コニール デ ラ フロンテーラには、建築美、美食、無限のビーチが集まっています。
クロマグロの良いカットにハマっている私たちは幸運です。アルマドラバのシーズン真っ只中よボーダーコニールこの切望された魚を歩くところまで食べることに加えて、ロンケオについてもう少し学び、この 100 年前の切断技術が、海岸で最も魔法のような白い村の 1 つで今日もどのように進歩を遂げているかを学ぶのに最適な場所です。カディス。
村の中で
コニールの歴史的中心部は白塗りの家々に守られた狭い通りの迷路ゼラニウムとよじ登るブーゲンビリアの色だけが飛び散り、その美しさで壁を絞め殺すまで、真っ白な壁を包み込みます。
バー、レストラン、アイスクリーム パーラー、土産物店は、標識や主張でビーチの隣にあることを思い出させてくれますが、地元の人々の推奨事項に従えば、魅力的な場所を見つけるのは難しくありません自分を失い、ドイツ語を話す群衆から逃れるために。
コニール デ ラ フロンテーラの歴史的中心部にあるサンタ カタリナ教会。
伝統的なタパスはロス ヘルマノス バーのバーで、「午後」の大人の飲み物はラ テルトゥリアとその典型的なアンダルシア風パティオには井戸と洗濯用の流し台があり、住宅だった頃の思い出。また、Eolo ストアが隠されている中庭の建築構造も特徴的です。
町の中心部にあるアルマドラバからのクロマグロを追跡したい場合は、非常に簡単です。今年は 40 近くのバーやレストランが La Ruta del Tuna de Conil の XXIII 版 (6 月まで) に参加しているためです。 3) そして彼らは特定のカードを持っています。「マグロの食べ方300通り」、彼らは誇りと無礼を持って観光に警告します。
コニールで最も活気のある場所の 1 つ、ラ テルトゥリアにあるアンダルシア風のパティオ。
ホテルで
フエルテ コニール ホテルはこの地域では目新しいものではなく、今年で 20 周年を迎えます。私はそれで何を言いたいですか？まあ、それはすでに地元の特異性の一部なので、アルマドラバのシーズン中に、クロマグロは、その美食と経験の共通の糸です。
たたき、黒オリーブのタルタル、わかめサラダを添えた新鮮なネギ、アンダルシア風タマネギ、エル ブッチェ レストランでサルモレホと硬化チーズを添えたトーストの形で提供されます。
彼らはまた、マグロを丸ごと購入して、広大な庭の真ん中で顧客にマグロのテクニックを見せます。魚を解体する伝統的な方法、ロンケーオその名前は、解剖中に脊椎の椎骨の上をナイフが通過するときに発生する音（いびきを連想させる）に由来しています。
フエルテ コニール ホテルは、2 つの建物と 25,000 平方メートルの庭園で構成されています。
フエルテ コニールが提供する体験はこれだけではありません。毎朝ヨガやピラティスのクラスで早起きを楽しんでいるからです。ワインの試飲と時折のショークッキングの快楽主義者スペイン語のクラスを持つアンダルシア料理と外国人。しかもすべて無料。
このホテルでよりパーソナライズされた快適なサービスをご希望の場合は、Natura Bissé と提携しているスパでの Naturalness トリートメントのいずれかをリクエストするか、予約することをお勧めします。エクスクルーシブ ラウンジへのアクセスを提供するエクスクルーシブ ルームの 1 つ朝11時から夜9時までフード＆ドリンクサービス付き。
あるいは、小さなサンチャ ペレス ワイナリーへの自転車ルートもあるかもしれません。オリーブの木、ブドウ園、果樹、昆虫用のホテルの間オーナーのラモン・イグレシアスが、オーガニックワインとバージンオリーブオイルの作り方を詳しく説明してくれます。
フエルテ コニール ホテルのエル ブッチェ レストランの赤マグロのタルタル。
25,000 m2 の庭園を持つフエルテ コニールは、ラ フォンタニージャ ビーチの前に位置し、その崖の上に位置し、大西洋の素晴らしい景色を提供し、カディスで最もまばゆいばかりの夕日の 1 つです。
この同じ高い地点から、コニール トラップの一部である黄色いブイを見ることもできます。また、穴の開いた網のこの迷路のような構造に近づき、その中に閉じ込められたクロマグロを捕獲するボート。彼らは産卵のために大西洋から地中海に移動するつもりでした。
Hotel Fuerte Conilから直接アクセスできるPlaya de la Fontanilla。
ビーチバーで
フランシスコ フォンタニージャ レストランのアルマドラバ産の赤マグロを使ったすべての料理の中で、どれが最高かはわかりませんでした。ロースのたたき 醤油、はちみつ、ごま、デスカルガメント ロースのタルタル、コリアンダーとライムのビネグレットソースを添えたマグロのセビーチェ、タマネギを添えた「プラトン」マグロ、首のグリル、ポルチーニとカモミールの香りを添えたマグロのテンダーロイン...
それらのすべてが、次々と、彼らは機敏にテーブルに着きました幸運なことに、一回の夕食でこれほど多くの良い切り身の魚を消費できることを裏付けることができる目撃者がいた一種のリレーレースで.
フランシスコ・フォンタニージャには、アルマドラバ産のクロマグロの調理品がすべて存在します。
保護区で
プロの ronqueo ライブを確実に見る効果的な方法は、30 年以上にわたって魚の缶詰と塩漬けを専門に扱う家業である Herpac の施設に行くことです。クロマグロを持っていなくても、彼のマスターロンクエドールが魚のさまざまな切り身を巧みに解体する様子を見せてください (タランテロ、サーロイン、放電、ロース…) キハダマグロの標本が常にあります。キハダマグロは小さくて扱いやすいですが、同じように野生です。
さらに、訪問中に、あなたが学ぶための有益な話を贈り物として受け取ります。本物のカディスのモハマがどのように作られているか、ヘルパックのような高品質のものを試すまでは、その美食の繊細さを理解することはできません。
ヘルパック社で漁獲を待つキハダマグロ。
ローマの遺跡で
いいえ、Baelo Claudiaではマグロを食べませんが、ローマ時代にどのように食べたかを理解するでしょう. ジブラルタル海峡の経済はすでに漁業に依存していたソースとブラインの貿易。
ボロニアの入り江にあるこの考古学的複合施設では（実際、そこから大砂丘の素晴らしいパノラマビューが見られます）、紀元前2世紀にすでにどのようになっていたかを見ることができます。 C.彼らは存在した魚の捕獲と切断に特化した cetariae と呼ばれる産業の中心地その後のマーケティングのために。
実際、その最も需要の高い製品は、ガルム、クロマグロなどの残骸から作られたペースト。それとも、今日のガストロノミーで話題になっている有名な発酵法は、21世紀に発明されたものだと思っていたのでしょうか?
コニールから 60 キロも離れていない場所にバエロ クラウディアのローマ時代の遺跡があります。