マドリッドの菜食主義者 VS 肉食動物: 戦争はテーブルの上にあります
品種肉食動物
確信があり、誇りに思っており、ソーシャルネットワークで繊細さを示さずに少し略奪的な点があります。彼らはその品種の肉食動物であり、適切に調理されたものと同じかそれ以上に生肉の良い部分を楽しむ人です.のタルタルステーキそれはおそらくあなたのお気に入りの前菜であり、あなたのメインコースである牛ハイロースのTボーンステーキ。まあ、彼らには肉の神殿、 ** SQD MEAT POINT ** _(Villanueva, 2) _など、レストランを装った本物の精肉店。入ってすぐに目に入る厨房のショーケースには牛肉がずらりフランスのブルネット、ガリシアのブロンド、本物の雄牛、ダイナーの前でカットされ、重さを量られ、動物の詳細な説明が添えられており、複数の人を確実にエクスタシーに導きます。グリルで調理するのが一般的ですが、調理法でも提供されます。スパイスストリップまたは各料理に応じてタルタルで。
持続可能な哲学
**ラ コルナダ ** _(Paseo de la Castellana, 89) _ も同様です。100% スパニッシュグリル .その全体のオファーは、国産品、テーブルクロス（バレンシア）からテーブルを覆う松材まで。そして肉は、そうでなければ国産牛でもあります。非常に自然な方法で飼育された8歳の牛ですガリシアブロンド、 IGPカテゴリーで最も高く評価され、国際的に認知されている牛の品種の1つ、およびアビレニャ ブラック イベリア、柔らかくて絹のようなテクスチャー。最大40日間の熟成期間の後、異なるカットでラ・コルナーダに到着します - Tボーンステーキ、サーロイン、ピカニャ、内臓、ヒレ、ハンバーグ -、炭火焼きで調理されます。
ガリシアのブロンドとアビレニャ・ブラックのイベリア人が皿に！
肉食動物を提供する
これはレベル上げだけどいいな .一歩前に出て、血に飢えているわけではなく、動物の最も血なまぐさい部分を敢えて扱う肉食動物のために。 ** La Tasquería de Javi Estévez ** _(Sexto 公爵、48 歳) のメニューでは、細かい臓物は女王です: 砂肝、舌または牛の頬、尾、トロッターまたは豚の鼻、脳、首または子羊のザラホス彼らの料理の基本は大胆でおいしいですが、何よりも、カスティソス .マドリッドの居酒屋がこの種の製品を重要視せずに提供していた時期があったからです.
アーティチョークとエビのトロッター
通りの肉食動物
ヒメネス・バルベロ・エステート _(Augusto Figueroa、24 歳) _ は、優れた品質の肉のサプライヤー、品種が成功の鍵である、持続可能で責任ある独自の農場で育てられた牛から-ほとんどの愛好家に注意してください：アビレニャ、レティンタ、ベレンダなどの在来品種とフランスのシャロレーを交配します.結果はより柔らかくジューシーな肉, より浸透 -最も知識のある人のための重要なデータ-.そして彼らは、マドリッドの都会人、手で食べることや路上で食べることのファンも質の高い肉に値することを認識しているため、フードトラックをハンバーガーやその他の肉食性の提案で満たし、それをメインストリートの美食市場に持っていきました。 ** MadrEAT **としての都市。彼は初版からのベテランの一人なので、彼はそれが好きです。
肉の幸せのフードトラック
肉食動物ですが、ほとんどありません
私たちがこれを言っているのは、彼らがそれをやめているからでも、彼らが何をしているのか確信が持てないからでもありませんが、彼らは肉を何よりも愛しておらず、血まみれの小片を口に入れているかもしれない人々だからです.彼らはあまり一緒に行かないように。でも、良い作品 - または罪 - 時々の肉欲は誰も傷つけません .彼らにとって、スイスの都市ジュネーブからマドリッドに直接やってきた古典の中の古典: ** Café de París ** _(Conde de Aranda, 11) _ そしてその有名なアントレコート、メニューの唯一の料理で、ジュネーブで作られた秘伝のソース -彼らが毎週持ってくる場所から-1930年代に創業者の妻によって発明されて以来、変わらないレシピで**（そして、これまでに作られた最高のアントルコートソースであると彼らは言います）**。ダイナーは、「自由に」提供されるため、肉のポイント（ブルー、セニャン、ポイント、ロゼ、またはキュー）と、添え物として必要なポテトの量を選択するだけで済みます。
少数の肉食動物には、街でよく知られている他のオプションもあります。それはハンバーガーです。ここでは、オプションは無限にあります。おかずやレシピのような肉 .ただし、1つを選択する必要がある場合は、2つと言います。肉 _(Santa Teresa, 4) _, 1 つしか作らないことから、ハンバーガー ショップとして知られています。チーズバーガー、そしておいしいです。または ** Mad Café ** _(Cava Alta, 4) _ では、火山石のグリルで調理された最高品質のビーフ ハンバーガーを提供しています。
決定的なアントルコート
バーと居酒屋のベジタリアン
菜食主義者にとって、市内のレストランの中から美食のニーズを満たす場所を見つけるのは簡単なことではありません。数年前まで、野菜の美食の提供は片手の指で数えられていたため、非肉食の原則に忠実であり続けたい場合は、家から実際に食べたり食事をしたりしなければなりませんでした. しかし、パノラマはそれ以来大きく変化しており、発見されたオファーは非常に多様です.
