Iago Castrillon と Patxi Alonso が 2 Seasons でトレンドを作成
食べ物は国を定義します。私はこれ以上同意できませんでした。の寿司のエレガンスまたはコリアンダーの辛さ ;マラガの串焼き、バホ・デ・ギアの揚げ物、ラ・ローレルのタパス、ドノスティの裸製品、バルセロナの居酒屋、またはマドリッドのますますワイルドな人種差別。
マドリッドとバルセロナのツアーの後、トゥリアの首都にドッキングする時が来ました。 バレンシアは燃えている（美食的に）そして、その2つの途方もないヘッドライナー、リカール・カマレナとキケ・ダコスタだけでなく、情熱、才能、誠実さ、情熱に満ちたバックパックを背負った一握りのシェフ（および料理人）。
このトリプルで私たちは米料理を脇に置きます（彼らは章に値します、私が言っているのは100章です）そして、ラウセル、アスクア、マイピなどの神話上の食堂。製品と伝統的な料理が尊重されています .さあ、みんなテーブルへ！
秘密の起源
おそらくされているジュニア・フランコ（むしろ彼のキッチン）昨シーズンのバレンシアの美食シーンの大きな嫌悪感。理由は？その人は、夕食に何を食べるかをよく知らずに、楽しむためにここに来ます。美食の提案 (コロンビア、アジア、地中海の影響を受けたもの) は重要ですが、それよりもはるかに重要なのは、部屋の精神を満たす「De fil en aiguille」です。私たちはここに来て、エビのセビーチェなどの素晴らしい料理を食べたり食べたりしましたまたは胃袋入りのココチャ。秘密の起源ソーホー、マラサーニャ、エル カルメンで機能します。よ多分それが鍵です.
秘密の起源
2シーズン
私たちはすでに話しましたイアゴ・カスティリオンよパティ・アロンソ（リカール・カマレナの弟子）2016年注目の若手シェフ。ルザファ地区の中心部にあるドス エスタシオネスのキッチンは、ますます統合されつつあります。一時性、製品、常識（キッチンでは非常に少ない）、過度の派手さのない創造性。サルバドール アブリル通りのあのテラスが改善されれば、9 月の夜に大きな喜びを与えてくれるでしょう。 . 9月のバレンシアは美しい…
イアゴ・カスティリオン
バートニーナ
ロマン・ナバロそれは明らかです：楽しんで楽しんでください。 2010 年にバレンシアのガストロノミー シーン (キッチンのないレストラン) で Tonyina が活躍したのは遠い昔のことです。フライヤー、グリドル、電子レンジはありません。ロナー（低温調理）、トーチ、何キロもの想像力、市場と地中海のふもとでの料理。ジンジャー、ピーナッツ、ライムを添えた「タヒダック」に注目してください。また、リマやトスタニーナスの原因にも。他にアドバイスはありますか？夕食を食べたほうがいいし、テラスでもっといい…
勝つシンプルさ
カロライナが帰ってきた
ベストタイミングかもルイス・ヴァルス（キッチンで）とマヌエラ・ロメラノ（インターナショナル アカデミー オブ ガストロノミーによるヨーロッパのベスト ソムリエ）は、Calle Correos にあるこの Quique Dacosta ガストロバーの部屋で、その美食の軸は、カジュアルで快楽主義的で傲慢でない形式で世界中の料理のトレンドを伝えることです。そして、そこから適合しますバターフィッシュの刺身からワカモレ、シラチャレッドオニオン、コリアンダーを添えたブラックアンガスのタコス ;それに加えて、キッチンとリビングルームがこれまで以上にうまく機能することを考えると、必須アイテムです。アドバイス：バーを選び、チュスを頼む、もはや残っていない古い学校の「カマタ」（そして私は愛情からそれを言います）。
Vuelve Carolinaの森の部屋
マセル・ラム
Macel·lum、「近所のエッセンス」。アレハンドロ・プラテロは、バリオ・デル・カルメンにあるオリジナルのマセル・ラム（この春）のシャッターを下ろし、9月にオープンします。Ensanche の中心部、Mercado de Colón から 4 歩 .明確な、キンタナの敷地内になります _(サルバティエラ伯爵、9) _;私たちはPlateroに多くのことを期待しているので、このリストに載せておきます. それが必須になることは間違いありません。
のぞみ
