若くて料理人で勇敢
この美食ブーム (彼らは新しい闘牛士です) の最も重要な結果の 1 つは、このおかげです。ポップの侵略」 非常に単純なこと (食べることと飲むこと) から、世界に挑戦したい新しい才能と料理人を宣伝するための機会とチャネルが作成されました。
そのため、大小さまざまなレストランが非常に多くのレストランに道を譲っています。男子と女子 –ジャケットと数人の雌犬だけで武装していますが、情熱もたくさんあります. Mantel & Cuchillo から、若いシェフの皆さんに、いくつかアドバイスをお願いしたいと思います。今日、私たちはあなたの毎日の無限の時間、失望、そして（多くの）障害に敬意を表したいと思います。ミレニアル世代のシェフ (多かれ少なかれ生まれ、81から95の間）。耳！
**ナケイマのゴンザロ・ガルシア**
その隣にルイス・ゴメス・ブア短期間で、フォーラムに欠かせないオリエンタル料理バーの 1 つとして、Argüelles 地区にその場所を植えました。なんてこった、どこでも。直伝の料理、悪魔のリズム、逸品（他のエリアのコストを調整します）、小さな一口に基づく屋台の食べ物と予約なし。これらの 3 つのクレイジーな人々の原動力への鍵の一部です。彼らはマドリーをひっくり返した。
ヘルマン・カリソとカリト・ロウレンソ・デ・フィエロ
名前を混ぜるのは好きじゃない .一人一人が自分の石であり、道は何度も一人で歩かなければならないからです。しかし、肌にガストロノミーが刻まれているこのアルゼンチンのカップルと一緒にしないのは難しい（不可能）です（さらに、右）。 Quique Dacosta のキッチンを通過し、El Poblet の Rouge の空に触れた後、メンドーサの子供とコルドバの「postrera」は、ルサファの中心部にある 12 人用のユニークなテーブルからバレンシアの美食を再定義しています。鉄の年です。
ドイツのカリゾとカリト・ロウレンソ
**タンドールのイヴァン・スリンダー**
イワン・スリンダー（パントマカよりもカタロニア語に近い）がここにあるに違いない理由は 2 つあります。 1つ目は、彼の侮辱的な若者（1991年）がすでにチケットのキッチンを通過しているにもかかわらず、彼は（母親のプーナムとともに）バルセロナで最も興味深いインド料理レストランの1つを立ち上げました。二番目？これらの子供たちにとって、「ここから」の美食、そして20代前半の食通にとってにぎり、タコス、またはイカのサンドイッチがどれほど近いかは、ますます意味がないと思うからです。3 つ目の理由は、私のお気に入りのスペインカレーの 1 つであるバターチキンカレーです。
タンドールマスター
**A Fuego Negro の Edorta Lamo **
エドルタ、良き仲間、別の（未来の）偉人の義理の兄弟：エドゥ デ アウィタ トラベリング タバーン .ドノスティとカディスのつながりはとても神聖で、それについてはまた別の機会にお話ししたいと思います。私が言いたかったこと: エドルタは、フエゴ ネグロでロ ビエホのピンチョスに革命を起こしたことで有罪 (有罪!) です — タバーン/レストラン/バーのパイオニアであり、スナック、ロックンロール、偏見のないユーモアをチャコリと必須のメニューと融合させました。などの古典マッコベまたはブラックラバス (それは X 年になります!) .エドルタの足跡を注意深くたどる必要があります。彼は** The Table By ** のおかげですでにマドリッドを乗っ取っており、すぐに別の革命を計画しています。先祖代々の密猟を求めて山に戻り、彼の将来の農家レストランと呼ばれる起きる！ La Muga、Santa Cruz de Campezo (Tesio を覚えていますか?) で行われ、グリル、ジビエ、キノコ、村の家、火、木炭、燻製、先祖伝来の料理が提供されます。あと1年半ありますが、この祖国への帰国について多くの話があります.
エドルタ・ラモ
カーサ アントニオのペドロ サンチェス
ペドロは遠くから来て、数年間キッチンで働いていました。マルティン・ベラサテギとトラガブチェス・デ・ロンダ (もう一人の偉人の巣: ベニート・ゴメス・デル・トラガタパス) ハエンの中心部にあるカサ・アントニオのキッチンの前で10年以上働いています。偉大なタパドの 1 人である彼は、創造性に対する恐れや偏見を抱くことなく、伝統 (および製品) にこだわり、ナンセンスな料理を作ります。互換性があります。まず、キッチン。それから料理人。ピーターと話す若き料理人の道はめちゃくちゃ？パティオがそうであるように、私たちは料理人として重要な人物になると思っています。そして、彼らが始めたい人のために学校を閉鎖するのはめちゃくちゃです ;私たちの柱である観光を強化するために必要なため、非常に矛盾しています。
ペドロ・サンチェス
**ツーシーズンのイアゴ・カスティリオン**
イアゴ、リカール・カマレナの子犬 ;彼はアルベルト・アロンソ (パトシ) と共に、「cap i casal」で最も興味深いオープニングの 1 つである Dos Estaciones の罪を犯しています。イアゴは（愛のせいで）ガリシアに飛び、アシオと共に賞を受賞しましたマドリッド・フシオン賞を受賞したレヴェレーション・レストラン .イアーゴの信条には、一時性、生産性、味覚という 3 つの戒めがあります。余分な本：毎日、重さ1.5キロのガリシアのパンを焼きます。在宅サービスをお願いします！
在宅サービスをお願いします！
**タタウ ビストロのトニーノ ヴァリエンテ **
スペインでミシュランの星を獲得した数少ないバーのうち、タタウ ビストロ (ウエスカ) について話しています。グルメバー、いかがですか？クロマグロの刺身 (アメトラ デル マール産) だけでなく、仔牛のスイートブレッドやブラバスもあります。トニートはシチューの芸術に対する純粋な情熱であり、タトゥーを入れるよりも良い方法はありません。ロバート・ミッチャム・コキネロへ、ナックルの料理人万歳のタパス！
**マリア・ホセ・マルティネス・デ・リエンソ**
青春とは、必ずしも騒音や怒りと同義ではありません。ひ別の方法があります、あるに違いありません。それは、リエンツォのマリア・ホセ・マルティネスのような料理人のプレートエリアの背後にある謙虚さ、友情、そして沈黙の道です。通ってからキケ・ダコスタのポブレット、マリアはマドリッド フシオンで 3 位になり、スペイン料理の (正確には) 新しい才能に関するガーディアン紙の記事のおかげで、スポットライトを浴びつつあります (どんなに重くのしかかっていても)。
マリア・ホセ・マルティネス
若い料理人が増えています。もはや約束ではなく、絶対的な確認であるため、今日ここにいない人もいます。たとえば、**La Tasquería のハビ エステベス**や、**トリシクロの **ハビエル ゴヤ、ハビエル マヨール、デビッド アルフォンソなどです。私たちは彼らのことを（非常に多くのことについて）話すつもりです。
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