最高のポテトオムレツの最高のレシピ
のシルカーポテトトルティーヤを作り続けて50年。ご褒美パンケーキ。あなたが試して繰り返すトルティーヤ。そして、あなたはお勧めします。あなたが何度も何度も戻ってくるトルティーヤ。そして、彼らがそれらを家に持ち帰っていることがわかるとすぐに、あなたは何度も何度も尋ねます。いつも、すべての人生のこのバーで、1970 年に Alfredo と Maria によって設立され、その子供たち Carmen と Alfredo は今日、半世紀前と同じレシピを維持しています。
「それは普通のオムレツです。ルーゴの町のガリシアの子孫である母、祖母、曾祖母がよく作っていたオムレツです」,アルフレッドは説明します。 「彼らは家でこのように調理し、私の母は50年前に家で作ったようにここで作り始めました.そして、それには他に謎はありません。」
Alfredo はそれを軽視して、謙虚でわかりやすい方法で説明します。彼らは非常に優れたポテトオムレツを作ることを知っていますが、秘密はありません。唯一のミステリーは、それに飛び込むことだと彼は言います。そして、近年、彼らがこれまで以上に売れているとすれば、それは「人々が料理をしないから」です.はい、あなたはおそらく正しいです。そして、私たちはいつも、母親、祖母、叔母のトルティーヤの味が恋しいです。 Sylkar's は、それらを思い出させるか、これまで試したことのない本物のポテトオムレツを明らかにします。
「バボザンオムレツ」、彼らがアストゥリアスで言うように、とてもクリーミーでジューシーなトルティーヤ。これはシルカーのものです。「ベタンゾス スタイル、ガリシア スタイル、好きなように呼んでください。しかし、最も消費されるトルティーヤはジューシーなトルティーヤです。 「統計的には、99 対 1 です。10 のトルティーヤのうち、10 のトルティーヤのうち、1 つは非常に凝ったものを求めます。それがその比率です。」
ああ、バビラ
Sylkar では、1 日平均 125 のトルティーヤを作ります。ゲームや祝賀会がある週末には倍増します。シルカーのトルティーヤは、ジューシーなだけでなく、直径30センチ、高さ2センチほどの大きさで、完璧なプロポーションを得るには、適切なパン、アイが必要です。ここから先は、アルフレドが彼のレシピを私たちに教えてくれますが、問題ありません。
マドリードで最高のポテトオムレツのレシピ by SYLKAR
「まずはここからスタート4つの主要製品の最高品質トルティーヤを運ぶのは、じゃがいも、油、卵、玉ねぎです。そして 5 番目は塩ですが、マルドンの塩も希少な塩も認定するつもりはありません。」
じゃがいも：モナリザ（彼らが半年かけて育てる「最高」）; 1.5 キロ (約 5 ～ 6 個のジャガイモ) を約 2.5 ミリの薄いスライスに切り、「調理された」ように柔らかくなるまで、たっぷりのエキストラバージン オイルを入れた鍋に入れます。
たまねぎ：1個 甘くてぽってり。「良いタマネギです。ここには特定のブランドはありません。料理用のタマネギで、甘くてよく煮込まれています。」
じゃがいもとは別に玉ねぎをゆでて、じゃがいも2部と玉ねぎ1部の適切な量で一緒にします。
卵：6個。最初に白身、次に黄身を叩きます。
そして、混ぜ合わせたものを鍋に投入して固めます。片面を1分ほど置き、フライパンにエクストラバージンオイルを刷毛で塗ってからひっくり返します。
「そして、これ以上の話はありません。スープを加える人もいれば、ウィスキーを入れる人もいれば、卵黄を追加して卵の形にする人もいます…」だから、今ではそれらは私に合わない特異性です. 」。
タマネギかタマネギでないか？
それは別の質問です。アルフレドもクリア。 「少し固まったトルティーヤと同じように、ここでは 1 対 1 で新しく販売されています。タマネギ入りの9個のうち、タマネギなしのものを求めています」、明細書。 「他の場所ではうまく揚げられないので、玉ねぎなしで食べたいと思う人がたくさんいます。それが彼らがそれを望まない理由ですが、ここでは玉ねぎと一緒に食べます。」秘密？繰り返しますが、ありません。 「タマネギはよく茹でて、とても良いタマネギにしなければなりません。」
そしてポイント。今年もポテトオムレツを全国トルティーヤ選手権に出品します。 2012 年に停止しましたが、現在はアリカンテで再開しています。彼らは一度優勝し、残りはファイナリストでした。 「勝てるか見てみよう」と彼は言う。
ポテトオムレツに恋をすることはできますか？