（私たちの）オリーブオイルについて話しましょう
安くて良いものはありません。一見シンプルなルールです。（だから「孫が知っておくべきこと」から）、しかし、これは私たちの農業食品業界の一部を横切るドラマの1つを隠しています。安く売りたいけど、それから、どうしてこんなに多くの農民が破産することができるのかと不平を言う同時に、あごを高く上げて輸出品を誇示する場合。
私たちの神聖なオリーブオイルに何が起こっているのですか？まあ、たまたま安くて良いものはありません。量と過剰搾取に賭ける場合 (会計年度末に結果を調整することだけを考えている人に典型的な短期戦略)、卓越性を中心としたモデルに向かうことは、非常に困難です。または塊またはピーリング。
スペインは世界最大のオリーブオイル生産国であることを誇っています
スペインは、世界最大のオリーブ オイル生産国 (50% 近く) であり、地球上で最大のオリーブ栽培面積 (25%) を誇っています。私たちは大きな数字が好きです。そして、食品情報管理庁（AICA）のデータによると、2018/2019 オリーブオイルキャンペーンを通じて、1,786,900 トンの生産記録に達し、イタリアやギリシャなどの国での生産が減少しているため、私たちはそれらを供給する唯一の可能性として位置付けられています.
では、なぜ原産地での石油の購入価格が 2017 年以降 43% 下落したのでしょうか?農家はもうできないので街頭に出ますか？素晴らしいEl PaísのCristian Lópezによるレポートいくつかの鍵は分解されています.6月末にアンダルシアのオリーブ生産者が請求した価格は余分なオリーブ オイル 1 キロあたり 2.20 ユーロそしてもちろん、フィールドは出血しています。私たちのアイデンティティと私たちの最も貴重な遺産は出血しています。
「生産コストは、石油の販売による収入よりもはるかに高くなり始めました。彼は前払いとローンで貧しい生活を送っていました。私は破産し、フィールドを去らなければなりませんでした。」エル・パイスと話したのはハエン出身のオリーブ栽培者ですが、額が非常に高く、スカートが非常に短いモデルの絶え間ないランランです。
パンを油につける不思議
この「sindio」の見出し (市場を支配し、最も価値のある部分である農家を溺れさせると彼らが私に言うからです) は明白に思えます: 過剰生産、価格の下落、そしてその結果、すべての市場での評価の欠如。わずか 3 年間で、128,000 ヘクタールの新しいプランテーションが作られ、品質、典型性、テロワールを犠牲にして、ますます多くの生産が行われました。
「オリーブの木は/叫び声でいっぱいです」フェデリコ・ガルシア・ロルカ
オリーブの木とオリーブの木立の周りで働かなければなりません。農家の手にくぎ付けになり、エクストラバージンオリーブオイルで乾杯するという計り知れない贅沢への意識。なぜそんなに私たちは地中海式ダイエットを誇っていますそして、マヌエル・ビセントがとても上手に書いた世界を理解するこの方法 — 「朝食のトーストとコーヒーの香り、春の朝にシーツの冷たい側に向かって足を伸ばす」、どうしてこの宝石の周りに城を建てられないのでしょうか? ?そんな宝物を持って、彼らは日本で何をしないだろうか？
最初のステップは明らかです。自己制御 (スペインは、農業省の支援を受けて、自発的な自主規制システムを実施するための Agrifood Cooperatives からの提案を提示しました)、常識とその理由を世界に伝えます。たくさんあります。
オリーブオイルの栽培、領土、そして非常に多くの大小の作物について話さなければなりません。起源の宗派、先祖代々の伝統、名前と姓を持つ人々の（名前と姓があるため）;この祖先の知恵（オリーブの木の起源は時の霧の中で失われます）。ガストロノミーを大地に添え、この有形無形が溢れていることを世界に伝えます。 **心 (および口蓋) に触れるストーリーを語り、** 首尾一貫した価値あるスピーチをまとめます。
各ボトルに品質、個性、信頼性を詰めてください。そうして初めて販売できるからです。そして、それらを販売します。
安くて良いものはありません