5つのスペシャリティコーヒーでマラガ
個性豊かな街で'half'、'half-double' および 'shadow',コールド ブリューやフラット ホワイトなどの概念が定着し始めています。そして、それは観光客だけのものではありません。マラガの消費者の味覚も洗練されています。コーヒーを飲む.
それはいくつかの仕事への答えですこの百周年記念ドリンクの愛好家誰に賭けたのか起源からフィルタリングまで穀物を尊重する利益率が低くなるリスクがあります。数は少ないですが、スペシャルティコーヒー彼らは着実に前進します。
スペシャリティコーヒーとは：美学を超えて
苦くて素朴な治療法を服用することは同じではありませんその唯一の目的は突然の覚醒を私たちに接種するカフェインに基づいて、コーヒーエクスプレスジャスミンとバターを連想させます。いいえ、同じではありません。居心地の良いマグカップよりも、生のサトウキビのグラスで飲むこともありません。泡よりも泡のヒントでそれをしないでください東洋の禅園芸を想起させる乳化乳クリーム.
スペシャリティコーヒーは美的だけではありません（しかし、ケメックスはどれほど美しいか）
それは美学の問題ではありません。のスペシャルティコーヒー cをほのめかすその起源からの製品の品質、 まだ敬意を表するロースト、 まだ除外された意識し、それぞれの穀物を最大限に活用することに集中しています。
したがって、それは「専門」と見なされるだけです原産地でテイスティングを通過したコーヒー -呼び出し「カップテスト」-甘味、酸味、香りと香り、ボディ、フレーバー、後味などのパラメーターを評価し、スペシャルティ コーヒー アソシエーション (SCA) による 100 点満点中 80 点を超えるスコア。
おいしいコーヒーを飲んで目覚めが良くなるように、**マラガのスペシャルティ コーヒーの 5 つの寺院**を紹介します。
マラガの特製コーヒー
ベルターニ _(San Juan Street, 40) _
アルゼンチンローラ・カブレラマラガにおけるスペシャルティコーヒー伝道のパイオニアです。ベルターニがドアを開けたとき、まだやるべきことはすべて残っていました。だった市内初のスペシャルティコーヒー専門店そして今日、その創設者はバリスタトレーナースペインで最も重要。何も尋ねることなく、彼はお湯が挽いた穀物に吹き込む自然さを備えたマスタークラスを提供します。
オファーエスプレッソとフィルターコーヒー - エアロプレス、ケメックス、UV60 - 常に異なる農場で職人の方法でローストされたマイクロロットから。その主な参考文献はフィンカ デ カステルデフェルス コーヒー、しかし、ロースターなどの多様で柔軟なローテーションを持っていますコーヒーコレクティブ (デンマーク) またはコーヒーを挽いた少女たち（英国）、その他多数。
これに近づくと取り除くカブレラの正確な目の下で、新しいニュアンスを掘り下げることができます。壁のピンクにだまされないでください: e ここのキャラクターはカップで提供されます。
ミア珈琲店 _(殉教者の広場、4) _
によって形成された結婚マリア・アロンソとレオ・リナレス 2 人の子供とカフェテリアを持っています。ミア珈琲店 .この 2 人の認定バリスタが提供するものは、施設の平方メートルを超えているため、市内で最も多くのコーヒーがこの小さな場所に立ち寄ります。
もっと取り除くカフェテリアよりも文字と画面に没頭する、しかし、その小さなバーと壁に固定された3つの小さなテーブルが常に溢れているほど居心地が良い. **Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)** では、独自の季節のブレンドを焙煎しています。彼の食器棚には、次のような主要なエステートによって署名されたコーヒーの他の参考資料が不足していません。バリャドリッドのシチュー コーヒー.
あなたが会うことは珍しくありませんフアン・アルゲレス彼のコントロールでウェガペガサス : 彼は論争の 3 番目であり、演台のない教師であり、コーヒーへの情熱を伝える天性の才能を持っています。のカップケーキとクッキーマリアが毎日焼いているこのスープは、v60、エアロプレス、カリタまたは折り紙。仮に、彼らはデカフを提供します.
最も歓迎されるテイクアウト
サンタシナモン _(Tomás Heredia Street, 5 and Fernán González, 6) _
彼らはで始まりましたマラガのソーホーそして、彼らはすでに中央の 2 番目の場所を目指しています。ベッドスクエア . 2015年に作成されたブランドの特徴は何ですかフアン・パブロ・ファザーノとマティアス・サヴィーノ、それは、カフェテリアに加えて、マイクロロースターです： 彼ら自身彼らは毎日コーヒーを焙煎します彼らは次のような情報源から受け取りますブルンジ、ホンジュラス、ペルー、エチオピア、ブラジル、メキシコ、コロンビア各穀物の特性と特性を最大限に尊重して、最高の状態で蒸留すること。
あなたの手紙は広範です。スペシャルティコーヒーの通常のオプションに、さまざまなフィルタリングモードが追加され、魅力的ですマーチやチャイなどのお茶のセレクションそしていっぱいのショーケース職人のペストリー .彼らの「実験室」で彼らは提供しますSCA認定のコースとワークショップ.
マラガでは数少ないスペシャルティ コーヒーの 1 つであるため、施設のそれぞれのテラスで場所を見つけるのは難しいでしょう。外にテーブルがあります。 ――そして、この街で彼らはラッフルをする――。
** Julia Bakery _(Carretería Street, 44) _**
マリア・アルケロとボルハ・ヘルナンデス彼らは、100% ニッチ向けではないビジネスでスペシャルティ コーヒーを提供した最初の企業でした。彼らは売り始めたカップケーキそして、のコントロールに行き着きましたカフェテリアより広く、より現代的な視点を提供します。朝食と軽食のコンセプト。
マラガで最高のペストリー ショップの 1 つです。彼らのパンは、すべて有機小麦粉と天然発酵、食器棚から数秒で消えます。これも塩辛い提案の形で。しかし、彼の菓子は別の話です。と語られる物語英語とフランス語のアクセントメアリーの敏捷な手によって。フリアン、コーヒーケーキ、ドライフルーツパイ、クロワッサン …彼らはショーケースからの慈悲を求めて、教区民の口蓋に絶望的に非難される.
バルセロナ人のさまざまな起源がコーヒーメーカーのフィルターを通り抜けますノマド、ジュリアベーカリーを唯一のものにしますマラガ特製コーヒーこの有名なロースターでのみ機能します。
ジュリアベーカリーのシナモンカップケーキ
** Mitazza _(Fernán González Street, 6) _**
マラガでブラインドを上げた最後のスペシャルティコーヒーの1つですが、このリストから逃すことはできませんでした. その旗手、フアン・ベルナルド・ヒメネスの大胆さ、都市の最も観光客の多い幹線の外でそれを行うことによって示しました。スペシャルティコーヒーを持ってきた西へそして居間から部外者にリボルバーを片付けさせ、コーヒーの別のプロファイル、別の温度、「さらに少ない砂糖」。
彼は SCA によって認定されたバリスタであり、彼のグラインダーはマラガへのもう 1 つのコミットメントです。マウンテンコーヒーとココラのコーヒー、最近エステポナから首都に到着したロースター。
白で囲まれた環境は少し寒いかもしれませんが、いつでも暖をとることができます。提供される古典的で職人的なケーキの一部 .朝食に、焼きたてパンもご当地そして小さな行方不明の羊のためのお茶の選択。
中心を超えた生命がある。
中心の向こうに生命がある