あなたが見ているのはビーガンのタコです
そして、名声と羊毛が彼女をカード化するという事実にもかかわらずおすすめの胃袋常に、マドリッドには真の宝石のルートがあります。カロス・ア・ラ・マドリーニャ、いつでも正しく取得できるためです。
** CASA MANOLO : サイズは常に重要だから**
コンプルテンセの学生や大学生で、授業で 1 時間か 2 時間も訪問していない人はいません。マノロ ハウス 1934とそのキャップ。そしてそれは、マノロ 1934 カバー _(Princesa, 83) _ は、ユニバーシティ シティの学部で複数の栄誉をもたらした美食の神格化です。優等生私たちはそれを彼らのたこに与えます。
カーサマノロトライプ、創業80年、祖母ホセファ・ケイザンのレシピを三代目当主が守る料理です。おばあちゃんの創作は、チョリソーと血のソーセージを大事にしました、良質のベラパプリカをおろそかにせず、何よりも、原料を非常にきれいに残す時間。その結果、地元の赤ワインとよく合う軽いトライプができあがります。さらに、プラスはハウス マノロカルスが入っているので、複数のサイズがありますポーション、ハーフポーション、タパス、メニュー.
カサ マノロのタパ デ トライプ
純粋主義者、チュラポス、ヒップスター向け
最初に首都の守護聖人を称えるためのトライプのプレートと、後で彼の胃を称えるためのプレートに満足できない人がいます.そして問題は、伝統主義が手に負えなくなって、彼らが食べる食器でさえマドリッドで作られる必要がある現代人がいるということです.真剣に、流行に敏感な国に溶け込む必要はありません。サン・イシドロ .さらに、カルスを探しに行くと、遭遇する可能性があります地殻 _(Colmenares, 5) _, マドリッドにてチュエカ地区、世紀のトリビュートをゼロキロメニュー、胃袋が死者をよみがえらせる首都の料理の楽しみを散策します。
El Mendrugoのゼロキロメニューは何よりもマドリッドの産物 .それはナバラへのうなずきから始まりますムール貝のピクルス添えポテト コーンを続けるマドリッドのだまし絵、チュロスを添えたチョコレート、実際に勇敢な人。ホタテを添えたエンドウ豆のソテーのいくつかは、トライプ キャセロールの前に置かれます。これは、すでに十分に研究されている食感に達するまで、3 日以内に調理された料理です。
エル メンドルゴのキッチンのオーナー兼オーナーであるアイザック フェルナンデス氏は、率直に次のように語っています。胃袋は、その胃袋を壮観にする壮観なソースで何時間も調理する必要があります ". そして、トライプが素晴らしいことを証明できます. メニューは、タラのような地元の魚とデザートの伝統的なバルトロで最高潮に達します. マドリッドのクラフトビールとワインとのペアリング. このメニュー以外にマドリッドから何かありますか?おそらくそうではありません。
クラムのトライプ
**ポンザニング実践者向け**
首都を通る美食ルートは、ファッショナブルな通りに立ち寄ることを避けることはできません。ポンツァーノ、今日、スペインの奥地からの美食のピンチが共存するその通りには、日本のクールなベルモットバー、シックなワインバー、あらゆる犠牲を払って排他的な体験を求める美食の空間があります。そして、このすべての喧騒の真っ只中に、カルスの 2 つの寺院が何十年もの間上昇してきました: ** ロス アルコス デ ポンツァーノ ** _(ポンツァーノ 16) _ とバー レストラン ポンツァーノ（ポンツァーノ、12）。
ロス アルコスはトライプ愛好家によく知られています。実際、昨年2015年、彼のカルスは胃袋の月の首都で最高のメニューの賞、シンプルさと落ち着きをベースにしたレシピで。しかし、間違いなくあなたは、ポンツァーノ 12、内臓に対する彼の味を私たちの父に変えたマドリッドの小さな断片。ポンツァーノ 12 カルスは、透かしのない昔のカルスのように力強く強烈です。伝統が示すように、土鍋で提供されると言われ、コメントされ、噂されていますが、マドリッドスタイルのトライプのカスケードで洗礼を受けたスペインのオムレツからなる料理を提供することもあります. 確認に行きましたが、常に利用できるとは限りません。
