レコバ
このため、専門のガイドを通じて街の真の料理の本質を発見する地元の会社であるSpain Food Sherpasの助けを借りています。そして、それが最高の市場の屋台や最も古典的な店で買い物をするのに役立つなら、それはまた、街の最高の場所への扉を開きます. 原点回帰の旅路を彼らと共に解きほぐし 本物を見出す . _ food sherpa _ をフォローする時が来ましたバックパックを開いて、マラガの真の味を収納してください。
レコバ
いくつかの古い椅子、木製の箱、甘いワインのグラス 2 杯。午前中にドアのこのポストカードでパコを見つけるのは簡単ですレコバ . 80歳の元オーナーですが、毎日飲みに行くほどの可愛さです。場所は、数年前まであった古い食料品店、骨董品店、倉庫、農家の主な部屋が混在しています。音楽はスレート ディスクで再生されます。Wi-Fiもコカ・コーラもありません、しかし、水差しとバルクオイルディスペンサーがあります。また、蚊を引き付けて顧客からそらすための甘いワインのボトル。
古典的なのは、缶詰の缶詰を購入し、午後半ばに教区民とドミノをしながら、グラスワインと一緒にすぐに飲むことです。営業時間があるので、ランチはありません。正午で閉まります。そして昼寝。フロレステルを味わうことなくそこを去ることは不可能 : サイフォン付きのマスカットワイン (混合すると酔いが少なくなります) . La Recova で見ることができるものはすべて売り物です。テーブルでさえ。
サンファンの悲しみの聖母、5
レコバ
ゾイロ食料品店
ゾイロ・モンテロの叔父が1956年までこの場所を経営していました。ゾイロが守った .繁栄したいという彼の願望が彼をそうさせました... しかし、おそらく別の説得力のある理由がありました: 愛.そこで彼は、施設のすぐ隣に卵屋を持ち、最終的に彼の妻になるマリ・カルメンに会いました。ゾイロは彼にちなんでウルトラマリンに名前を付けました。生き残る数少ない伝統的なビジネスの1つマラガの歴史的中心部でマスツーリズムに。
彼らはもはやコーヒーを作るために麦芽をローストしていませんが、Sabor a Málaga の製品のエッセンスを持っています: マリア・マンニンのケーキ、イチジクのパン、酔っぱらい、アーモンド入りオリーブ、マンゴージャム、栗のシロップ漬け。マラガのソーセージを求める弁護士を見つけるのは、サンティアゴの通りの向かいの教会で魂に提供するためにヒマワリ油を購入している近所の女性を見つけるのと同じくらい簡単です。あなたの願いを叶えるお手伝い.
グラナダ通り、65。
伝説の食料品店のドアに立つゾイロ
ダブル UV 居酒屋
ウィリー・オレリャーナは毎朝、マラガの大きなマーケット広場であるアタラサナス市場に行きます。そこで彼はマグロやタラ、野菜、果物を買います。オールインシーズン .店主は常に多くのことを知っていたので、彼のメニューのいくつかの料理はそこから来ました.彼は簡単に見つけることのできない Uvedoble Tavern のオーナー兼料理人です。ここはマラガの公式観光ツアーの最中ですが、おもちゃの雄牛やモダンな白黒のポストカードを販売する土産物店でカモフラージュしています。 2ユーロ。多分それが理由です、その顧客は主に地元の人々です.
小さくて、テーブルが 4 つまたは 5 つあるそして、バックグラウンドで良いジャズを聴きながら哲学するための長いバー。ウィリーは、ミシュランの星を持つ他の多くのシェフがいるラ コンスラで学びました。メニューには、エビのケバブや、リンゴ、山羊のチーズ、フォアグラを添えたミニピザなど、ファストフードのメニューがひっくり返されています。彼の知恵は家から来ています。彼の母親は何時間もかかったと彼は言う彼は慎重に、一歩一歩、急がずに料理を作ったからです。そして、すべてが絶妙でした。それは彼がキッチンで探しているものです。マラガ産イカの黒麺、マグロのたたき、ポッラ・アンテケラナ添え、またはバターカラーのメカジキの首彼らの珍味の一部です。
シスター通り、15。
Uvedouble のファサード
ザ・ベイ・タバーン
マラガの中心部を歩くということは、ビール、ワイン、タパなどを無料で提供してレストランに入ることができるようにする人々の軍隊と戦うことを意味します。いつでも。たとえば、歩くことを許可されるためにほとんど戦わなければならないマリンガルシア通りのすべての施設で、それは起こります.1つを除いて. ザ ベイ タバーンクレームは必要ありません。そのインテリアはレトロな空気です。グレゴリオ聖歌が演奏されることもあれば、フレディ・マーキュリーが演奏されることもあります。バーテンダーのパコさん、蝶ネクタイと真剣なジェスチャーで 80年代の映画に出てきそうです。
ジン、ウィスキー、スピリッツのメニューはクラスを示しています。そして、彼は驚くべき注意と忍耐をもって飲み物を準備します。彼らのベルモットは比類のないです、それを準備するときの芸術のように。市内で最高のジントニック。簡単な杖を取ることはすでに経験です。彫刻が施された木材が主役で、テーブルが 4 つしかないメインの唯一の部屋です。メニューはなく、スプーンは正直な手紙の王様です定番料理 8 品とデザート 5 品のみで、すべてラ カルトゥハのクラシックな食器で提供されます。古い学校の料理人であるホセ・ミゲルが朝に市場で選ぶ製品に基づいて、小さなボードがその日の提案を発表します。の煮込みコロッケ彼らは珍味であり、ロシア風サラダ数マイル以内で最高です。
