要因の順序は...
ブリオンズ
ヴィヴァンコ レストラン _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
テロワールと空間の哲学彼らはペアリングとしてだけでなくワインを課します。
有名なワイナリーとワイン文化を促進する財団の中にあり、ユネスコによって承認された博物館があり、毎年150,000人が訪れます。後サン ミジャン デ ラ コゴーリャ、そのコミュニティで最も訪問されたアトラクションです。あなたのパノラマレストランぶどう園のふもとでは、ワインのペアリングの有無にかかわらず、興味深いメニューを提供しています。
たとえば、ブドウまたはラベルに関連付けられた主要な食材を使用した 5 つの料理 (ペアリングなしで 59 ユーロ/5 つのワインで 75 ユーロ)。それが示すように、マルヴァジアのジュレと柑橘類を添えたホタテのロースト、または 4 種類のタンニンとワイン キャビアでマリネした鴨のフォアグラ。
最上階には団体様用のスペースがございます。予約をお勧めします。
カラオラ
四隅居酒屋 (フォー コーナーズ、16 tel. 941 13 43 55) €€
郷土料理。圧倒的な品ぞろえと素材の素晴らしさ。
という方もいるでしょうが、この実家の手紙を最初から最後まで読むことは不可能です。 200以上の提案がありますが、何もありません。最初のステップ、良い製品を選ぶことが重要です。
そこから、Suescun 兄弟は非常に精巧な伝統料理を提案します。彼らは材料を取り、それをさまざまなレシピで提示します。濃厚なトマト、素晴らしいアーティチョーク… 野菜は、1981 年に設立されたこの家の強みであり、すでにカラオラの定番となっています.
ローストだけでなく、魚が目立ちます（アサリとココチャのメルルーサ）。手始めに：マスクサラダ。
はいまたははい、デザートを注文する必要があります : 多種多様な職人のレシピ、ワインの桃を参照してください。
カサラレイナ
ドナイザベラの洞窟 (Crossing the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
郷土料理。伝統が料理の本質と季節ごとの原材料を決定します。
ラ リオハ アルタでは、カサラレイナ市に立ち寄ります。 1998 年に開店したこの魅力的なレストランは、地元のレシピ本を非常によく見て、時の流れに見事に適応しています。
1年後、ナバラのシェフがやってくるニコラス・フェンテス。フェリックス・ギジャロと一緒に、ダイニングルームでは、可能であれば、顧客をより忠実にしたA Cucharadasクラブなどの会議や提案を開発する、堅実で創造的なチームを形成しています。
元の透かし彫りを維持する 17 世紀の建物を使用しています。それは、民族学博物館である可能性が十分にあるような特異な美的提案を備えた施設です。
デザートと一緒に、甘いワインを試してみてください: Postremus。
テイスティングメニュー
古い倉庫 (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
ローストの特別な卓越性で完璧に仕上げられたシンプルな料理。強い食べ物。
開店から23年、評判も上々。巧みに修復された 17 世紀の古いセラーを利用しており、5 つのダイニング ルームがあります。こちらも欠品なし、たとえば、有名な自家製トマトを生産する独自の果樹園。
アーティチョーク、ルリジサ、アザミ...
その有名な木製オーブンからは、子供、子羊、または落ち着いて丁寧に調理された子豚 .ピペラーダベースのメルルーサなどの絶品魚も味わえます。
食欲をそそるハムコロッケやラタトゥイユも見逃せません。
ラ ビエハ ボデガのウナギ
リオハのダロカ
セール モンカルビージョ (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
シグネチャー料理。家業が純粋な前衛になれることを確認するのに最適なアドレスです。
その場所は、のような小さな自治体にありますリオハのダロカなかなかの意思表示です。
ブラザーズイグナシオとカルロス・エチャプレスト彼らはずっと前に首都に定住することができたかもしれませんが、彼らのルーツから外れることを望んでおらず、伝統的な食堂を希少で洗練された真珠に変えることができました.
創業20周年を記念して、レストランのデザインを一新し、地下室と果樹園をより重要視しています。
これらの最後の 2 つは、エクスペリエンスを開始する前に必須です。
周辺を散歩するのは素晴らしいことです。日没時には、はるかに優れています。
製品と長年の経験
訓練
アランディーノのランドフィンカ (Ctra. LR-137, km 4.6 tel. 941 44 61 26) €€
現代の郷土料理。カンニングや厚紙なし、伝統的なレシピブック、優れた製品、そしてモダンな外観。
ログローニョから 12 km のエントレナ市の近くにあるパッケージ付きのホテルについて話しています。まだ背の高いデザイン、David Delfin のサイン入り、それは良いスパ、非常に興味深いワインセラー、そしてもちろん素晴らしいレストランを追加します.
