アラゴンの職人技のヌガーを巡る甘い旅
私たちはツアーアラゴンの 3 つの州存在する最も多くのクリスマス製品の 1 つを探して: ヌガー。固く、柔らかく、黄身のヌガー…チョコレート！古い古典と新しいもの。それらのすべては途方もなく季節的です。
そして、ガーラッシュ、親愛なる皆さん、私たちは私たち自身の章を開きます。l「アラゴンのヌガー」。
100 年以上の歴史を持つペストリー ショップが立ち並ぶ地域であるアラゴンでは、職人によるヌガーの伝統が数多く見られます。ハカ (ウエスカ) の ** 製菓エチェト ** があります。アルカニスの ** アレホス ベーカリー **。または ** Belenguer **、Alcorisa から、どちらもテルエル語で、その壁の中のお菓子とヌガーの世紀。そして、アラゴンでクリスマスを甘くする最高のヌガーのいくつかをレビューするので、次の行で言及する他の多くのもの.
フアンのヌガー
**トロサナ（ウエスカ）の「ヤンのヌガー」と呼びましょう**
サラゴサの名門ペストリーショップのベストセラーヌガーです。そして、この奇妙な名前は何ですか？「フアンは、このヌガーのレシピを教えてくれた家のパティシエの友人です」と、その所有者は語っています。 「そのため、ヌガーの名前を作者にちなんで付けることにしました。」
フアンのヌガーはあなたで作られていますトーストしたヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネ、シナモン、天然バニラ、ココアバター。これらの成分は、繊細なテクスチャーを実現するために、ゆっくりと穏やかに混合されます。
次の特産品は、「ヌガーの 5 つ星」ランキングでフアンのヌガーに付随しています。カリカリのヌガー、松の実のパン、黒と白のヌガー (コーヒー)、プラリネ入りオレンジ クリーム。
マヌエル・セグラのスノーヌガー **(サラゴサ) **
「雪のように白い」セグラ家の情報筋が教えてくれます。この老舗洋菓子店のスノー ヌガーは、**メレンゲと同じ材料 (卵白と砂糖)** で作られています。提供される2枚のウェーハの間。
キコス トリュフ入りチョコレート プラリネ
以来1874年創業ガーラッシュとマジパンはこの中で作られましたダロカ洋菓子店（サラゴサ）今日では、最も古典的なトースト卵黄からピーチなどのより革新的なものまで、食欲をそそるヌガーの品揃えが提供されています。
** ベナバレ チョコレート ストア (ウエスカ) のヌガー **
時々、顧客は目新しさを望んでおり、ここではそのケースが観察されています。のブレスコ、 3年間、彼らは最も人気のあるとうもろこし（キコス）を使ったチョコレートヌガーを作っています.あマルドンの塩フレークのシャワーで仕上げたトリュフのキコス入りチョコレート プラリネ .甘くてしょっぱい。
彼らの丸棒形状それはまた特徴的です：「それはヌガー料理で提供される方が良いです！」と彼らはベナバレで教えてくれます。
ダーク チョコレート、トーストした卵黄、その他最大 14 種類の特製ヌガーアラゴンのピレネー山脈にあるこの非常に忙しいチョコレートショップで共存しています。
**ヌガー マルケサン (テルエル) のトリュフ **
ヒハル（テルエル）のマルケサン山脈から、トリュフのヌガー、それが彼らが持っている人々と呼ばれるものですマジパンのエッジを持つチョコレートとクリームの中心.
の白トリュフ、で作ったホワイトチョコレート、それは最も好きなものの一つです。彼らはそれ以外の秘密を持っていません最高級の食材を使用し、」パスクアル マルケサンは、トリュフ ヌガーの成功について尋ねると、次のように答えます。
名物のトリュフヌガー
彼らは常にスペイン全土にヌガーを出荷しており、数年間、マドリッドに12月限定でオープンするポップアップヌガーショップ Prosperidad _(Calle Eugenio Salazar, 47) _の近く。
** アスカソの赤いヌガー ** **(ウエスカ) **
Ascaso Huesca のカウンターでは、その外観と示唆に富んだ名前の両方で、いくつかのヌガーが注目を集めています。ヤン、カメリア、ダマスコ、ダルシー。そして、それらすべてにおいて、口径s/16のマルコナアーモンド、希少でヌガーに与えることができるそのオイルによる特別な滑らかさ。
赤いヌガーから始めましょう...赤！名前が付けられていますヤンヌガーで構成されています天然マジパン、アルベキーナ エクストラバージン オリーブ オイル ガナッシュ、アイボワール ホワイト チョコレート。のペーストで覆われています。ナチュラルなストロベリー フルーツ、クリスピー ホワイト パール、ヴァローナの「ストロベリーにインスパイアされた」チョコレート、強烈な果実味に恵まれています。その印象的な色に加えて、フォーマットも革新的です。
ペストリー作りの世界では、多くのおいしい発見が偶然でした。キャラメリゼしたミルクとビスケットの風味が強いホワイト チョコレート、ダルシーフランスの巨匠ショコラティエの監修により誕生したフレデリック・バウホワイトチョコレートを湯煎で10時間以上放置。嬉しい見落とし発見！今、このブロンド チョコレートは、ダマスカス ヌガーとダルシー ヌガー自体の主な成分の 1 つです。
とともにアスカソ カメリア ヌガー異国情緒が伝統的なクリスマス デザートの扉をノックします。国産ゆずと抹茶がマジパンと共存。
彼らはその外観と示唆に富んだ名前で注目を集めています
GUIRLACHE: FANTOBA、MUÑOZ など
アラゴンはスペインの主要なアーモンド産地ですしたがって、このドライ フルーツがここで作られるほとんどのヌガーの主成分であることは驚くべきことではありません。
のガーラッシュ、アーモンドは全体が見えるように見え、キャラメルのコーティングによって同等に接着されています。
このヌガーはとてもアラゴン風石のテーブルで常に手作りされているため、接着剤なしで作業できます。サラゴサでFantoba-ザ・フラワー・オブ・シロップ、アラゴンで最も古い菓子店の 1 つ1856年創業、彼らはカラトラオ黒石前世紀のガーラッシュが広がっています。
ムニョス テルエルでは、ガーラッシュは棒のような形をしています。彼らはいつもアーモンドをトーストし、同時に砂糖を溶かすことによってそれを作りました.こうなってカリカリのバーこの場合、アーモンドの風味が優勢ですテルエル産マルコナアーモンド。
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ガーラッシュ