チーズでお祝い！
好きか嫌いか。しかし、ああ、あなたはそれをどのように愛していますか。それは情熱、狂気、強迫観念です。中毒でさえ。それは証明されています。チーズはやみつきになることがあります。です。しかし、それは選択的中毒であり、選択され、味わわれます。中毒者もいるチーズ硬化、非常に硬化、青、最も柔らかい。チーズは誰にとっても何かを持っています。彼も彼にふさわしいと主張する人は誰もいないでしょう国際デー .そして今日、私たちは彼らにお願いすることで祝いますスペインの私たちのお気に入りのチーズメーカー5人に、これらの乳製品について最もよく知っている人に、現在のトップアイテムについて.
マルケス デ バジャダレス チーズ工場
アレクサンダー・モンテスビーゴにあるこの手入れの行き届いたチーズ工場のトップで、以下を選択してください。SAVEL DE AIRAS MONIZ.なんで？ 「なぜなら、アナ、リカルド、スソが代表を務めているからです。アイラス・モニス・チーズ工場チーズのような発酵食品はその領土、その地域を表し、匂いを嗅ぐだけでリベイラのサクラを思い起こさせます。それはチャンタダで作られるブルーチーズ（ルーゴ）全文リベイラサクラ、自然放牧の自家牛のジャージー牛の生乳を使用。牧場主であるリカルドは、集約的なフリージアン種の牛から大規模なジャージー種の牛へと、農業モデルを変更しました。サベルは驚くべき滑らかさと優雅さが際立つブルーチーズで、バターの香りがします。」
アレハンドロ・モンテスのお気に入り。
ピクニック
オーラ・ダミアンとクリスチャン・マイカこれを実行マラガの職人技チーズ。チーズを選ぶとき、彼らはそれを非常に明確にしています：CASTROCASTILLO。 「彼は 3 年間、私たちと一緒に過ごしてきました。実際、私たちが歩んできた道のりです。彼は (以前) イベントで私たちに同行し、私たちのグルメ パックの一部でもあります」と Aura は言います。 「カストカスティーヨは、私たちが最初から恋に落ちたチーズです。その外観から博物館の宝石になる可能性があり、いつも驚かされます。」
「チーズです3つの生乳（羊、山羊、牛）自然のかびの生えた樹皮、プレスせずに、立方体の形をしています。羊乳のバター感と甘さが際立ち、エレガントでフルーティーな風味、ややスパイシーでやや酸味があり、マッシュルームの背景とヘーゼルナッツのフィニッシュがあります。プレスされていないという事実は、従来のチーズとは大きく異なる、わずかにザラザラした食感 (簡単に砕ける) を与えます。」
「カストロカスティーヨは、深さ12メートルの伝統的なレオネーゼのセラーで、10℃の安定した温度、高湿度、高貴な木材の上で、完全に静かで完全な暗闇の中で洗練されています。ハビエル・バレラ、の母校レオン州アルドンにあるシエテ ロバス チーズ ファクトリーワイナリーの独特の植物相を利用して、そのすべての作品の特徴の象徴となるユニークな外皮の開発を実現しています。樹皮の色は大きく変化し、季節によってさまざまな美しい色が樹皮に点在します。間違いなく、Picnik の前後をマークしたチーズです。」
オーラとクリスチャンのお気に入り。
トレーニング
のチーズテンプルマドリッドに恋をした。単なる店舗ではなく、製品への愛とそれが表す哲学の宣言です。クララ・テン選ぶブイゲット.
への訪問でそれを発見しましたフランス .これは私が長い間一緒に仕事をしているプロデューサーであり、ブイゲット彼の素晴らしい作品の一つです。質感、質感、質感です。簡単で難しいチーズです、明らかにシンプルであると同時にニュアンスに満ちています。複雑な感情のチーズ。フランス出身の天才 (多くの人と同じように) ですが、ほとんどの人にはあまりなじみがありません。ホルンケーゼ、バイエルン出身。そしてスペイン人ルパート、ムルシアから、「革やスパイスを連想させる」.
クララ・ディエズのお気に入り。
ギジョンチーズ工場
彼らは 2021 年からこのチーズの冒険に参加しています。あアナとフォン他のみんなと同じように、彼らが1つを選ぶのは難しい.しかし、少し主張すると、彼らはデミュエ渓谷のガモネ。
「最近できたチーズ工場です。アストゥリアス州オニスにて。昨年、パンデミックの最中にオープンし、ウシ、ヤギ、ヒツジの 3 種類のミルクの Gamoneu PDO を生成します。後者の割合が高い。彼らには 3 匹の動物の群れがあり、それはプラスです。今日、農家や加工業者になることは非常に複雑です良いチーズを作るには、さまざまな段階で多くのスキルが必要です。山羊乳と羊乳の割合が高いアストゥリアスで非常に高く評価されており、デミュエスチーズも私たちに届いています。熟成は約5～6ヶ月」。
チーズだけじゃない
ベルトランこの投稿の後ろにありますルサファ市場バレンシアで。そして、チーズについて尋ねられたとき、彼はそれを決定しますBIPERRAウォッシュドエッジ。
"によって生産エルヴィーラ ガルシア チーズ工場 (フランシスコ アリア)。バラコ - アビラ。いいえマラガ産ヤギの生乳。酵素凝固。動物レンネット。エスプレットパプリカのセミソフトパスタ。皮洗い済み。 2～3ヶ月の熟成。円筒形 - 1kg。このチーズはNo Solo Queso専用です。パコと私は、約6年前にチーズ工場を訪れたときに一緒にそれを想像しました.
ベルトランのお気に入り。