) 水族館 (バレンシア) でカラメル玉ねぎを添えた仔牛のサンドイッチ **
The Aquarium は、バレンシアで (古典的なエスモルザールから)、そしておそらく世界で最高のランチ バーです。そして、エンサンチェのバレンシアのブルジョワジーの栄光をさらに高めるために1957年に開かれたこの寺院の木製のバーに何か残っているとすれば、それは原則、教育、基準です。最高の？何も変わっていないこと、**サンドイッチは泣くためのもの (ただし、パブロ アルボランのように泣かない)**、ホセ インダレシオがバレンシアで最高のドライ マティーニを作り続けていること。以降。
ホテルオムのロカ兄弟の「ロカディージョ」
**2) マヨール広場 (マドリッド) でのイカのサンドイッチ **
知っている。それは日曜日のファニー パックとそのキロメートル 0 での写真のように、時事的で悲しいものです。最悪です。 Mantel & Cuchillo に何か別の (より高級で上品な) ものを期待していることは承知していますが、私たちはサンドイッチとラ・マヨールのバーでイカのサンドイッチを食べることは、マドリッドを食べることです。汚いサンドイッチ、言葉の最良の意味で：脂っこい、丸い、カンペチャンド . 「来たよ！」と叫びそうなサンドウィッチ。そして（私の親愛なるカポデチーナが恐れることなく断言するように）あなたが食べるものが不潔であるほど、以前に同じ油で揚げた食品の風味を探すのはより楽しいものになるでしょう：そこにチョリソを少し、ここにいくつかのトレスニートを。たくさんのレモンと少しナンセンスをお勧めします.
**3) StreetXO (マドリッド) のスイートトマトサワークリーム和牛サンド **
ここで、David Muñoz について、まだ語っていないことを言おうとしていますか? .このクレイジーな - 素晴らしい料理人 - は変化の中に設置された生活を送っています。新しいの冷たい孤独。 「人生はコンフォート ゾーンを出るところから始まる」と彼らは言います。
デビッドは狂気、音楽、そしてカヤオの空からの素晴らしい景色でマドリッドをひっくり返しました。カナリズム、ロックンロール、そしてすべての美食体験であるべき特別な冒険心 (ここにあります)。そして、甘口トマトサワークリームを添えた蒸し焼き和牛サンドで指が汚れる楽しみ。
茄子とチーズとトマト
**4) La Pascuala (バレンシア) の esmorsaret **
興味深いコンセプト、昼食をとります。マドリッドでは昼食を正午のおやつと呼び、カタルーニャとマヨルカでは、レスモルサルとは一日の最初のボリュームのある食事 (朝食) を仕事の開始前に指します。バレンシアでは、美食のボヘミアに与えられているように、l'emozar は、朝 11 時の神聖なサンドイッチです。平らなグラスに入ったサンドイッチ、タパス、サトウキビ、またはリオハ .カバニャルの中心部にあるこのワイナリーのクォーター バー サンドイッチほど良い例はありません。彼の専門？馬肉、グリルハム、タマネギのブラスカダ。明らかにチーズには適していません。
**5) Fastvínic (バルセロナ) の Rocadillos de los Roca とファームハウス チキンのカタロニア風 **
彼らは同じものに少し反応するので、隣り合っています酒場、味、一生の健康への賛辞を回復する傾向 .卓越した人気の珍味であるサンドイッチを通じて、地元の季節の環境に配慮した製品に。同じMonvínicチームからはファストビニック (Diputación 251) カタロニアの農民チキン サンドイッチが私を夢中にさせます。
Roca Bar については、まあ、なんということでしょう、彼らは Roca です。 OMMホテルでは、少なくともティラディートと一緒に私のスターがいます。"岩"、シチューを中に入れた伝統的な密封されたマフィンに他なりません：赤ワインのオックステール、モグラ入りチキン、ヤギのチーズとブラック オリーブを添えたエスカリバーダ、または私のお気に入りは、うなぎの照り焼き添えです。.
さらに、さらに多くの。このリストは永久に残ります (コメントにお気に入りを追加できますし、追加する必要があります)。バー デ ラ プンタ サン フェリペ (カディス) のマヌエル アントニオ ロドリゲスの裾、フランクフルト (バルセロナ) のチストーラ デ ナバーラ、セントラル バー (バレンシア) のリカルド カマレナ サンドイッチを続けることができます。豚ロース肉、カラメル玉ねぎ、チーズ、マスタード . La Pedriza (マドリッド郊外) の Canto Cochino バーのベーコン、チーズ、ピーマン、トマトのサンドイッチ、La Harina (プエルタ デ アルカラ) のチキン カレー、またはBorda Berriのピキージョペッパーを添えた仔牛のナゲット (聖セバスチャン) .たくさん...
マスターカンバ閉店。「さしあたって、親愛なる読者の皆様、できる限りの食事をしましょう。妊婦らしく食べよう私たちだけでなく、将来の継承のためにも。要するに、私たちの後、世界の誰ももう食べる人はほとんどいないこと、そして私たちが今軽蔑しているトリュフとワインが永遠に軽蔑され続けることを考慮して、食べましょう...」
アーメン。
Fastvínic のファームハウス チキン サンドイッチ