Reposted のたまらないビスケット。
レモンとオレンジまたはローレル。ラベンダーとブルーベリー;梨、ヘーゼルナッツ、チョコレート。ブラックベリーとハーブの注入...これらの成分は、完璧な説明のように聞こえます地中海の香水、カントリーノート、子供の頃の思い出のエッセンス、しかしビスケット味 .彼が毎日作り上げる魔法に火をつけるハーブとフルーツレイチェル・ロドリゲス Reposted では、サワー種のペストリー独自の光で輝きます。
「カップケーキを作るのは私だけだと思う完全にサワードウ」と、彼は近くの彼のワークショップから私たちに話しますマドリッドのトレドの門、毎日、彼は 1 週間を通して Dot Café のようなコーヒー ショップを提供する作品を焼き、サンフランシスコワークショップ、アグラド カフェ、パブロフの犬、ラ マラジェ レストラン。 "があるパン生地を使ったスポンジケーキの昔ながらのレシピまたは同様のものですが、差別化要素として持ち、アングロサクソンのフレーバーの使用を避けるために、これまで他のビジネスが続いていたラインから少し外れたいと思っていました.
焼きました！
ロドリゲスにとって、スペイン市場は赤いベルベットやブラウニーをこれ以上必要としません . 「彼らは非常に裕福ですが、個人的には自分自身を特定できる何かをしたいと思っていました。私はアリカンテ出身です。それが彼が魅了されている理由です。シナモン、アニス、レモン、アップルのケーキ –そしてここスペインだと思います私たちは素晴らしい美食の伝統と文化を持っていますしかし、デザートには十分に適用できていません。独自のレシピを作成しているサイトを見つけるのは非常に簡単ですが、甘いは通常あるものです非人格化された」と彼は結論付けています。
それが彼が情熱的で狂ったように毎シーズン掘り下げている理由です地中海の食材アーモンド、柑橘類、ハーブ、ラベンダー、月桂樹の葉などの製品を使用して、最初の一口でビスケットを認識できるようにし、ナシ、ヘーゼルナッツ、チョコレートを組み合わせた混合物を生み出します。イチジクと甘草、またはラズベリーとネクタリンとライム。
「私はいつも恋に落ちる新しい味目新しさの問題のために。初めて誰かに会ってびっくりするようなものです」と彼は笑います。ラベンダーとブルーベリー、ベストセラーです。それは偶然に起こり、突然実行に移されるものの 1 つです。それは非常にまろやかな風味で、多くの注目を集め、非常にうまく機能します」と彼は説明します。レモンと月桂樹 …旨さ爆発です！どちらも私が最も長く一緒にいる人であり、最も愛している人だと思います」と彼は締めくくった.
@cleta_app、Reposted が自宅で配信する持続可能なサイクル メッセージ サービス。
彼女の菓子職人としての物語は、ベルリンに住んでいたときに始まりました。 「妊娠中、冬の間はやることがあまりなかったので、それに専念しました。家でカップケーキを作る、 私は自分を楽しませるためにケーキを作っていました。マドリッドに戻って、彼らの世話をしなければならず、1 日 8 時間労働をしなければならなくなったとき、自分に変化が必要だと気づきました。パティシエになることは職業的なものです文字通り、小麦粉と砂糖の間で時間を過ごすからです」と彼女は冗談を言います.
Panic ベーカリーやバイクカフェ、時が来ました再投稿 . 「私はしばらくサワー種のパンを食べていて、週に約300個の職人のビスケットを作っていました。それは私がとても得意でした.理由？と考えますサワードウブレッドの方が美味しいそしてより消化しやすく、より良い品質... そして、なぜ甘いセクションでそれをしないのですか？」と、多くの人が時間を節約するために避けたいプロセスについて説明してくれました。生地の有無に関わらず作る難易度は同じですが、生地の下ごしらえから出来上がりまでの工程が遅くなります.
の他のブランドや生産者とのコラボレーションそれらはあなたのビジョンの基本的な部分です。 「シルビアへのオマージュとして、イチゴやアニスのようなフレーバーのスポンジ ケーキを食べたことがあります。残忍なジャム」は、彼が革新的でさまざまなことを行う人々に会うのが好きな理由を教えてくれます。巣箱を採用しました a トラスモンテ . 「私たちが食べるものを大切にすることは、それがどこから来たのかを大切にすることでもあります。私は保留中です蜂蜜で実験養子になったハイブでそれを行うのはクールだと思いました。あまり大規模なはちみつの生産にはならないので、限られた商品になります。」
再投稿カフェテリアや個人からの注文のみに対応宅配便で。 " 実店舗はありませんしかし、すべてが行きます。現在、私は密室で注文するビジネスモデルを持っているので、事前に販売されているものはすべて知っており、リスクは低くなります.私には 2 人の女の子がいますが、より柔軟なスケジュールを組むのが簡単になるので、これは完璧です。でも、少しずつ、その時が来ていることに気がつく独自の物理的な販売時点情報管理に飛躍する".
現在、ショーケースとして機能しているのは、マドリッドで最も最先端の専門カフェテリアです。 "私は信じているスペシャルティコーヒーの品質それは私が作る製品の品質と非常によく関連しており、コーヒーの品質を損なうことはありません.
レイチェル・ロドリゲス