ポンツァーノトライプ
ビーガン旅行？
はい、あなたが聞いたように、ビーガンのオプションは可能であり、サンイシドロでは多くの話題を提供します.胃袋のプレートは、ノアの方舟の内容そのものと同じように、動物のような内容の創造物であるという事実にもかかわらず、野菜哲学電池がキッチンに置かれ、最初のビーガン カルスが現れ始めました。提案はあなたにはクレイジーに思えますが、結果は印象的です。
の最終版では、フードフェスティバル、 ビババーガー _ (Costanilla de San Andrés, 16) _ は、栄養コーチのマグダレナ・マダリアガが経営するベジタリアン ハンバーガー レストランで、タパスを求める人や見物人を驚かせました。マドリッドトライプのビーガンバージョン。そのレシピは、カルドン マッシュルーム、シイタケ、カエデの耳、ひよこ豆、スパイスのポプリを見事に混ぜ合わせたソースに基づいており、胸のドに到達させることができますが、胃を伴います。良いリベラ デル ドゥエロと組み合わせることができます。のViva Burgerのビーガントライプそれらは、近所全体と郊外の一部に革命を起こすことができる噴火する火山です。健康と味は相容れないと誰が言った？パロマのお祭り用にとうもろこしも用意しますか?
VivaBurger のビーガントライプ
ラ・ラティーナではカロスも作る
非常に逆説的ですが、インターネット上にあるマドリッドからのすべてのトライプ ルートで、ラ ラティーナの伝統的な地区のトライプへの言及はほとんどありません。そして事実は、その成長を見た近所はリナ・モーガン市内で最も素晴らしいマドリッド スタイルのトライプのあるコーナーの 1 つがあることを自慢できます。マキシの酒屋 _(Cava Alta, 4) _, 1939 年以来 (そして 80 年代の終わりに再建された) アーティスト、作家、近所の人、通行人が出会い、家庭料理と不滅のタパス。
ボティレリア デ マキシは、ボトルとサイフォンを基にした奇妙な装飾から生まれたバーであり、必ず立ち寄る 3 つの要素があります。自宅にいるような気分にさせてくれるスタッフの能力、自家製タパスの品質、そして、何よりも、すべて、彼のたこ。マキシ ボティレリアのマドリッド スタイルのカルスは、何十年もの間有名でした。、バランスの取れたスパイシーな風味と、ディップパンをほとんど必要としないため、その濃厚なソースが紛れもない.はい、確かに、時間とともに行く、 場所が大きすぎず、すぐにいっぱいになるからです。警告されます。
マキシのボチレリアとその胃袋
テイク アウェイ デラックス... アンド トリップズ マドリレニャ
自尊心のある会話のたびに、存在する最高のとうもろこしは母親が作ったものであると保証する人が常にいます.確かに、あなたのお母さんはミシュランの星の太陽系に値するし、私はどこにもくつろげないというのは本当ですが、レシピが200年近く歴史を作ってきた胃袋を家に持ち帰ることができたらどうでしょうか?その可能性は十分にあり、マドリッドのカルスの偉大な聖域について言及することは不可欠です。ラーディ _ (Carrera de San Jerónimo, 8) ._
おそらくすべてのポケットに適しているわけではないLhardyレストランでは、量り売りされている店内で何世紀も前のトライプを楽しむことができます。カウンターの後ろ、フアン・ミゲル彼の絶え間ない笑顔は、その日に調理された冷やしたトライプのブロックを見せてくれます。フアン・ミゲルは、ナイフの刃の幅は実際には部分の幅であり、すべてが計算されていると言います.重さを量ると、胃袋はフランスのペストリーのように包まれます。せん妄 .配給には約8ユーロかかる可能性があることを考慮すると、おばあちゃんのジュエリーをポーンにする価格について話しているわけではありません.家で旗の胃袋で驚かせようと決心しているなら、間違いなくあなたの胃袋はLhardy、豪華なトライプが首都から離れます。
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Lhardy のお持ち帰りトライプ