サンドイッチはただのおやつだと誰が言った？
私たちが見逃しているものに近づくための創意工夫を研ぎ澄ます祝福されたノスタルジアと、友人と共有すれば常により大きく、より良い楽しみを祝福します.その、の懐かしさと楽しさが入り混じったサンドウィッチプロジェクト誕生、アメリカ人シェフが立ち上げたポップアップ イニシアチブ。バイロン・ホーガン本物を歩くニューヨークのサンドイッチにマドリードそしてそれ3月8日までクラフトビール醸造所La Ositaに立ち寄る (Cava Baja 通り、10)。
サンドイッチプロジェクトのスター、あの一口目で口の中で崩れるパストラミサンド、 2014年、バイロンが当時キッチンの責任者であった米国大使館で日の目を見るようになりました。「私はほぼ 2 年間ニューヨークに住んでいましたが、ここにはない典型的なアメリカのサンドイッチとパストラミが欲しかったのです。」、Traveler.es にシェフを説明します。
The Sandwich Project のバプテスマはパストラミ サンドイッチで行われます
言ってやった。大使館で燻製と自家製デリミートを作る傍ら、パストラミ作りも始める。「2014 年からほぼ 1 年前まで、私はパストラミを改良してきましたが、満足するまで改良を続けてきました。それは、自分が望んでいた方法になったからです。」
その結果が公開審査に合格しなければならなかった6年間のプロセスであり、友人よりも公開に優れたものはありません。チャンバー内の「批評家」の成功により、彼は作るために立ち上げましたコラボレーションは「シェフや友人と、あまり真剣に取り組む必要はなく、楽しい時間を過ごすことができます」 .バー 365、ナルシソ、中華ラーメン バー、イザベラ…そして今、ラ オシータでは、デビッド・ロスとパトリック・タック彼らはホストとして行動し、バイロンの提案のそれぞれに最適なクラフトビールを推奨する方法を知っています.
つまり、サンドイッチプロジェクトの古典、パストラミそしての一つピリ辛ハリッサフライドチキン ;この機会に新しく作成された2つ、マグロとニューヨーカーのフランクフルター。「マグロはアメリカの定番です。チェダーチーズのツナサラダ、固ゆで卵のアイオリ、トマトの砂糖漬け」バイロンについて説明します。
フランクフルターのインスピレーションは、彼が路上でビールと一緒にホットドッグを食べるのが好きだったニューヨークに住んでいた年に再び見いだされました。 「私が変わったことの一つは、ザワークラウトと甘いピクルスを作ります。そういう意味ではよりアットホームです。また、私たちは醸造所にいるので、人々がビールと組み合わせることができるもう 1 つのことです。」
La Osita は、このエディションの The Sandwich Project の「ポップアップ」を主催します
そして、職人的で自家製のタッチがサンドイッチプロジェクトの提案をマークしていることです。「私たちはすべて手作業で、非常にシンプルに、製品、製品、製品を行っています。キッチンでやらないことは何もありません。たとえば、パンは通常オブラドール サンフランシスコのものです。誰も私がまさに望んでいるパンを作ることができないなら、私はそれを作ります」とシェフは、スペインで通常ファーストフード、スナック、または簡単な準備を連想させる料理について話します.言及しているサンドイッチの種類によっては、現実からかけ離れたものはありません。
「例えば、パストラミは喫煙するのに多くの労力を要します [10 時間],市場で最高の肉が欲しいので、製品に気を配っています。次に、燻製し、休ませ、調理し、提供する必要があります。手入れの行き届いたパンが欲しい」とバイロンは述べています。
それはもう明らかだからThe Sandwich Project でバプテスマを受けるには、TSP Classic Pastrami Sandwich を使用する必要があります。、スパイスマスタード、デリライ麦パンの自家製ピクルス、そしてバイロンだけが鍵を握っているスモーキーなパストラミを添えて。
適切なバランスを見つけるのに6年かかり、10時間燻製されたパストラミはがっかりすることはありません
行く理由
アメリカのサンドイッチ文化を理解する良い方法だからです。「アメリカのサンドイッチやスナックの良いところは、完成度が高いことです。七面鳥とトマト、マヨネーズ、マスタード…ここではもっとシンプルです」バイロンは言います。
また、適切なバランスを見つけるのに6年かかり、10時間強制スモークされたパストラミはがっかりすることはありません. La Osita のクラフト ビールで洗い流し、ハーブと昔ながらのマスタード マヨネーズを添えたピクルス ポテト チップスを添えると、最高の組み合わせができあがります。
**追加 **
デザート;デザートはいつも余分です。この場合、あなたのリンゴとナシのハンドパイにクレームフレッシュを添えて。あなたはすべてを処理することはできないと思うでしょうが、最初の一口の後、そのケーキは誰とも共有されていないので、そうすることができることに気付くでしょう.
**TSP クラシック パストラミ サンドイッチのレシピと材料 **
- 100 グラムの TSP スモーク パストラミ スライス (TSP のスモーク パストラミの秘密はバイロンにあるので、彼の影響を受けていない製品で自宅でやりくりする必要があります。)
-1 ライ デリ パン (NY デリ ライ麦パン)
・イエローマスタード 大さじ2
-甘酢漬け4個
初め、グリドルにパストラミをのせて完全に加熱する ;次に、ライ麦パンを半分に切り、両面をトーストし、焼き色がついたら取り出します。イエローマスタード大さじ2杯をパンの両面に、ホットパストラミを下半分に、ピクルス4個を上半分にのせます。パンを閉じて串を刺し、熱々のフライドポテトと冷たいビールを添えて。
リンゴと梨のハンドパイ クリームフレッシュ添え
住所： Calle Cava Baja, 10 マップを表示
電話： 91.546.58.70
スケジュール：月曜日から金曜日の午後 7 時 30 分から閉店まで。土曜日と日曜日は午後 12 時 30 分から午後 4 時 30 分まで、午後 7 時 30 分から閉店まで。