カスティーリャ・レオネーゼの首都を一口で食べるためのエクスプレスガイド。
バリャドリッドの称号を獲得しています串刺し資本（とチャンネル、ドノスティまたはビルバオの許可を得て）。何のピンチョス私たちは彼らに任せますが、ミニチュア高級料理半島の中心部でしばらくの間際立っていました。
テーブルとテーブルクロスの都市、子羊の乳と地下室の都市、** プセラは、いつもとてもフォーマルで、正しく、礼儀正しい ** であると主張し始めました。手で食べる .これは、布の上の金のように、1 つずつ消していくリストです。バリャドリッドへの次の訪問で :
1.** プエルト チコ レストランのエッセンス (€2.50)**
最近選ばれた**スペインの XIV National Pinchos and Tapas Contest City of Valladolid 2018 ** で次点に選ばれた、今年の地方コンテストの勝者は、施設を特徴付ける旅行精神と伝統を融合させます。
最初に、彼らは運ぶので子イカシチュー作り42年毎週、独自のテーマのディナーで顧客を世界中に招待しているため、串と2番目のベースを形成します.
「エセンシアはイカの赤ちゃんで、6 か国を旅し、それぞれの国から食材を拾います。日本からはシソの葉。メキシコ産のチポトレチリ。スペインからは、イカの赤ちゃんそのものの祖母のシチューとバリャドリードのパン - 保証書さえあります -。ベトナム産、マンゴーのピクルス。エクアドル産のタマネギのマリネとフィリピン産のベーコンの醤油スープ」.
イザベル・ゴンザレス・ゴンザレス、プエルト・チコの料理長、このように彼の創造物について語っています。アントワーヌ・サン＝テグジュペリの星の王子さまへのオマージュです。、小さな穴がいくつかある白い段ボール箱に入っているためです。エッセンシャルは目には見えませんが、手で2口で食べられることが確認されています.
プエルト チコ レストランのピンチョ エセンシア
2.**ヴィラ パラメサの三匹の子ぶた (€3.20)**
プチェラーノにあるこの美食の殿堂は、バリャドリッドを通るすべてのシバリック ルートで必ず立ち寄ります。行かないわけにはいきません。彼の名前のままでいいからヴィラ パラメサは、新しいスペイン マスター オブ ワイン、アルムデナ アルベルカのお気に入りの場所です。、および他の地元の食通のようなポール・ラザラス、@recomiendo_valladolid ですべてを試し、それについて話します。
ここで串を1本だけ選ぶのは難しいですが、三匹の子豚 -今年の地方ピンチョス コンテストの銀ピンチョス- ケーキを受け取ります: それは豚への頌歌、世界のさまざまな地域で消費され、物語の形で提示される製品として。
「私たちは、カスティーリャの原材料から始めました。ロースト豚。骨付き、砂糖漬け、インゴットの形にプレスし、3 種類のソースを添えます。スペイン料理の伝統的なアホブランコ。ポン酢は和風でアジアンテイスト、ピビルはメキシカン。この順番で、3回に分けて食べることを常にお勧めします。」
ホセ・イグナシオ・カストロデザ、シェフ・ド・キュイジーヌは、今年の賞に値する彼の傑作を次のように説明しています。バリャドリッド県串焼きコンテストの銀串.
あなたが行くなら、彼らにも尋ねてくださいイベリコ豚のほほ肉、リコリスと梨またはそのフェレロ添え、あなたが返すデザート。
ヴィラ・パラメサより三匹の子ぶたのピンチョ
3.**ロスザガレスのティグレトストン（€2.95）**
私たちはおそらくバリャドリッドでベストセラーのピンチョスの前に : 彼らは現在作っています年間40,000台以上 .はい、お読みのとおりです。
2010年にはスペインで最高のピンチョスに選ばれました。それ以来、彼のキャリアは流星でした。しばらくの間、彼らは料理学校に助けを求めました。その後、丸一日をかけて準備を担当した人物であり、現在は、彼らは生産を専門の会社に委託していますが、品質基準を犠牲にすることはありません.
それどころか、すべてのティグレトストーンがまったく同じであることを保証するために厳密な管理が行われているためです。
なぜそんなに期待するのですか？「トーストした子豚の皮と、チョコレートの代わりにブラッド ソーセージ クリームを添えた黒いライ麦パン、クリームの代わりにクリーム チーズ、ラズベリーの代わりに赤玉ねぎの砂糖漬けを添えたものです」.
