エル ブジの腸から生まれたアジアン バー
二本の箸に来たバルセロナ新鮮な空気の息吹として 10 年前。エル ブジの腸から生まれたアジアのバーで、長年の旅、学び、オリエンタル キュイジーヌの探求から生まれました。そこからアルバート・ラウリッヒ彼は彼自身の世界を創造しました。それは、10 年経った今でも大成功を収めている他の人々とは異なる言説です。
ラウリッヒが素晴らしい才能を持っていることは疑いようのない事実です。教師であり、カタロニア料理人の心に宿る板前、彼の完璧主義、細部への愛情、繊細さは、私たちの一部が望むほどドス・パリロスに反映されているとは限りません。
しかし、これはビジネスであり、次のようなものです。ドス・パリロスは、親しみやすく直接的なアジアの没入感と、それが彼が自由に創作を続けることを可能にしています。
アルバート・ラウリッヒ自身の宇宙
それは本当だからDos Palillos では、この二面性が共存しています。一方では、それがありますバー – その用語が私たちにとってどんなに嫌悪感を与えても、彼を悪党と呼びましょう – 「通常の容疑者」が仕えている場所: 餃子、ジャポバーガー、餃子…すべてが豊かで満足のいくものであることは間違いありません。せっかちな味覚を満足させる、控えめでよくできた料理。
しかし一方で、ドス・パリロスが提供するのはあのインドアアジアンバー、アジア料理の信奉者が集うコの字型の祭壇。そこで、ラウリッヒと彼のチームは、ときどきおずおずとしながらも、才能を解き放ちます。熟成と塩漬け、炉ばたまたは日本のグリル、不可能な寿司、懐石のタッチ... 日本正教を探す場所ではなく、その真正な精神を発見する場所それはすべての準備に侵入します。繊細さ、美学、風味。
メニューには、さまざまなスタイルの融合、アンチョビの置き漬け、オセトラ キャビアを添えたイカの握り、球状のイクラ、スズキのナレズシ、カニの茶碗蒸し、またはすでに伝説的な広東のイベリア ジョールなど、思い出に残る料理を地元の人々自身が提供するシェフが率いる今町玉枝、理想的なホステス、ワインと酒を担当する寛大で親切で賢明な心、染川 毅、キッチンの不可欠で不動のスクワイア。
Dos Palillos は、スペインのアジア料理の優れた参考文献の 1 つです。アルバート・ラウリッヒは、東洋と西洋の間で他の何人かのように演奏し、おそらく彼は初期の頃と比べてその魔法の一部を失っているかもしれませんが、あるいはすべてが私たちを少し驚かせるかもしれません. それは素晴らしい提案であり続けており、バルセロナで欠かせないレストランの 1 つです。
ラウリッヒ氏は、彼のビジネスが 10 周年を迎えた今、人気のあるバーに取って代わる変化を約束しています。彼らはあなたがその独自の宇宙を掘り下げることを可能にします.楽しみにしています。
ビジネスは変化を約束する