「ウェルバ産」キノコのセレクション
私たちのブーツの下には、私たちが思っているよりも多くの生命があります .菌類は地下で増殖し、その果実が明らかになったときにのみそれを認識します。きのこ .の中にシエラ デ アラセナ自然公園 とピコス・デ・アロッシュたくさんあります。無限。そして、彼らは多くの驚きをもたらします。
のクリトシベ・オドラ緑がかった色で、香りも味もアニスを連想させます。のコプリンのアトラメンタリウスライラック色をしており、インクを抽出することができ、食用にもなりますが、アルコールと混ぜると有毒になります。のマクロレピオタ・プロセラ白く、背が高く、細身で、日傘のように大きく開きます。そしてそのハエベニテングタケ、明るいオレンジ色は、愛好家が最も切望するものの1つです。彼らのいとこのうちの2人、テングタケそしてそのベニテングタケ彼らは致命的です。
ウェルバ、菌類ミックスの地
キノコの世界は素晴らしい、非常に興味深く、危険なほど魅力的 : あなたは最後の一口だけでなく、あなたの人生の最高の一口を試してみてください.しかし、恐怖よりもあなたは彼を尊重しなければなりません ;専門家の案内に従って、この魅力的な宇宙に入りましょう。私たちはウェルバ州の北にあるシエラ デ アラセナという適切な場所にいます。小さな山々に囲まれたこの土地は、きのこの成長に必要な暑さと湿気のおかげで、秋のハイ シーズンになります。
彼らは、健康な森はキノコのある森であると言います。クロコンドルが飛ぶ土地が隠れているので、それは鉄の健康を持っているに違いありませんその表面の下に600種の菌類、あなたの靴の高さで、キノコの形で少し高く表示されます.そのうちの、10 から 15% が食べられる, 80%は気分を悪くし、残りはあなたを殺す可能性があります：「だからこそ、主なことは常に注意です。収集したものを注意深く確認し、疑わしい場合はすべてそのままにしておいてください。そうでなければ、あなたは大金を払うことができます。」この言葉は、Lynxaia のプロモーターの 1 人である Jorge からのものです。Lynxaia は、週末に菌類ルートを提供し、学習しながら環境を楽しむためのさまざまなアクティビティを提供する、田舎の若い会社です。
Lynxaia のガイド、ホルヘ (帽子をかぶった)
Huétor Tajar (グラナダ) で生まれ、ヒーラーと生物学者の孫として生まれました。38 歳のホルヘは、この分野で最も優れたキノコの専門家の 1 人です。彼と一緒に山に行くことは、彼が知識を共有する情熱のおかげで、エキサイティングな旅です。そして彼だけでなく菌類王国、自然を尊重することの重要性と、それが私たちに与えてくれるものを粘り強く主張しています。巨大なもののように私たちを取り囲む自然の薬局が、この地に大きく開かれています .マツレラ注入。あなたの指先ですべて。
ルート中、ホルヘは各標本を定義する特徴を部品ごとに説明するためのたゆまぬ努力をします **(hymenium、veil、skirt、ring、volva、mamelon...語彙は非常に広い) **。彼と一緒にしばらく歩くだけで、通常、樹木が成長するために関連付けられている菌類の機能、その性質、そして何よりも、私たちの足元には見かけよりもはるかに多くの生命があることを発見するのに十分です.
あなたは目を研ぎ澄まし、秋の色に慣れ、あなたを取り巻く平和を感じなければなりません.きのこを踏むことを恐れずに一歩を踏み出すことはほとんどありません.毎朝、最も多様な 50 種類を見つけることができ、家に持ち帰ることができます。市場価格があなたを怖がらせるユニークなフレーバーの標本でいっぱいのバスケット .さよならを言う時が来ました。ホルヘは最後の贈り物をします。あなたが集めたものを準備するための伝統的なレシピです。肉の代わりにチキンを使ったサン・ハコボや、カルパッチョの絶対に美味しいタナは、魅力的であるだけでなく、いくつかのフレーバーに過ぎません。もちろん、忘れてはいけませんが、クラシックなポルチーニのグリル.
タナのカルパッチョ
この地域の 28 の自治体、約 200,000 ヘクタールは、ほとんど追加されません。41,000 人の住民 .彼らは顕著な山の性格を持っており、外国人には気が進まないように見えます。しかし、彼らは自分たちを取り囲むものを理解する方法を知っています。それは、多かれ少なかれユニークな場所であり、異なっていて、特別な魅力を持っています。ホルヘは家族と一緒にアラハルに 9 年間住んでいます。そこではハイカーが何度も彼に尋ねてきました。その日の収穫が食べられるかどうか.