感動せずにホセ・ミゲルとヌリアについて話すのは難しい。私は彼らを創業時から知っており (そしてサポートしてきました)、ここに彼らが 8 年後にいます。バレンシアで最も切望されているテーブル (予約には数週間かかります)。のぞみ寿司バー代表ルザファの真ん中にある京都の通りしかしまた正直な家族の夢最も絶対的なものを達成するために優秀日本料理に対する彼の本質的で純粋なビジョンの中で。欠かせないのぞみ。
のぞみのまぶしいインテリア。
ラウル・アレキサンドルのヴィニコラス
ラウルの帰還は何という幸福でしょう。キッチンからのスパルタンあまりにも多くの面で対処する必要があります:過去、銭湯、歴史、スターヒステリーそして特に自分が何を食べているのかを理解していない、理解したくない世界です。カセントの終わりはバレンシアで美食の時間（その光と影で）そこからページを一度めくる必要があります：このワイナリーで（バレンシアで最高のテラスの 1 つ:海、観覧車、Veles i Vents に面している) 私たちは、味覚芽の喜びを完全に目指した製品と彼の料理で彼の手を楽しむことができます。
ラウル・アレシャンドレによるヴィニコラスからの提案
カイマス
私たちはすでに話しましたナチョ・ロメロその新世代の料理活動家の中で。同じように、フォローする (Can Fabes de Santi Santamaría の食肉部門責任者) 恵みの状態でカイムスで。環境によって多少遅くなるかもしれませんが、それでも私の不可欠なテーブルの 1 つバレンシア: シンプルさ、プロダクト、そしてハーモニー。次の 2 つのプレートに注意してください。地中海産マグロとホタテの子牛砂肝添え。
ナチョ・ロメロ、カイムス画
小森
「私はシェフです」 .愚かさなしにアンドレス・ペレダ、プラス寿司マンより世界の料理人、いずれかのバーの後ろ私たちが今でも好きなその夜の震源地（文明化されたエレガントな）：ウェスティンホテルの歌舞伎グループのこの小森、特権空間（とバレンシアで最も美しいインテリア テラスでのディナー ) . ナチョ・ホンルビアオーケストラを指揮し、クラウディア・フィールド部屋を指揮する。コモリ、ノゾミ、モミジョ、テレタに欠かせない3人の日本人 ;最後の晩餐 (3 月 31 日) の 3 つの思い出に残る料理を覚えています。柚子レモンの魚のシトラス キャビア添え、イカのタマネギ添え、漬けマグロの餃子。
歌舞伎グループの小森です。
サイティ
幸せですビセンテ・パティーノ（彼はその中で最も関連性の高いシェフの一人です素晴らしい世代のシェフ — ラウル・アレシャンドレ、ベゴーニャ・ロドリゴ、キコ・モヤ、キケ・バレッラ ) そして、それが表示されたら、それが表示されたら移動します。 2007年に当選ソル・ド・レプソルの啓示シェフ、あなたのキッチン地中海のエッセンスオレオとラ エンバシーを通過した後、多くのスペインの美食家にとって欠かせないものになりました。今日、彼は自分のレストラン「Saiti」を経営しており、彼の料理は常に領土の産物に関連しています。シンプル、フレッシュ、コンテンポラリー。
サイティのビセンテ・パティーニョ。
サイラス
のイネス・マンサネラとフリオ・コロマーのフードハウスに移動しましたスクラッチャー 16 Campanar から移動せずに、新しい、より大きな施設 (より明るい) に移動します。偉大なるミゲル・ルイスの弟子、フリオは彼の提案に固執し続けます美食を近所と世界にもたらす：メニューの非常に厳しい価格（**€13-15-17-23）**と才能サイレンの歌に流されないでそれよりも、彼は自分のイデオロギーと料理に忠実な顧客を大切にしています: 味、製品、食感、そして他の料理からの影響を恐れない. Ciro はもはや「覆われたもの」ではありません。
ブーエ
バレンシアを食べたがっている新しい子犬: Taquería La Llorona 、Mood Food 、Ginger Cantina 、Boix 4 またはこの Bouet de César Lopo (ダイニング ルーム) とシェパードトーン（キッチンで）いっぱいルザファの心 .と言いそうな、国境のないキッチン。私たちは楽しむためにここにいます . 「フィガテル」 浜イカ、エンペラータタキのオレンジソースと味噌、王冠の宝石：それスパイシーカレー私は皿と皿をむさぼり食うつもりです。
小さな部屋
ベゴーニャにとってはなんて瞬間でしょう。なんて瞬間。
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この記事は、2015 年 8 月 5 日に公開されたものを更新したものです。
ベゴーニャにとってはなんて瞬間でしょう。