エル カンペロのアルマドラバ マグロ
力強い料理
私たちの検索は、米国で最高のスペイン人シェフ 5 人そして、スール運河、コメテロとラ バスキュラ、エンリケ サンチェスの 2 つの成功したプログラムのホストです。彼の作品では、料理と原材料を通じてアンダルシアのすべての町を通り抜けます伝統と最先端を融合させたレシピを提案。彼は La Báscula のプレゼンターを務めて以来、健康的な食事を教えてきました。エキストラバージン オリーブ オイル、絶対に欠かすことのできない成分。
しかし、私たちに関する限り：アンダルシアの主力商品は？エンリケは味を思い出と結びつけ、最高の一口を最高の体験と結びつけています。シーフード キャセロール ヌードル付き素晴らしいだけでなく、ガスパチュエロまたはアホブランコ .胃が持っている記憶です。小さい頃はアホブランコを家と連想しますが、マラガの山の料理を食べると、学生時代の友達全員を思い出します。シエラ・デ・ロンダの塩漬け肉 ...彼らはたくさんいます」。
エンリケ・サンチェス、アメリカで最高のスペイン人シェフ 5 人のうちの 1 人
アンダルシアの最高の製品の地図
しかし、経験 (そして、私たちを危機的状況に引き戻すフレーバーの「プルースト マグダレン」) を超えて、客観的で、それ自体が力を得る何かがあります: それは製品です。エンリケ・サンチェスは、料理体験や製品について、さらに多くのことを知っています。彼の 2 人のプログラム パートナーである Pepe Da Rosa と Mar Vega と共に、彼らは南部の地理を一口一口旅行します。製品から製品へ .これらは必需品であり、アンダルシアの胃に心地よい地図の主な画鋲です。
**赤エビ（ガルチャ、アルメリア）**
希少で入手が難しいため、別の言及に値する小さな女王があります。赤エビ、間違いなく、地中海で見つけることができる最大の宝物です。の一つと考えられている種最も絶妙なシーフードそして最高の品質（したがって、それは非常に人気があり、高価です、**キロあたり約250ユーロ）**。味覚の鋭い方には、アルメリアも赤エビと言って、そのため、海の前に位置する沿岸帯をゆりかごとして持つこの小さな海の種の肉とジュースの風味の強さを即座に呼び起こします。ガルチャ漁港 . Escanez、El Almejero、または La Barca レストランは、この繊細さを楽しめる明確な例です。また、モハカール、ネプトゥーノレストランでは赤エビを味わうことができます。
海底の赤海老、フェンネル、サンゴのマヨネーズ
**Antojo del Sur Oil (Saucejo、セビリア) **
油は私たちの料理に欠かすことのできない食材ですが、油だけではなく、エキストラバージンとオーガニック ** Antojo del Sur ** など、独自の収穫物を生産、処理、梱包します .農場が位置するフレームワークは、セビリアのシエラ スール、具体的には柳 .早期の機械化された収穫とフライングソロオリーブ、（つまり、木から直接採取され、酸性度が高いため、地面から採取されることはありません）オイルを最高品質の最高のエキストラバージン .彼は現在受けているアンダルシア産の最高のエクストラバージン オリーブ オイルの金賞 .オイルの自然な風味が失われないように、リクエストがあった場合にのみパックします。
バージン、エクストラ、エコロジカル、これはアントホ・デル・スールのオイルです
**100% イベリコベジョータ生ハム (ウエルバ) **
5つのジャックの伝説ですどんぐりで育てた 100% イベリコ生ハム、手作業での繁殖、加工、切断の祖先の伝統。世界で最高のどんぐり飼育豚肉製品の純度と信頼性を維持する130年以上の経験を持つ伝説的なブランド。の中心にシエラ デ アラセナ見つかったじゃぶご、栗とホルムオークの木が点在する小さな町は、イベリコハムの養生のためのユニークな飛び地であると宣言されましたシエラ モレナ メドウズ生物圏保護区にユネスコ .温暖な気候を伴う激しい雨は、これを「世界で最高のハム」。それは有限で希少であり、その要因が変更されると再現できません。定義上優れた、必然的にグルメな、ユニークな製品。最高の宝物.
100%イベリコ産どんぐりで育てたハムの伝説、シンコ・ホタス
**チェリモヤ (アルムニェカル) **
会うための新しい公式ルートがありますアルムネカール最も特徴的なフレーバー: **マラガ・グラナダ・コスタ・トロピカル原産地指定**のチェリモヤ。トロピカル ガストロノミーの専門家が案内する美食体験は、カスタードアップル農園へのアグロビジットこの果物の生産プロセスと栄養上の利点について学ぶことができます。トロピカルカクテルのテイスティング.
以下は、への特別な訪問ですアルムネカールの町彼らのライフスタイルやセクシタノのお気に入りのコーナーが非常に近い方法で表示されます。お散歩のあとは遊びます最高のシェフによるトロピカルクッキングワークショップに参加終了する施設テーブルに座って準備されたレシピを楽しむ、ワインやその他の地域の代表的な製品を添えて。
コスタ トロピカルのチェリモヤ
** アルマドラバ マグロ (カディス) **
のアルマドラバ天然マグロ (Thunnus Thynnus) は、カディス海岸のマグロの罠から来ています。この釣り具選択的、固定的、持続可能で環境に優しい、によってマグロになりますその味は忘れられず、そのジューシーでおいしい肉は、味覚に気付かれないからです。食べるには、で昼食をとりますエル カンペロ レストラン .そのシェフである有名なホセ・メレロは、何十年にもわたってマグロをさまざまな方法で表現してきました。マグロモノグラフそれを準備するためのさまざまな方法を開始して学びます。漬け物、モルモ、コントラモルモ、タランテロ、卵の油漬け、モジャマの油漬け、マグロの燻製、モリージョ、ベリー、ヒジャダマグロ ... Zahara de los Atunes の El Campero Tavern で、よりカジュアルな方法で試すこともできます。
アルマドラバ天然マグロ
**サルモレテカ (コルドバ) のサルモレホ **
サルモレホは典型的なアンダルシア料理です。暑いですね 気が合いそうです, 新鮮、卵、ハム味に応じて他の成分。その多様性と品質のために見逃せない新しい場所の 1 つは ** Salmoreteca ** で、そのメインディッシュはコードバン・サルモレホ、創造性を提供し、それをコルドバの製品だけで独占的に行うことで、それらのほとんどは500種類のレシピブラインの！市場内にあります食通ビクトリア、彼らはシェフによって作成された、最も伝統的な手作りのサルモレホスからより創造的なものまで提供しますフアンホ・ルイス。
サルモレテカでサルモレホを食べるさまざまな方法
**モンティージャ - モリレス ワイン街道 (コルドバ) **
の熱心な愛好家のための最も食欲をそそる提案良いワイン原産地呼称モンティリャ・モリレスのワイン街道です。有機的に熟成されたワインは、醸造学の世界で別世界を構成しています。のフィノ、アモンティリャード、オロロソ、ペドロ ヒメネス ...それらは、スペインの他の地域に移すことのできない設定の、他に類を見ない排他的な遺産です。間違いなく本作最大の魅力の一つモンティリャ モリレス ワイン街道あなたは素晴らしいですか景色 .この地域に近づくと、私たちは緑のじゅうたんに身を沈めますぶどう畑、オリーブ畑、肥沃な穀物畑丘の上に白い村が点在しています。
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