誰もが彼のことを知っています。これは人口 800 人にも満たない小さな町で、石畳の通りがあり、静寂が支配しています。ここでは採掘が非常に重要でした、しかし今日、その隣人は栗の生産から生計を立てています（この地域には250,000本以上の栗の木があります）、コルク、家畜、きのこ、そして少しずつ観光、残りの山の町のように、持続可能性がなくなったときに文句を言わないように、ある種の疑いを持ってそれを見ています。
アラハル、ウエルバ
アラハルは、この湿気の多い山脈の中心部を発見するための素晴らしい出発点です。この地域のすべての町を結ぶ印象的なトレイル ネットワーク (もちろん、道路もあります) によって、作業が容易になります。ほとんどの場合、2時間から3時間の小さな散歩秋は黄色、赤、緑の無限の色合いを与えます。色とりどりの栗の木、どんぐりでいっぱいのオーク、コルクオーク最近脱皮したばかりの彼らは、静けさを発するほとんどのルートで主役を演じています。隅々で一瞬立ち止まって、あなたが移動する環境の本質を理解してください。ここでは、ロビンが木の枝に音を立てます、栗の落下、または土壌を灌漑する多数の小さな小川の流れ。次のような多数のソースからも来る水サンタ・アナ・ラ・レアル近くのラ・カガンチャ、カプレットが言うところ_...
下のカスティージェホ
洞窟を歩く
ブラックベリーが落ちた
真水を汲みに。
カガンチャの噴水にて
川の隣
彼らは体を洗った
誰にも見られずに。
カスティジェホを下って、洞窟を歩いて、ブラックベリーが降りてきました...
絶え間なく、古い公衆ランドリーの石にこすりつけますそして、隣人が自給自足している多数の小さな果樹園を灌漑します。ピーマン、トマト、カボチャ、ナスだけでなく、この地域の伝統的な作物であるタバコも。より自然に、不可能に。
アラハルから、強くお勧めするオプションは、リナレス デ ラ シエラへの道です。東には、カモフラージュされたわずか 300 人の住民の町があります。神秘的な隠れ谷 .道に沿って、イノシシの足跡は、コケや地衣類が岩や木を征服することを可能にする湿度と同様に、目に見えない存在を警告します。雨が頻繁にこれらの山を訪れる.
シエラのリナレス
小さな橋を渡ってリナレス・デ・ラ・シエラに到着すると、典型的な山岳建築が保存されている美しい町があり、その通りにはいわゆる平野が際立っています。小さな石のモザイク家のドアの前に家族ごとの紹介状としてのカーペットとして。よく見ると、そのうちの 1 つに Arrieros レストランがあります。山の景色を望む秘密のレストランで、そのキッチンは見事に向けられています。ルイス・ミゲル・ロペスほぼ 20 年間、ウエルバ料理を再発明してきました。町で最も人気のあるレストランはエル・バルコン・デ・リナレスで、セビリアから見えるいわゆるタピタで食事をする人を魅了しています: じゃがいも、頬肉、卵、チョリソー、ピーマンでいっぱいの直径約1メートルの粘土板.
毎年守護聖人の祭典でアルベロに扮したメイン広場の階段にいつでも置くことができます。6月24日闘牛を祝うために。帰りは、の村を通り抜けます。いちごの木、登録された住民はいませんが、確かに、あなたが滞在して住みたいと思ういくつかの修復された家があります。
コルク樫の道
最も興味深いルートのもう 1 つは、ペナ・アリアス・モンターノそれは、アラハールの 100 メートル上空で威嚇するような石化した波のように立っています。示唆に富んだものです月曜日から金曜日までの平和と静けさの避難所に変異する毎週土・日曜日の遊園地、セビリアのアクセントを持つ多数のハイカーや退職者が無数のバスに停車するとき。場所はヒューマニストからその名前を取りますベニート・アリアス・モンターノ、16世紀にここで引退して聖典を研究し、トレント評議会にも参加しました。
そこから細い道がカスタニョ デ ロブレドに向かって始まり、フエンテヘリドスやガラロサなどの市町村への逸脱を可能にするルートにあります。ジャブゴ川、ハムの地元の首都がその名前の由来です。バスケットまたはナイフを忘れないでください。道は魅力的なイチゴの木、大きなクルミの木、背の高い松、クリの木の古い標本でいっぱいで、その足元には菌類の生命が絶え間なく爆発しています。上空では、枝の下にある牧草地に住む巨大なホルムオークが戦いに勝ちます。イベリコ豚 .勇気があれば、子豚の素朴で従順な目を見てください。ただし、ハムへの愛を再考するリスクがあります。そして、この地で世界最高のものが作られています。それはあなた次第です。
