テルエルハムは、少なくとも60週間の硬化プロセスを経ます。
800万ハム。それがその数です。テルエルハムを見る原産地呼称規制評議会が、800 万個のハムが認定されたと発表した瞬間です。私たちはハムについて話している白豚で作った、これが、市場価格が常に高いイベリコハムとの主な違いです。
33 年前の 1987 年 2 月、原産地呼称テルエルハムを保護。ここ数年、生産プロセス全体が制限内で行われるため、この製品はこの州で非常に重要な意味を持つようになりました。ハモン・デ・テルエルの生産には、2,000 を超える直接の仕事 (牧場主からハム乾燥機の労働者まで) が関わっています。過疎化に揺れる州としてはかなりの数字。
800 万個のハムがテルエル ハム保護原産地呼称認定を受けています。
**そして、テルエル・ハムはどんな感じですか? **
そうですね標高800メートル以上で硬化された7キロ以上の作品新鮮で純粋なテルエルの空気の中で。ハムは脚を保持し、トレーサビリティ データも提供する識別ラベルが付けられます。樹皮を見る必要があります。八角の星と「Teruel」という文字が火に刻まれています。
ハムは肉の中に部分的に脂肪が浸み込んでおり、見た目は赤く光沢があります。フレーバーはデリケートで、わずかに塩味があり、硬化のノートがあります。その精緻化と硬化プロセスは、少なくとも 60 週間続きます。
その健康的な特性の中には、ビタミン、ミネラル、およびオレイン酸の含有量の貢献があり、コレステロールの減少。
品種に関しては、規制評議会は間のクロスを認めていますデュロックの雄を持つ在来種または大型の白人の雌ハムの認証を取得するための原産地として。
樹皮を見て、八芒星と火に刻まれた「Teruel」という言葉を探してください。
テルエルの肩も
2014 年には、同じ動物の肩または前脚も認定品として組み込まれました。このジェスチャーにより、これらの豚の生産をより持続可能で収益性の高いものにすることができました。肩はハムと同じように認識されていますが、重量が 4.5 kg 以上のやや小さめのピースであること。肩は、ハムと同様に、2番目よりもわずかに短いプロセスで、高度に硬化する州全体があります。
**切り方を学ぶ**
テルエルハムはスライスして真空パックで購入できますが、カットしたての味に勝るものはありません.このためには、仕事に取り掛かる必要があります。規制評議会は、テルエルハムの切り方を学ぶコースを開催しています見事に。誰がサインアップしますか?
ハムを機械でカットすると特性が悪化することが研究で確認されています。
21世紀ハム博物館
テルエルハムの主要生産者の1つであるAire Sanoは、昨年の夏にオープンしましたハム専門の近代的な博物館そしてテルエル州との密接な関係。 「あいれさの体験」と名付けられた、生ハム好きの食通におすすめの店です。インタラクティブな方法でこのスペイン料理のトーテムの製造、精緻化、テイスティングを知ることができます。
没入型スクリーン、タッチ ゲーム、さらにはバーチャル リアリティ何世紀にもわたって同じ方法で、健康な動物から、専門家の手によって硬化されてきた製品に利用可能になりました.前述のテルエルの新鮮で純粋な空気が残りを処理します。
アイレサノ エクスペリエンスでの没入型体験。