あなたの新しいお気に入りのサラダ。
ウィリアム・サラザール彼はアンダルシア出身で、幼少期をベネズエラで過ごし、料理人としての訓練を受け、ニューヨークで長年暮らし、現在はマドリッドに上陸し、ウィルヘルミナレストラン、ガラス張りのパティオの明るい空間ザ パビリオンズ ホテル（コロンから数メートル）。他の多くのシェフと同様に、サラザールはこの重要な軌跡を美食の提案に伝え、それが提示される場所にも非常に注意を払っています。
「ギレルミナは地中海ベースのレストランです。すべての料理が少し国際的なウィンク海外での経験のおかげです」と彼はトラベラーに語っています。料理を学んだニューヨークから、文化をミックスするための施設を利用しています。 「ギレルミナでは、私たちがどこにいてどこから来たのかを常に明確にして、非常に似たようなことをしようとしています。料理に関しては邪魔にならなかったという点でとても幸運でしたが、何よりも私は自分が好きで、マドリッドでのオファーに適応したと思う料理を作ってきました。」
明るく静かなパティオ。
レストランとホテルの短い寿命にもかかわらず、Guillermina は、ロシア風サラダや、最近ではタルタル ステーキなど、首都で最も有名な料理を提供するという最も難しい分野にすでに進出しています。両方で、サラザールの個人的な旅の匂いと味を味わうことができます。彼らのサラダは、シーフードマヨネーズとスパイダークラブを添えたスパイダークラブです。そしてそのキクイモを添えたタルタル ステーキ（キクイモとも呼ばれる根菜）韓国の味で味付けします。
韓国風味のステーキタルタル。
「サラダは非常にシンプルな理由から非常に個人的な料理です」、説明。 「私はサラダが宗教であるセビリア出身ですが、料理が上手な私の祖母はビルバオ出身です。私はドノスティで良いシーズンを過ごしてきました。明らかにクモガニはそこでの伝統です。私は自分の起源に敬意を表するために、両方の交差点を探しただけです。」
その部分については、「ステーキのタルタルは純粋なニューヨークです。」「私は長い間 31 番街と 5 番街に住んでいましたが、32 番街にはコリアタウンがあり、レストランは通常非常に遅くまで開いています。夜の仕事帰りに何人かの友達が食べに行っていたのですが、ビビンバのタルタルという料理がとても良い思い出です。 「彼は続けます。サラザール。「この場合、私はスペイン産の原材料を使用しています-肉用に-、しかし、私はこれらの発酵チリと伝統的なタルタル ステーキの材料で味付けをしています。」
アートギャラリーを兼ねたお部屋。
そして、それは続くかもしれません: 各料理の背後には物語があり、おそらく、国際的なスパイスや技術を混ぜ合わせたスペインの製品に適応された記憶があります. 「マドリッドにいる幸運は、すべての自治コミュニティからの製品がここを通過することです特に閉ざされているわけではありませんが、ガリシアやアンダルシアから魚がたくさん来るのは事実です。一方、野菜と肉はエストレマドゥーラ州とカスティーリャ・イ・レオン産が多い」.
かぼちゃカレーシーバス。
行く理由
私たちはすでにあなたに言った：シーフードマヨネーズとスパイダークラブを添えたスパイダークラブサラダ（氷のベッドの上にあるスパイダークラブの殻で提供されるので、とてもクールです）。タルタルステーキやスズキのカボチャカレー添えにも。
追加機能
スペース自体はボーナスです。によって設計されたマリンコーラスタジオ、ギレルミナ レストランはザ パビリオンズ ホテル内にあり、世界の大都市のコスモポリタンな場所を思い起こさせます。屋根全体がガラス張りになっているので、天気の良い日にはマドリッドの空を眺めることができます。その壁には、ホテルの他の部分と同様に、アルバロ アルカサル ギャラリーにぶら下がっている絵画それは買うことができます。
シェフのギレルモ・サラザール。
住所： Calle Amador de los Ríos, 3, 28010 マドリッド See map
電話： 913 10 75 00
スケジュール：毎日午後7時30分から午後11時まで。
半額： €30