プント MX の冬のメニュー: チランゴモードでこれらの日を祝う

プント MX の Chilaquiles morita。

すでに持っている場合多すぎるクリスマスの饗宴多様化しているように感じたら、おそらくそれを経験する時が来ましたメキシカンウィズスターマドリッドの中心から。

プント MX 初の米料理、アロスアラスシア。

新しいプント MX 提案 (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) は、メキシコシティの旅館に敬意を表し、メニューとテイスティングメニューの新しい料理.

Roberto Ruiz は、Punto MX のシェフです。

「私たちはこれが非常にチランゴメニュー」と、ヨーロッパでミシュランの星を獲得した最初のメキシコ料理レストランであるこのレストランの建築家兼シェフであるロベルト・ルイスは説明します。

ビリヤ胸、プントMXで。

「このアイデアは、5 ユーロという非常に手頃な価格の自家製料理を味わえる長いテーブルから生まれました。のメキシコの真昼のバーに相当これらのフォンダはレストランではありませんが、いくつかのオプションから選択できます。

「通常の食事では、水、スープ、タンパク質、サラダ、小さなデザートが常にピッチャーに入っています。いくつかのあなたは信じられないほど食べます、マルガリータイン (Adolfo Prieto 1364 B、Tlacoquemecatl del Valle、Benito Juárez) のように、夜明けにのみ営業し、タクシー運転手向けです。彼らはすべてを木炭で行います。それは非常に深いメキシコです。」

ワカモレは何らかの形で存在する必要があります。

「私たちがここで提供するのは、『メニューコリードミーツオックスフォード』のようなものです」と Roberto は冗談を言います。 3月まで提供されるテイスティングメニューの名前は「Fondas de Ciudad de México」で、ルイスと彼のチームのメキシコシティへの最後の旅行の結果です.

デザート用のスペースを確保...

伝統的なメキシカンガストロノミーのレシピ本が独自の創作と融合し、豊富なフレーバー、材料、品種、技術.

「この新しいメニューは、伝統的なフォンダを個人的にアレンジしたものです。私たちは、さまざまなシチューを使った、非常においしい料理、非常に自家製の冬の料理を反映したいと考えていました。という手紙故郷の思い出がよみがえる、家族の」、Roberto を要約します。

ハリネズミトースト。

メニューには、次のような詳細があります。トウモロコシ、骨髄、チルテピン料理 ; （崇高な）ハリネズミ、黒豆、クレメンタインのトースト。または、象徴的なフィエスタデルワカモレ料理は、以前は提供されていましたが、現在は冬に適応しており、新しい食材で作られています。ナッツ、ザクロ、カッテージチーズとエパゾート、ビーフティンガ.

黒モグラのタコス、プントMXで。

ブルーコーン、子豚、カラビネロ、サンゴと沿岸のピコデガロのラゴルディタ～メニュー初の海と山～それ自体が旅行の価値があり、訪問者はもっと欲しがります。Chilaquiles morita、ガロケルトの卵とエンドウ豆またはポルチーニ quesadilla、そら豆ソース、ローストグリーントマティロ。