レストランのオーナーであるアントニオ・ゴンサレスも、彼の容姿について次のように語っています。有名なティグレトンと同じ、それはその主な主張の1つです。すでにスペイン全土のバーやレストランで販売されているほどです。とはいえ、彼は私たちに警告します。無断コピーがあり、しかし、他の人はい、Evboca (マドリッド) のように、あなたの承認を得て販売されます。
このカスティーリャのだまし絵は、チュロスのように売れています。
ロス ザガレスのティグレトストン
4.**ジェロレストランのいずれか**
そして、私たちはあなたの選択に任せます。彼女を怖がらないで混雑したバーもその奇妙な混合物も食欲をそそるカナッペの形をしたピンチョスを一度食べてみると、他のバーで何をしていたのか不思議に思うからです。
いつもパンの上に、彼らは次のような異なる料理を組み合わせますクリームチーズ、リンゴのコンポート、フレッシュなフォアグラ、レーズンを添えたペドロ ヒメネス ソース（「クリスマス」串）またはヤマドリタケ（「ミッション・インポッシブル」と呼ばれる）。
「Angelillo」、「Zapatero」、または「Rajao」は、最も需要の高いものの 1 つです。
5.**アクアリウム レストランのカステラーナ オウム (€3)**
バリャドリードも海の味がします。小さくても力強いこの串は、口の中で風味が爆発します。
「基地は一種のバリャドリッドの見本市で典型的なカリカリのワッフル、海苔、ほんだしバター、ココアバターで作られています。その上に、赤玉ねぎ、キュウリ、トマト、コリアンダー、チリで味付けした、タイガー ミルクを添えたエンドウ豆の滑らかなワカモレが添えられています。
「イワシを塩と砂糖で 10 分間マリネし、炭油に漬けてマラガの串焼きのようなスモーキーな風味をつけて仕上げます。そして、私たちは擦り傷を使い果たします : 揚げた後、乾燥エンドウ豆と一緒に粉砕し、緑の雪のように見えるエンドウ粉を作ります。エンバーオイルを使ってスモークマヨネーズを作り、串を飾り、最後にコディウム藻を球状にします。」
話す人はホセ・アントニオ・ゲレロ、モガ・バジャドリード・グループの料理長、traveler.es の彼の傑作への鍵を与えてくれます。
アドバイス：AVE でバリャドリッドに到着した場合は、最初の目的地になる可能性があります。、鉄道駅に近いため、カスティーリャレオネの首都に足を踏み入れるとすぐに。彼らは米に特化しています。
カスティリャ・パロチータ
6.** フェニックス アベニュー、アンジェラ レストランから (€3) **
ロイヤル ダック シチューのこの種のモンタディートは、トリュフ オイル アッシュ、オレンジ パウダー、トリュフ ヴィジュラを添えた食用花の花びらを添えたブリオッシュ パン タイルにのせます。
彼のトリック？彼らは肉をワインでマリネし、同じワインでシチューを作ります .シェフのフアン・ホセ・アレホスが考案したこの串は、2018年度県大会銅ピンチョス。
Angela RestaurantのAve Fénix
7.**ラ タスキータ シュリンプ トースト (€2.30)**
いつも満員、バリャドリッドのこの場所はpucelanos の最高の秘密の 1 つ。ここでも、あなたはあまりにもよく食べます今日のメニュー。
その星串は、マヨネーズとガーリックのシュリンプトースト、他の人は、ロックフォールまたはグラタンタラのブランダードトーストを添えたモンタディトサーロインについて、より熱狂的であると宣言しています。選ぶのにお金がかかります。
8.**MORE MARÍA BONBON、MARIA RESTAURANT から (€5) **
皿に盛られ、カスティーリャ・レオネの製品のみで作られ、彼は2013年に地方コンテストのピンチョ・デ・オロの勝者でしたそれ以来、バリャドリッドのレストランの顧客から最も多くのリクエストを受けています。伝統的なスプーンのレシピ.
それはポルチーニとフォアグラを詰めた骨なし豚足の伝統的なフリッター添えペドラハス デ サン エステバン産の松の実と、ティエラ デ カンポスの香りがするソリア産の黒トリュフが添えられています。
訪問を利用して、彼らの重要なジャガイモ (リクエストに応じて)、尾の煮込み、またはカスティーリャのシチューを試してみてください。デザートにはクーランチーズケーキがあり、マドリッドにあればすでにインスタグラムを席巻していたでしょう。
ボンボンモアマリア
9.**ハムまたはタラのコロッケ、バル エル コルチョ (€1.10)**
すべてが受賞歴のあるピンチョスではありません。手続きを脇に置き、（本当に）手を汚すことはありませんが、バリャドリッドの人々が投票した場合、一般賞を受賞するものがあります.そして名物のハムコロッケですコルク、私たちがいつも言っているように、これはスペインで最高のホテルの 1 つです。
試してみたい場合タラ、強くお勧めします。年に 1 日しかできません。聖金曜日 .この時点で、多くのプセラノスが手を上げていると確信しています。なぜなら、タマネギの有無にかかわらずポテトオムレツがあるように、パイナップルの有無にかかわらずピザもあるからです。コルクまたはセイジョ。
私たちのアドバイス？行ってみてください。さまざまなスパイスがあります。
10.**ラ テレタ、5 ガスト レストランから (€2.80)**
2017年の県大会でピンチョ・デ・オロを受賞し、と作品パルミラ・ソレルオーナー兼料理長が作る、ゴマタイルを使ったゲラクリームです。
最良の点は、製品の季節的な性質により、ガレラは一時的なピンチョスであり、冬や春などの特定の時期にしか見られないことです.
ボーナストラック
もっと欲しかったら立ち寄らずに立ち去らないでイカアイオリ入りのイカのサンドイッチを試さずに、スターディッシュの一部を頼むムール貝の養殖場またはおいしいライスプディングのタルトなしでバケツ, 最も伝統的な製菓・洋菓子店の 1 つです。旅行者、バリャドリッド (およびそのバー) があなたを待っています。