カレーのトライプ
「抱擁の首都」、これはマドリッドの市長が要約する方法です、マヌエラ・カルメナ、マドリッドとそれ以降のすべての人々のために持っている都市のアイデア。
いいね。それはもはや、誰もいないこの街について誰もが持っているイメージの写しではありません。ラモン・ゴメス・デ・ラ・セルナはすでに次のように述べています。「マドリッドは何も持たず、すべてを持っている。マドリッドは即興と粘り強さだ」 .ちょっとした待ち合わせ場所、みんなの家、コーヒーの集まり、火曜日のジントニック。
また、その美食は伝統的で親しみやすいものです。マドリッドは、ピンチョスがサン セバスチャンにあるようなカニャスです。それは通りに住む都市であり、その美食もまた理解されなければならない方法です：彼らの **トルティーヤ タパス** (ナメクジ、オムレツはナメクジでなければなりません)、マッシュルーム青い白鳥 _(Calle Gravina, 19) _ またはアンチョビとブラバスが春の太陽の下でたくさんのテーブルに並ぶ — 5 月のマドリッドはなんて美しいのでしょう。時が経ち、過ぎ去ります。
ブレインとココチャのオムレツ
マドリッドではよく食べやすいのですが、伝統的な料理法が存在する場合、それは何ですか?それは確かに内臓 (貧乏人の台所) ニワトリサン・ロレンソまたは聖母デラ・パロマの間だけでなく、内臓、鼻、脳、耳、豚皮、子羊の内臓 (肺と肝臓) , マドリッド スタイルのトライプ、トロッター、またはガーリック砂肝。頭と心。
ハビ・エステベス作**ラ・タスケリア**(Calle Duque de Sesto, 48) _や**ラ・タベルナ・デ・ラ・エリサ**ハビエル・ゴヤ、ハビエル・マヨール、デビッド・アルフォンソ(トライシクル)、1907 年からのカスティーリャのキッチン ハウス El Barrio de las Letras _(Santa María Street, 42) _のために回復しました。
クラシック？チキンフライアンバサダー _(番号 84) _で。ちなみに、Montalbán _(number 3) _ の ** Vinoteca de los Hermanos García de la Navarra ** の胃袋は私を夢中にさせ、その後の El Prado の後の散歩も同様です。
これは、1907 年から復元されたカスティーリャのキッチン ハウスの外観です。
ドニャ・ジュリアのファバダアストゥリアス人 _(calle de Vallehermoso, 94) _, ** El Pescador ** のイカ ** _(calle de José Ortega y Gasset, 75) _, マンサニーリャのペストリーヴェネツィア _(Calle Echegaray, 7) _ そして乾燥したスペインのこの港にはたくさんの魚屋がいます: 「夏のマドリッドの魚屋は、カスティーリャの海への郷愁です」、ゴンザレス・ルアノはカフェ・テイデのテーブルに書いた。
マドリッドは、ボティレリアとフォゴン デ サシャ —サシャまたは野蛮— _(Juan Hurtado de Mendoza Street, 11) _;のヴェントレスカとキャビアのサラダ目の前のタスキータ _(バレスタ通り、6) _; ** Arce ** _(Augusto Figueroa Street, 32) _のIñaki Cambaの狩り。 ** La Buena Vida ** _(Calle Conde de Xiquena, 8) _ の黒いバターを使った素晴らしいスケート _ または、Marian y Carmen _(Calle de Espartinas, 6 ) の ** Taberna Verdejo ** のイベリコ豚のマリネ _ .
マドリッドは彼の遺産であり、思い出です。そして、フォーラムほど理解していない都市はほとんどないということです。私たちは私たちに先行するものです、私たちが以前の断片にすぎない場合。
このため、彼らは (毎日) ビクトルとアンヘレス ** メンビブレ ** チャンベリ _(Calle Guzmán El Bueno, 40) _ でいっぱいになります。よく食べてください。
あのコマーシャルカフェに少し似ています。ビルバオのラウンドアバウトグルナッシュのフラットを添えた午前中のコーヒーとトレズノ。過去を理解することで現在を語る。
のお話ですペペ・ロック、レストランのシェフ、「子供の頃を思い出させる本場のマドリッドは、いつでも近所のバーで見つけたもの ;週末にあなたの両親はビールを飲み、私たちはソフトドリンクを飲み、あなたは爪楊枝を持って手を伸ばすためにつま先で立っていました。アンチョビの酢漬け、コロッケ、または 3 つの部分にカットされたイカのサンドイッチを軽食に…
現在、カフェ コマーシャルでは、以前からのマドリッド ガストロノミーの味と、正直で誠実な料理の原点に忠実な新たなステージングをダイナーに提供することを目指しています。」
マドリッドは美食、タパス、ビールですが、実際にはそれだけではありません。なぜなら、マドリッドは熱気、過剰、ラケットに対する無限の素因でもあるからです。マドリッドは通過していません。マドリッドは通過しています。
コマーシャルカフェのバーで