東京魚市場：絶滅危惧種の臭気小宇宙

築地魚市場

観光客の本能には、コストンブリスタのシナリオを特定する習慣があり、最もありそうもない場所での地元の信憑性の兆候 .このように、スペインでは誰も正気で朝 4 時に目覚まし時計をセットして、メルカマドリーの労働者が働いているのを見たり、豚の屠殺を目撃したりすることを考えませんが (一部の人はそうしています)、東京では早朝の訪問築地魚市場を訪れることは、日本の首都を初めて訪れる旅行者にとって、ほぼ道徳的な義務です。

築地は地球上で最大の魚市場です。毎日、2,000 トン以上の魚が約 2,000 万ドルで販売されています 230,000 平方メートルを占めています。生態系です汚い、臭い、滴る。巨大なマグロ、フグ、藻類、不可能なクジラ目、フカヒレ、ジュールヴェルヌの海底 20,000 マイルという最悪の悪夢から取り出されたような生き物のうろこが隅々に散らばっています。

築地：生マグロの楽園

エプロンと長靴を身に着けた労働者は、観光客の大群の唖然とした視線に、悪いユーモア (日本では珍しいこと) に近いストイシズムで耐えます。訪問者の流入この素晴らしいショーを間近で見たかった人戦略的な問題になった市場の円滑な運営のために: 彼らは有名なマグロのオークションを妨害し、群衆は適切な魚の保存に最適な温度を上げました.そのため観光客の存在は生マグロのセリに限られており、朝5時から限られたエリアに1日120人しか見られなくなった。

オークションの後、通常の市場への道が開かれます。観光客は思わず屋台の写真を撮ります。ショーは、労働者ながら、ホースと武士の刀で武装し、彼らはマグロの腰をゴジラの大きさに切りますその後、東京を世界で最も多くのミシュランの星を持つ都市にした有名なレストランに行きます.

マグロの背を切る作業員

築地の終わり？

78年間活動しているこの小宇宙には、数えられる日々があります . 2020 年オリンピックに向けた東京の都市計画の中で、東京市は、2014 年から 2015 年の間に、次のことを決定しました。魚市場を豊洲の人工島に移す .この市場が現在占有しているスペースには、住宅の建物が建設され、都市の中心部とオリンピック会場を収容する島々を結ぶトンネルが建設されます。新しい複合施設は 40% 大きくなります。

築地のタコ

何年も検討されていた措置は、賛否両論 .移管に賛成する人々は、魚市場が小さすぎ、不健康で混沌としていると述べています。周辺交通に大渋滞を引き起こします。

しかし、市場を文化財と見なす人々は、市場の移転が伝統的な商業の神聖な堡塁の終わりを意味するのではないかと恐れています。あらゆるレベルで未来派を具現化する東京の魚市場は、大型店での魚の販売と比較して、飛躍的にスペースを失っている民間伝承を表しています.日本の食品産業の機械の基本的な部品と考えられていることに加えて、寿司を世界の美食地図の中心に据えたことで知られる .市場は、イザベルコイセなどの映画製作者や、市場に関する真の論文を書いたセオドアベスターなどの人類学者に影響を与えてきました。

魚市場：混沌とした世界

築地の話は目新しいものではない。大会を主催した他の都市でも見られました。オリンピックの改築に伴い、都市の改造と公共事業が行われ、必然的に魅力的だが歓迎されない伝統の要塞を追い詰める .北京の多くの胡同で起こったように、時には多くが姿を消してしまうこともあります。新しい場所で築地にどのような歴史が残るかはまだわかりませんが、いずれにせよ、今のところ、彼はまだ彼の場所にいます.