12 月 9 日にフォー シーズンズ マドリッド ホテルで開店する予定ですが、メニューやキッチン設備に関しては、まだいくつかの詳細を最終決定し、洗練させる必要があります。しかしそのプレミアが差し迫っており、そのバーの後ろに立つスターが選ばれていますそして、数か月間流れてきたアイデアが液体の創造性に変わり始めます。
Gema Monroy は、2020 年 9 月に彼女の開会の記録の中で、このように Isa を定義しました。 ホテル: “1階に位置し、イサバー、まもなくオープン予定の は、「20世紀初頭のモビダ・マドリーニャとアジア美術の組み合わせ。遮るものは何もないが、すべてが家にある」 .すべては彼の父と母のものですが、すべてがうまくいっています。それがスタイルの秘密ですよね。イサバーの強みはカクテルであり、このために彼らは持っていますバーを担当する数々の賞を受賞したソフィー・ラルートゥア".
それはそう、伊佐を担当するのはラルートゥール バーマネージャーそして、今月明らかになったように、それはバーマン Miguel Pérez – 現在、エル パティオ バーを管理しています。 ロビー ホテルの–として彼女に加わるもの ヘッドバーテンダー .両者は、この新しい、そしてホテルから定義された「ガストロバー」のバトンを受け取り、によって確立された創造的な前提を実行します。エリック ロリンツ。
イギリス人 - その名声は、伝説の地を通過したことにさかのぼりますロンドンのサヴォイにあるアメリカン バーワールド クラスのベスト バーテンダー賞を受賞した彼は、実際に Isa にいることはありません。しかし、彼らの創造性と経験に貢献するコンサルタントとして。
「私たちのカクテルはアジアのフレーバーにインスパイアされていますが、常に地元の遺産であるスペイン語に注意を払っています。 .そのうちの 1 つは Geisha です。ウォッカ with シショウ コーディアル柑橘系のフレーバーが詰まったココアクリーム。または竹、とトピナボ、フィーノ、ドライベルモット ;の別の作成と同様にメスカル、ウーロン茶、シナール、 コールドブリュー、マグロのシートで飾られた」.
「限定のスピリッツ、ビンテージ ボトル、珍品などもあります。日本酒ベルモット」とマドリッドを訪れ、イサからの決定的な手紙（まだ明らかにされていない）を準備するためにカクテルメーカーを説明します。そのプロセスは楽しく創造的でした。監禁によって延長されたという事実にもかかわらず。しかし、私たちはアジアの哲学をスペインと融合できることに魅了されています」と彼は続けます.
伊佐はフォーシーズンズホテルの中にいますが、独自の独立したアイデンティティを持つ格子状または狭い環境またはサービスに関係したくない人。 「朝食、軽食、カクテル専用のロビー スペースであるエル パティオが成功したように、マドリードのすべての住民が来られるスペースになりたいと考えています。よカクテル 1 杯あたりの平均価格は 14 ユーロです。」とペレスは指摘します。
「私たちはホテルのバーではなく、Isa です。現在マドリッドに存在するものとは異なる体験を提供する高度なミクソロジーの提供を提案します。」
イサのアジアとスペインの想像上の部屋の 1 つ。
Isa のために行われたすべてのことは、多くのことから生まれました。研究室での作業と研究 .非常にシンプルな最終結果をもたらすカクテルでは一見目立ちませんが、多くの誇張や装飾はありませんが、それらの複雑なフレーバーを得るために多くの作業が遅れています」、ペレスの文章。そして彼は警告します：「カクテルはセクシーでミニマリストになるでしょう...」
「アイデアは自宅にいるように感じ、欲しいものを気軽に尋ねられること .たとえば、ギムレットが必要で、それがメニューにない場合は、今まで試した中で最高のものをお作りします.私たちの理想は、Isa を完全に楽しむために私たちが作成したロードマップを試していただくことですが、それは私たちのクライアントの個人的な好みと相反するものではありません」と彼は付け加えます。ラルートゥール。 「実際、メニューにないカクテルを頼まれれば、自分たちのやり方で作って刺繍します」ロリンツは言う。現時点では、ロクジンとイサコーディアル（コリアンダー、クミン、クエン酸、乳酸）のブレンド。
Isaのメニューは、テイスティングメニューそれぞれで大量のアルコールが消費されたおかげで、一度の訪問で3つまたは4つ飲むことができます . 「それぞれに、より強烈で異なるフレーバーが発見されます。だけでなく、それらのそれぞれに特に付随するのに役立つ「スナック」のメニューもあります」とLarrouture氏は言います. 「私たちは、新しいことに挑戦したいと熱望している、若く洗練された聴衆に応えたいと考えています。ジントニックを超えることを恐れないでください。」ロリンツは説明します。
バー、王冠の宝石。
Isaは、カクテルがハイエンドの美食と共存し、それを体験できるように設計された空間で、物事が起こるバーになることを約束します.「私たちは、お客様に家と呼んでもらいたいので、好きなように体験してもらいたいのです」と Larrouture 氏は言います。 「私たちは夜のみ営業し、エンターテイメント番組「ナイトクラブ」タイプなので、楽しく賑やかになること間違いなしです。または、同じことです。静かに座って本を読む場所の1つではありません。それはあなたが楽しみの一部である場所になります”.