タパスに出かけられることは、彼の最大の功績の 1 つであり、ベジタブル・トライアングル _(Antillón, 1) _ が大きく関係しています。さまざまなメニュー、ポーション、タパス料理、午後のスナックの提案、軽いディナー、さらにはテイクアウトを提案し、さまざまな展覧会や芸術作品がぶら下がっている居酒屋です。壁。メニューには、ピザやホットドッグ、コロッケ、ミートボール、ケサディーヤ、フムスなどがあります。「よく食べるには、待つことを知らなければならない」ので、ゆっくり行ったほうがいいです。
首都のベジタリアンタパスバー
バーガーベジタリアン
菜食主義者だからといって、美味しいハンバーガーを手で食べてはいけないというわけではありません。重要なのは食材にあり、** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés、16 歳) _ では、100% 野菜のハンバーガーのメニューに頭を悩ませています。ヘルシーな食材を使用し、完全にアニマルフリー .野菜のグリルをベースにバジルソースを添えたイタリアンから、藻類、アスパラガス、甘酸っぱい生姜、紫玉ねぎを使った和食、ファラフェル、オレンジ、プラム、ナッツを使ったアラビア風まで、10 種類以上からお選びいただけます。そしてミントソース。手始めに、ピンチョス、コロッケ、サラダ、ラップなど、すべて完全にベジタリアンです。
のB13 _(バレスタ、13歳) _ 彼らは植物ベースのストリート フードについても考えており、ストリートの美学と肉食の側面を備えた料理をメニューに提案していますが、肉は何も塗っていないベジタリアン製品で作られています.ベジタリアンの方だけでなく、新しいフレーバーを試して、もう少し自分を大事にしたい方に。見逃した方にも肉を使った料理と。彼らのメニューには、ハンバーガーから野菜のベーコンサンドイッチ、さらにはセイタンケバブまで、グランビアの隣にあるこの小さな場所で食べることができます。
究極のビーガンバーガー
マーケット ベジタリアン
市場の屋台での食事はこれまで以上にファッショナブルで、ほぼすべての種類の提案を見つけることができます。菜食主義者でさえも、ボタニークのような信頼できるバーを選ぶことができるほどです。アントン マルティン マーケット _(セント・エリザベス、5歳) _.彼らの料理は本物のシグネチャー ベジタリアン料理で、選択できる提案があります。ズッキーニと赤キャベツのスパゲッティ、キノア入りピーマン、野菜バーガー、クリーム、サラダそして1つでもロービーガンチーズボードそれは、素晴らしいいいねによるとピーター・ラランベミシュランの星付きレストランにふさわしいです。彼らの大きなコミットメントは、健康的で持続可能で非常においしいメニューを準備する有機的に生産された食品です。オーナー兼シェフのナチョ・サンチェスがキッチンを守っているため、さらに一歩進んでいます。生、つまり、食品に次の影響を与えないもの38-42º、興味深いのは、すべてのプロパティを可能な限り尊重しながら、可能な限り処理を少なくすることです。
超ベジタリアン
のビーガン彼らは、完全に動物由来のものを含まない食品を消費するという点で、菜食主義者の最も抜本的なグループの1つであり、彼らのために強く推奨される提案もあります. ** Vega ** (Luna, 9) のように、他に類を見ない日替わりメニューを提供し、環境に優しく持続可能なものを強調しています。実際、オーナーは、これはビーガンだけの場所ではなく、自分自身を大事にし、よく食べたい人、そしてもっと重要なことに、自分が何を食べているかを知りたい人のための場所だと言います. 肉や動物性食品は冷蔵庫に入らない ;はい、キッチンのスペースがあります市場と季節の野菜、前菜 - ビーツのフムス、キュウリのサンバ添え、ピーナッツ - を含むメニューを準備します。メインディッシュの中には、カリカリのポッパドムのおいしいタイ風野菜カレー、または野菜、トマト、チーズではない「チーズ」などの自家製サンドイッチもあります。
