告白させてください。この記事を始める方法を考えていたとき、機敏で機敏な心を持つベテランのライターであるアルベルト・フェルナンデスが同行しました。ストイシズムと、世界が消滅して再び創造される永遠回帰の概念。
そして、ある意味で、エル・コラル・デ・ラ・モレリアの歴史は、そのストイックな永遠の回帰のようなものになったということです。期待される 再開 1年以上経ってパンデミックの最悪の瞬間を表す一時的なバブルは存在しなかったようです。
わずか 1 か月前に再開して以来、今から年末までにリザーブ リストに表示される名前は、デビッド・ガルシアのメニューで食事をする健康警報が鳴り、外出制限が始まった3月の不幸な月に。 El Corral は、それを求めていた人たちの順番を尊重してきました。当時、彼らが食べることを夢見ていたメニューは、David が今日も彼らのために準備し続けているものです。時間が止まったかのように。
しかし、現実はそうです時間が経ちました .そして、ホテル業界の衝撃的な閉鎖は、フラメンコ、寛大なワイン、美食の殿堂にも影響を与えました。世界でこのユニークな場所が最高の瞬間を経験していたとき、その扉は閉ざされましたマノロ・デル・レイが1956年に家業から離れて自分のレストランを開くことを決めて以来.
デル・レイは囲いを作った当時の社会人のためのスペース、に賭けている間フランスの伝統料理真の教区民になり、牧場に行かなかった彼の大衆を征服するために、しかし「マノロを見るために」。
人気の行き来を経て、2019年には壮大な景色のおかげでビルバオのシェフ David García が率いるチームの料理そしてデル・レイ一族の明確なビジョンは神話にある: ミシュランの星を持つ唯一のショーのあるレストランです。
El Corral de la Moreríaのキッチンチーム。
閉店前もそうでした寛大なワイン愛好家の巡礼地、市場では見つけることが不可能な何百もの参照を大切にしている世界で唯一のワイナリーのおかげで、たとえソレラが存在していたとしても、もはや存在しない神話上のワイナリーのラベル。非常に古いワイン、さらには百歳以上のワイン ;わずか数ダースの限定版、または数人しか入手できない独自の精巧さ。間違っていることを恐れることなく、次のように述べることができます。そのワイナリーは世界でもユニークです .牧場からの手紙とコードバンのソムリエ、サンティ・カリージョと共同経営者のフアンマ・デ・レイのペアリング、真のシェリー愛好家は、それ自体が彼のテーブルに座る十分な理由でした.
キングのジョン・マニュエル。
世界一のフラメンコタブラオ、会場の闇の中で、彼が親密さを生み出した環境で、地球上で最高のアーティストそれは決して素晴らしい劇場の舞台に立つことはありません。ギターのかき鳴らし、ダンスのあえぎ、またはかかとのタッピングは、観客の皮膚に入り込みます。アルマンド デル レイがドキュメンタリー De la vida al plato (Amazon Prime) で語っているように、フラメンコ界の偉大な人物の 1 人で、引退していたパストーラ インペリオが牧場に戻ってきました。フラメンコはそこに息を吹き込み、息を吹き込み、隅々まで叩きました。
1960 年代であろうと 21 世紀初頭であろうと、有名人が行きたがる場所でした。その壁は、ジョン・レノンのギターから出てくる早朝のコードを熟考しています世界的に有名な俳優、外交官、政治家をもてなすその椅子...それは、間違いなく、あるべき場所でした.
近年のコラル・デ・ラ・モレリアの成功を考えると、もちろん永遠の復活を思い浮かべます。ただし、注意深く見ると、この場所にあふれる魔法と結びついており、最も有名なブランカ・デル・レイの振り付けに根ざした直喩があります。ショールのソレア。
この中で卓越したフラメンコ スティックをベースとしたダンス、バイラオーラ、ショールが一体となって機能。ショールはダンサーの延長であるとブランカは説明します。どちらもカンテのリズムに溶け込み、中断することなく評価されます。コラル デ ラ モレリアでは、キッチンと料理人、ワインとソムリエ、観客とショーの間の調和が、あたかもショールのソレアであるかのように機能します。 1 2 3。 1体。そして、それぞれが他の拡張であるため、正確に機能します。そのため、魔法が発生し、ダンサーとアーティストがキッチンに立ち寄り（楽屋への一歩が彼らを横切らせます）、デビッドの料理を試して歌い始めるというユニークな瞬間が体験されます。または栓を抜いてサーブするディーン・ナポレオン ペドロ・ドメック部屋で、絶滅したワイナリーの元労働者であるダイナーは、彼にとっても達成できないワインを飲むという感情を避けられません。
牧場は魔法でした。そして、2020 年 3 月に停止しなければなりませんでした。閉鎖に伴い、再び開かないのではないかとの懸念が現れました。デル・レイ家の不確実性は、ホスピタリティ業界全体に共有されていましたが… コラル・デ・ラ・モレリアがパンデミックを克服できなかったとしたら?フアンマとアルマンド・デル・レイは、このセクターの他のレストラン経営者やビジネスマンと一緒に通りに出て助けを求めましたが… あまりにも醜く、予想外で、突然の閉鎖が決定的だったとしたら?そのような環境をゼロから再作成する方法は?
比類のない魔法のデュエンデ・デル・コラルを再現するには？
永遠の帰還
1年半以上経った今、ショールのソレアが再び部屋で演奏されています。ショーとキッチンが再びリズムを取りました。 1 つ、2 つ。 1 2 3;四、五、六…
アイコンであるコラル・デ・ラ・モレリアは、再び起動し、ほとんど時間が経過していないようです。 Del Reysが完全に回復したすべての彼のスタッフと共に。キッチンにいるデビッドと一緒に、成熟して穏やかに戻って準備をします2020年のメニューと同じ料理。カリーリョは彼の地下室から宝石を持って小さな食堂のグラスに注ぎ返します。エレガントなアーモンドの砂肝。崇高なイカの麺。ほっとするズルクツナ、おいしくて繊細なコラーゲンのマルミタコ、素晴らしいハトと信じられないほどのインチャウルサルサが組み合わされていますカンボリオ、ナバソス、ペドロ ドメック、ウィリアムズ＆ハンバート、ゴンザレス ビアス、アルベアール、リキッドミュージックをプレートダンスに合わせます：2、1、2、3...
スパイシーなタッチと子イカの背景を持つ新鮮なイカの麺。
ダイナーは予約をしたいという電話回線を再び飽和状態にします.Juanma Del Reyは、それらのいくつかを思い出して予約を返却するか、再開時にその場所を維持することを提案する彼らは次のように言ってお金を拒否しました。「これ、エルコラルのために」、そして新しい予約を支払うために戻ってきました。
El Corral は、まるで時間が止まったかのように再び自分自身を創造し、踊ることができた宇宙です。多分だから神話だけが永遠の帰還を生きています。