マリン ガルシア ストリート 6 番地。
ザ ベイ タバーン
リニャン シーフード ストア
Liñán シーフード レストランでは、何かがうまくいっているに違いありません午前 11 時から午後 5 時までしか開かず、毎日すべてのジャンルが終了します。 .その顧客は 100% マラガ (またはほとんど) です。マラガで最も人気のあるトリニダード地区にあり、いくつかの例外を除いて、古いコミュニティの囲いが生き残っている唯一の地区ではありません。このバーは 1981 年にアントニオ パロモ Sr. によって開かれました。彼の息子は、わずか 17 歳のときに手伝いをするために学校を辞めました。今、彼はそれを実行しています。
の5ユーロのフィッシュカートリッジ彼らは4.5で調理されたエビのプレートと競合します.そこから：カニャーリャ、ガンボン、シガラ、ブサノス、ペレグリナ… 成功の鍵はシーフードの調理方法にあると彼は言います .墓に運ばれ、壁にある捕虜の像の前で交差することで彼が語る秘密。彼が聖週間ごとに持ち出すのはキリストであり、街で最も尊敬されているものの1つです。おそらく、リニャンのシーフードは神の栄光のためにとても美味しいのでしょう。
Calle Jaboneros コーナー Calle Trinidad。
Marisquería Li n 写真 写真
**カルメン市場のバー**
の近所パーシェルそれは、マラガの古い壁を越えて最初に成長したものの1つでした。住民は魚の臭いにうんざりし、漁師を街から追い出しました。古くからの伝統が今も地域に受け継がれ、特にメルカド デル カルメンでは、魚のにおいがし続けます。、ほぼ完全にこのジャンルに専念しています。
そこで製品を購入しますパコ・オカナ .以前、彼はパコバー、オリジナルの、より怪しげで伝統的な、古いカルメン市場で、今日は都市の投機によってむさぼり食われています。現在、彼は新しい食品市場の同じ施設のオーナーであり、より近代的ですが、いつもと同じようにエビと薄い殻の串焼きがあります.ビルヘン デル カルメンは、その壁にどこにでもあるという贈り物を持っています。また、パーティションの反対側には、バーがテラスを共有している同名の教会を見渡すことができます。
爪明太子のにんにく焼きパセリまたは塩とコショウを添えたいくつかの薄い殻は、誰にとっても活力を与えます. Paco Ocaña は、バーで過ごした年月をもはや覚えていませんが、彼の良い仕事は、より中心的な Atarazanas 市場にいくつかの施設を開いた彼の子供たちに受け継がれています。
カルメン市場。
カルメン マーケット バー
ワインオデッセイ
オデッセイではワインの匂いがする. 空気が甘い .そしてその寒さは永遠のマラガの夏を忘れさせてくれます。その名前には歴史があります。1990 年代、マラガの中心部にある周辺地区 (しかし美しい) に終止符を打つには、取り壊して巨大な石の壁に置き換えるのが最善であると考えられていました。しかし、フアン・マヌエルとマリア・ヘススはそれを決めました。家族が戦ったそして裁判所は10年後に彼に同意した.
今日、彼の家は唯一残っており、それを維持するための巨大な努力を記念してオデッセイと呼ばれています。 19 世紀初頭に建てられた彼らの息子は、マラガ ワイン専用の唯一の場所であるラ オディセアを 1 階にオープンしました。その内部はによって独占されています21種類のワイン21樽、しかし冷蔵庫には、魂を元気づけるマスカテルのアンドレシトや、モクリネホの心地よい甘いワインなど、他にもいくつかあります。古い電話からモダニズムのポストカード、ベルディアレスの帽子、ブランデー レコンキスタのボトルまで、装飾を説明するのは困難です。
南北戦争からの古い避難所を見つける居心地の良いパティオがあり、そのメニューには、フリヒリアーナの蜂蜜を添えたパン粉と茄子のグラタンが強調されています。ハウスのベルモットを楽しむことを目指す.
コラチャ通りへの上り坂、1.
オデッセイ
マリアン・メソン
一方はアントニオ・バンデラスとマリサ・パレデス。もう一人は、罪深いチキート・デ・ラ・カルサダとエンリケ・モレンテ。そして、真ん中に、ホアキン・サビーナ、ジーザス・サクリスタン、アルフレド・ランダ、スペインで最高のジントニックを作った人。 Mariano Martín は有名人と一緒に写真を撮るのが好きで、それを後に壁に飾ります。しかし彼の仕事は料理することです、彼が 14 歳の時から行ってきたことで、現在 60 歳に近づいています。多くのレストランに欠けている常識.
メゾン マリアーノでアーティチョークは女王 : グリル、フライ、サラダ、モンティリャーナ スタイル、オリーブ オイルで衣付けまたは砂糖漬けなど、マリアーノが袖から引き出した他の驚きの中で.マラガ産の乳ヤギ (または宿のオーナーが呼ぶ子ヤギ) も、料理の鍵の 1 つです。鍛冶屋の家ではあるが、木製のナイフ: マリアーノの好きな料理はポテトと目玉焼き.
グラナドス通り、2.
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マリアン