キッチンでは初日からディエゴ・ロドリゲス .ラ・リオハ出身のシェフは、地元や季節の食材にこだわり、誠実に取り組んでいます。
原材料は説得力があり、ロドリゲスは心地よい料理に彼自身の特徴を刻み込んでいます。彼のことは、よく理解されているシンプルさです。不要なトリックはありません。
シエラ・デ・モンカルビージョの景色を望めます。エル コンジュロなどのハウス ワインも欠かせません。
エズカレイ
マシップ ハウス (ミリタリー アカデミー、4 および 6 tel. 941 35 43 27) €€
郷土料理。伝統が優勢ですが、いくつかの現代的なウィンクがあり、調和のとれた料理が生まれます。
エスカライの美しい町への脱出は常にうまくいきます。さらに、マシップ兄弟のレストランに立ち寄ると、ペドロを頭に、彼のシェフ母の跡を継いで料理の世界に足を踏み入れ、ヴィンセント・ペレス。
旬のジビエ料理やきのこ料理が際立ちますが、古典的なカパローネやクロアンコウの焼き物などの魚を選ばない手はありません。正直なレシピ、繊細なデザート、厳選されたワインについて話しています。
家族経営のホテルでもあるCasa Masipには、興味深いタパスを提供する活気あるバーがあります。暖かい日には、サマー ガーデンが最適です。
肉に関しては、鹿肉のラグー、ロイヤル ノウサギ、アカヤマウズラ、または古典的なソースの子羊など、選択は困難です。
カーサ マシップの串焼き
エチャウレンの伝統 _(ホセ・ガルシア神父、19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
郷土料理。フランシス・パニエゴの現在を理解するには、家族の最初のレストランを知る必要があります。伝統。
遠くに行きたいなら、自分がどこから来たのかを覚えておくことが重要です。フランシスと弟、ホセ・フェリックス、シェフ、母のマリサ・サンチェスがいつもそばにいて、ファミリーレストランが自分たちの原点であることを感謝する毎日です。
名物のコロッケはもちろん、魚介のスープも自慢の料理人で、子羊の脚またはひよこ豆のシチュー:つまり、魂を動かし、精神を温めるレシピです。
その名前が示すように、私たちは伝統について話している. アバンギャルドをお探しの方は、ドアを横切り、エル ポータルにテーブルをリクエストしてください。
彼の忠実な顧客は、記憶と固定された味のこのキッチンを必要としています。
エチャウレンのポータル (ホセ・ガルシア神父、19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
シグネチャー オート キュイジーヌ。 フランシス・パニエゴガストロノミーを通じて、彼は土地とそこに住む人々に対する自分の弱さを表現しています。
エル ポータルのテーブルに座るということは、人生で少なくとも一度はしなければならないことです。 .毎年、ユニークな言説の持ち主であるパニエゴが伝えなければならないことはたくさんあります。
珍しい美しさの料理に移し、森の中を散歩したり、つるの新芽の香りやパチパチという音を毎日のように感じたりします。
ラ・リオハ、エスカライ、そして世界での自分の居場所について、彼がこれまで以上に明確になっていることは明らかです。国内および国際的な高級料理の最前線に位置しています。
彼が実家で観察した貿易に情熱を注いでいることも認識されています。
ホテルを楽しむ体験を完成させて、安らかな睡眠の後、本当に素晴らしい朝食をお楽しみください。
フランシスのコロッケ（母親のマリサ・サンチェスのレシピ付き）
フエンマヨール
モール (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
郷土料理 .良い野菜を探すなら間違いない、定番中の定番です。テーブルで。ラ リオハの内外で知られるアラメダは、品質の代名詞です。
リベラ・デル・エブロの野菜料理季節にもよりますが、装飾が多すぎないため、テーブルを予約するのに最適な理由です。野菜セクションの隣には、素晴らしい魚と焼き肉があります。
それは過去の施設です。つまり、最初から最後まで楽しむことができ、あらゆる予定が美食の祭典になる場所です。
食欲をそそる、イベリコのコロッケとおいしいサラダ。感動で泣くシチュー。
肉好きは今日も昨日もグリルチョップを楽しみ、その卓越性はさまざまな賞に値します。
プレジャノ
ザ ローレル イン (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
郷土料理。市場が支配するファミリーハウス。
ログローニョから約 60 キロ離れたプレハノ市 (住民 200 人) にあるこのレストランは、家族の精神と非常にリラックスした雰囲気で 15 年間営業しています。シェフのダマソ・ナバハス市場に忠実です。野菜、魚、肉を厳選し、毎日メニューを変えて楽しんでいます。
ベースはリオハンの果樹園（彼自身）です。薪で焼いたグラスペッパーとソテーした野菜に特に言及してください。魚や焼き肉もお客様を喜ばせます。
彼らは特別なペアリングと楽しいテイスティングを行います。
ポサダ デル ローレルの野菜
ザルディエルナ
ザルディエルナ ハウス _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
シグネチャー料理。非常に興味深い価格でリラックスしたコンテキストでの高い美食。テーブルで。 Antonio Pérez と Pilar Juanes の生涯プロジェクトを 2 年余りで完了しました。
彼らはエチャウレンで出会い、そこで約 15 年間働き、冬は 10 人、夏は 30 人しか住まない村、ザルディエルナに定住することを決めました。
それらはビストロノミックグリルとして定義されています。サントゥルデのラ ウエルタ デル オハの有機野菜と、ピペラーダと黒にんにくを添えたタラのグリルは、ため息をつきます。
その小さな田舎の家の提供は、バーと夏のための快適なテラスによって完成されます。
いつものキッチン
€10未満
€€ 最大 €20
€€€ 最大 €50
€€€€ 50 €以上
*2018 年の美食とワインのガイドは、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで次の URL で見つけることができます。マンザナ , ジニウムよグーグルプレイ .