カスターニョ デル ロブレドでは、これらのウェルバのほとんどの自治体と同様に、魚のことは忘れてください。その見返りに、きのこを試すことができる興味深い美食のオファーそしてその土地からのイベリコ肉だけでなく、この地域で非常によく育つ多くの園芸製品もあります。この小さな町には 9 人の子供しかいない学校があり、その巨大な未完成の教会には 100 人の住民を完全に収容することができました。
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ヨランダ・ロメロは美しい栗の家に住んでいますほぼ2年間。首都ウエルバ出身で料理人。イン ザ オーク、楽しいだけでなく、居心地の良い場所です。寒い山の夜には、カラオケの音が予想以上に大きく聞こえます。金曜日から日曜日まで営業しており（事前に電話すればいつでも営業しています）、その日の料理は常にシチュー、ラムシチュー、またはきのこのご飯です。その価格: 驚くべき 4.5 ユーロ。タパスはポーションのように見え、ポーションは直接ポットで、うんざりするまで自分でサーブできます。メニューのおすすめは、セロ サン クリストバル ワイナリーのベモレス ワインと完璧に調和するデリカテッセン、イベリコ トカゲです。南へわずか数キロのAlmonaster la Realにあります。
など、地元の食材を活かした料理を常に考案しているヨランダさんにアドバイスしてもらうのもいいですね。ミントとズッキーニのコロッケ .その星のデザートは、ブランデーのカーストで飾られた栗のジャムとホワイト チョコレートのグラスです。無言。
カスターニョ・デ・ロブレドからは、キノコが絶対的な主役でもあるこの地域のどの自治体にも徒歩で (もちろん車で) 行くことができます。県内で最も標高の高い自治体であり、あなたはいつも下り坂を歩く : ですから、今度は村を渡るほど、アラハルへの帰りが楽になります。ズッキーニ .それは、地球の大部分を代表する100人の人々が住む、ヒッピー起源の小さな堡塁です。彼らは美しい家に散らばっています、それらのほとんどは自作で、常に関連する庭園と放牧されているロバまたは馬があります。徒歩でしかそこに行くことができないため、荷物を上げ下げするのに役立ちます。彼らには代替学校さえあります。
携帯電話で音楽を聴いている若い男性が、手工芸品やショッピング バッグを持ったラバを先導しているようなイメージを生み出す、伝統と現代性の混合物。で購入できます食料品店 Saint Barthelemy、興味深い種類の職人のチーズ、蜂蜜、花粉、またはイベリコの肉を提供しています。
アラーハル広場
Alájar でのディナーは素晴らしい経験となるでしょう。たくさんのバーやレストランがあなたを発明へと誘います個人的なタパス ルート。あなたはそれを開始することができますポップコーン、町の入り口で、ビセンテと彼の妻が頬をソースで調理し、ポルチーニまたはスクランブルエッグを自然な味のタナで焼きます。次の目的地は本質的に民族誌です。地元の退役軍人と肩をすり合わせ、たくさん聞いて、十分に話すことができるラ エスキーナです。
美食ツアーは、ゴッドファーザーレストラン、あなたが提供されるほとんどすべてがそこで生産されます。または、内部に巨大な水車小屋があるエルモリノを通って、おいしい地元のハムを味わうことができます.遅かれ早かれ、旅程は La Plazita を通過する必要があります. パコ・デ・ルシア、マノロ・カラコルまたはベルナルダ・デ・ウトレラ、彼らがピザに洗礼を施した名前。 「もともとはロックだったのですが、その後、メニューに肉以外の代替品を提供できることがわかりました」と、この場所を経営するイーライは言います。
そこで彼らは、薪オーブンでその瞬間にあなたのピザを準備しますちなみに、これは雰囲気を温め、食欲をそそります。ピスタチオを添えたビーツのサルモレホやババガヌシュをお見逃しなく。どちらも脱帽です。最後に、近くのイゲラ デ ラ シエラ蒸留所のマルテス サント ジンから始めることもできます。 100 人以上の会員が所属する協会でもあるラ プラザでは、日曜日にフラメンコの公演が行われますが、ジャズ、タンゴ、またはクラシック音楽。木曜日はギターと歌のレッスンを行っています。そして毎晩、勇気があれば、長い朝: そうは思えないかもしれませんが、この静かな町では、いつもどこかでフラメンコが鳴り響いていて、夜は予想以上に長く続くことがあります。おそらく、フレミッシュ ゴブリンが非常に多くのキノコの中に生息地を見つけたのでしょう。
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メソン・エル・モリーノ