眺めの良いキッチン。
オスカー・ベラスコ彼は、彼の「舞台恐怖症」のために、自分が望むほど、またはゲストが望むほど劇場に出かけないことを認めています。 「テーブルに近づくタイミングがわかりませんでした」とシェフは信じがたいほど簡単に言います。でも、それは彼がそう言っている間、彼がとても快適だからかもしれません。 「これが私のスペースです」と、キッチンの後ろにあるサンチェローニに彼らが作成した新しい部屋に立っていると彼は言います。研究。
新しい倉庫。
を満たした後、16年間彼らは、マドリッドにあるこのすでに古典的な 2 つ星ホテルに何らかの変更を加えたいと考えていました。それは、彼らがそれを必要としており、ますます多くの顧客がシェフの職場環境でシェフに挨拶するように求めてきたためです。によって実行された 9 か月間の改革の後、StudioD12、その結果、完全にオープンなスペースが生まれます。「障壁が壊れた」その 3 つの柱の間には、大きな部屋、大きなキッチン、大きな地下室があります。
「スタジオは補完的なものであり、サンチェローニの体験に加わる場所、教訓的な空間です」と Velasco は説明します。キッチンとリビングを隔てる新しい窓からリビングから感じられる、キッチンに付随する場所です。 El Estudio の背後にあるアイデアは、「親密さ、談話、会話を生み出す」ことです。 「お客様と共有したいキッチンエリアです」と彼は続けます。
彼らはいくつかのテーブルとハイチェアを配置しました。また、チーズの一部と季節の製品を保管している場所も展示されており、壁の1つは垂直庭園。「しかし、それは単なる垂直庭園ではありません。私たちはこれらすべてのハーブを使用しています」と彼は言います.
プレミールまたはデスクトップ?
新しい改革には以下も含まれますより大きな倉庫メインルームとプライベートルームを分けています。そして、セット全体が「スクリプト化されていない体験」を作成することを目的としています。まるで「自分だけの冒険を創る」本のように、リニューアルされたこのサンチェローニでは、各ダイナーは自分の経験を選択します。 El Estudio に行って、オスカー ベラスコと一緒に食前酒を飲みましょう。彼の美食メニューの途中または最後に行くことができます。チーズの直前、直後。伝えればいいだけルームマネージャーのアベル・ベラルデは、そして準備ができました。
単なる垂直庭園ではありません。
そして、その体験をより豊かにするために、サンチェローニのソムリエ、デビッド・ロブレドを作成しましたトラベルワイン体験、古いトランクを思い起こさせるカートでテーブルに到着する最高のワインを通して世界中を旅します。そして最後に、彼はあなたに与えますパスポートそれぞれのワインの名前と国の印が付いています。 Santceloni の体験をさらに充実させるもう 1 つの素晴らしいディテール。
ワイン旅行。
行く理由
それは、2 つ星ホテルに期待し、希望する経験に実際に加算されるからです。その親近感のために。ベラスコと彼のチームがどのように動いているかを窓越しに見ながらランチやディナーを過ごす何千回もリハーサルされた振り付け。
体験をお選びください。
追加機能
決して失敗しないサンセローニのチーズテーブル。
データ内
住所： Paseo de la Castellana, 57 (ホテル エスペリア)
電話： 912 10 88 40
スケジュール：月曜日から木曜日の午後 2 時から午後 4 時までと、午後 9 時から午後 11 時まで。土曜日の午後 9 時から午後 11 時まで。日曜定休。
価格：素晴らしいグルメメニュー €175、ワインペアリング €115、チーズボード €41
ウェブ： www.restaurantesantceloni.com