カスティーゾとコンテンポラリー
不思議なことに、インターネットで「Viva Madrid」を検索すると、最初に表示されるのは**カリフォルニア州クレアモントにあるレストラン**で、「本物のスペイン料理」を約束し、配達は (していません) します。 「フィレ ミニョンとガンバス デ ゴルフォ」（原文のまま）、カナリア諸島のパエリア、または「ナスの詰め物」（原文のまま）などの典型的な料理に、ラ エスパダ デ クリスタル（テキーラ、メスカル、 「チリセラーノシロップ」）またはロシナンテ（ジンジャービールとフレッシュレモンジュースを添えて、サングリアとして提供）.
このような魅力的なオファーにもかかわらず、少なくともこの機会に拡大鏡を置くのはこれではなく、マドリッドのバリオ・デ・ラス・レトラスにある別の**ビバ・マドリッド**です。お祝いとヴェルベネロの名前、両方が食べ物、飲み物、カクテルを提供し、両方が（それぞれ独自の方法で）スペインの首都に敬意を払うことを意図しているという単なる事実は、2つの間に存在するすべての類似点です.数え切れないほどの違い。
ディエゴ・カブレラとリカルド・ガルシア、パートナー兼オーナー
主なもの、そのソレラ、そのジューシーで百年の歴史だけでなく、本格的なマドリッドの居酒屋の新しい生活の背後にいる人物でもあります。私たちは話しますディエゴ・カブレラ ** Salmón Gurú ** は、世界最高のカクテル シェイカーの 1 人であるだけでなく、本物の地元の人々の真の愛好家であり、カルト オブジェクトのコレクターでもあり、小人のようにこの新しい冒険を楽しんでいます。
ブエノスアイレスの人々はそれを知っていますマドリッドはこれまで以上に活気にあふれていますそして、冗長性を許してください、そのバーも。このため、彼は近所と街の旗艦店を復活させる機会を逃したくなかった - エシュガライ通りの彼のカクテル バーから 2 歩のところにある - に彼の個人的なスタンプを与え、それがオープンしたときの多くを維持した. 1856年に。」 私たちは変わっていません-彼は保証します-、私たちは回復しました.このために、私たちは最高のデコレータだけでなく、20 年前の消費者にも頼りました。ラザロ・ローザ・ヴィオラン、ティーンエイジャーとしてビバマドリードに来た」.
保護された場所であるため、介入は微妙で、将来よりも過去を振り返ることを目的としています。 「1920年からのいくつかのカウンターバーが組み込まれました。照明をいじり、コレクターズアイテムで飾ったカクテルシェーカー、非常に古い本、サイフォンなどを使用して、居酒屋から宇宙のカクテルバーへの移行を示します。
有名なモザイクはそのまま残っています。
ファサードに、シベレスをイメージした黄色と青のタイルは移動していません .内部では、いくつかの環境が維持されています。入り口では、最も酒場ゾーン (ラベルを振り払うために、彼らがそれを呼ぶのが好きな「珍しい酒場」)。 2階、カクテルバー、そして夏には通りのテラス。
フロントに居ながら星は半分の組み合わせ（1927年のカクテル）とベルモット（サイフォン付き）の非常に優れたセレクション、カクテルバーはSalmónGurúとは異なり、クラシック（モヒート、マティーニ、勤務中のネグロニ）に焦点を当てています. 「ビバ・マドリッドは立ち話の場であり、居酒屋であり、近年はレストランになったため、多くの常連客が来なくなりました。居酒屋としてのアイデンティティを取り戻し、カクテルバーならではの風情を加えました。私たちはクラシックを取り戻し、その範囲を新しい消費者に拡大し、古い消費者を再び興奮させるつもりです.
ハーフコンビ、ここのほうが旨い定番
レストア担当ですスタニス・カレンゾ (Grupo Bestiario の Sudestada で働いていた) .彼は、伝統的なタパスやポーション (サラダ、ピーマン、**焼き肉**、缶など) にその「珍しいタッチ」を与えることを担当し、飲み物と完璧に調和する楽しいプレゼンテーションを提供します。
ついに、Viva Madrid のサウンドトラックは 20 年代に鳴ったものです : 古いキューバのトロバ、フラメンコ、ボレロ、タンゴ... ディエゴが個人的に選んだもので、スレートのターンテーブルから出てくることもあります。逆説的に言えば、誰も疎外感を感じない異質な聴衆を平等に巻き込むことができます。 20 人ほどいるが、昨日の無条件のサポーターも戻ってきており、ディエゴはそれを誇りに思っている. 、 今日戻ってきて、あなたは私を40年若返らせました。どうもありがとうございました'"。
いつもの片隅
住所： Manuel Fernández y González nº 7, マドリード See map
電話： 916 05 97 74
スケジュール：毎日 12:00 ～ 02:00 (月曜定休)