この同じ純粋主義者の路線では、レーエン _(ロペ デ ベガ、7 歳) _ ビーガンはサラダしか食べないと言う人に対して、自分自身を強く弁護します。 Rayénに来る人は明らかにそれ以上のものを食べます: ズッキーニまたはほうれん草を詰めた蒸し餃子、クルディテを添えた野菜の脚、野菜のハンバーガー（米、海藻またはビート）、果物と野菜のガスパチョ、アボカドの詰め物、キノアのタブーレ、ズッキーニの麺、さらにはサクサクのセイタンと黒にんにくのワンタン.どのように滞在しますか？最高のものは、すべての料理が味や存在感に加え、栄養バランスも◎、ビーガン料理が他の料理と同じように体に健康的であり、環境を尊重し、動物由来のものがないことを示しています.
月の通りで、持続可能性と意識
ミーティングポイント：製品
とはいえ、肉食動物と菜食主義者がテーブルとテーブルクロスを共有することは可能ですか?両方の世界がいかに二極化されているかに関わらず、そうです、それらの間に平和が存在できるようであり、都市の最新の開口部がそれを証明しています.環境に優しく、持続可能で、地元の信頼できる製品に取り組んでおり、どちらかを選択できるレストランベジタリアンや肉食の料理、そしてすべての品質。
それらの1つはバンプグリーン _ (Velázquez, 11) _ では、野菜や動物などの食物と生産者への敬意が彼の人生哲学です。 ** My Veg ** _** ** (Valverde、28 歳) _ はもう 1 つの優れた参考文献で、「野菜の喜び」をモットーとする多国籍スペースです。メニューは、エブロ渓谷の果樹園の野菜や自然物を使った料理で構成されています添加物や着色料を使用せず、最高品質の肉や最高の魚に事欠きません。この同じ行で、ネスト オーガニック (Avenida General Perón, 38) は健康的でオーガニックな食品の中心地で、クエンカの庭園、冷圧で作られたジュースとスムージー、持続可能な農場からの肉、エコワインやビールも。その哲学は「Campo ciudad」プロジェクトに準拠しているためです。つまり、有機食品を田舎から都市に持ち込むことで、有機生産に専念する近くの農村地域を活性化するのに役立ちます.そして、より伝統的な側面では、Taberna Pedraza _(Ibiza, 38) _、特に製品とダイナーに関して、伝統的なスペイン、忠実、高貴、正直であると自負している居酒屋です。そのため、彼らは高品質の製品と地理的アイデンティティのみを扱います。ベアサインのブラック プディング、ラサルテのチストラ ソーセージ、ラヴァネラスのエンドウ豆、どんぐりで育てたハム コロッケ、平飼い卵のベタンゾス オムレツ、オロトのソーセージ、古い牛のセチーナ...など、すべてがそうです。
マイベジ
菜食主義者と肉食動物の間でメニューを共有するのは性急に思えるかもしれませんが、コーヒーから始めてみませんか?間違いなく、氷を砕くのに最適です。 ** Pum Pum Café ** _(Tribulete, 6) _ では 1 泊できますもちろん、小規模生産者からの、オーガニックで、焙煎して粉砕したばかりです。マドリッドの山から搾りたての新鮮な牛乳を添えて。グラノーラと新鮮なフルーツを添えたナチュラル ギリシャ ヨーグルト、放し飼いの卵ベネディクト スタイル、ナチュラル ジュースをベースにしたブランチをお試しください。 ... とても健康的なごちそうです。
肉と野菜の食卓を共にする