コアラチーズサンプラー
首都に朗報が届く。そしてそれは、完全に落ち着きのない気候の中で、自分のプロジェクトを進める勇敢な人々がいます .ほんの数週間前に、店はドアを開けましたコアラ .何年にもわたる成功とアストゥリアスでの名声の後、彼らは次のステップはマドリッドになると決めました。究極のグルメ店を迎えよう.
コアラの敷地を2階から見た様子
アストゥリアスからマドリードまで 60 年以上の経験を持つ
しかし、Coalla はどのようにして生まれたのでしょうか。このために私たちは話しますラモン・コアラ、店舗担当の二代目、自らを店主と定義する、しかし、間違いなく、彼はこれについて多くを知っています。 「Coalla は、1955 年に両親と共に始まった家業です。 .最初は小さな店、食料品店でした。彼らは立派なくちばしを持っていて、良いものが好きでした。何年にもわたって大規模な表面が始まり、さらに専門化する必要がありました」と彼は説明します.
このようにして、最初の Coalla はグルメ店になりましたが、Ramón Coalla はこの言葉があまり好きではありません。時代を超えて罵倒されてきたからこそ、今はすべてグルメ「.80年代と90年代に、彼らは特定の品質のワインと美食に特化し始めました.「私たちは何も発明しませんでしたが、購入するか、その場で受け取るかのオプションを提供し始めました”.
コアラチーム
より多くの店舗がオープンしました。ヒホンに 2 つ、オビエドにもう 1 つ。そして今度はマドリードの番。 「アストゥリアスでは、彼らは私たちにとって非常にうまく機能しており、その野心が私たちをここに連れてきました。そこは、私たち全員が地方から来るところです」とラモンは語ります. 「彼は私たちに敬意を払い、ここにミレイア・ヒューメットとエドゥアルド・カスティーヨを迎えることにしました、日々のマネジメントを行うパートナーとして」。
これは言動ではなく、3年前に思いついたアイデアです。何年にもわたって物件を探してきましたが、今日彼らのホストとなっている物件が見つかりました。Calle Serrano にある 2 階建てのテラス付きの新しい店舗 . 「私たちはこのエリア、施設の構造、そしてそこに存在する可能性をとても気に入りました。私たちはそれをデザイナーに持って行き、アストゥリアスの店舗に似せて作りました。」
彼らは、「何が起こるか誰もわからなかった」1月にそれを始め、3月にやめなければなりませんでした。 「私たちは少し頭が悪いので、プロジェクトを進めることにしました。ここにいます」と彼は喜んでいます。開店以来、近所の人はもちろん、プロのプロが訪ねてくる人も珍しくありません。 「私たちは皆、よく食べたり飲んだりするのが好きです、素晴らしい場所にあり、それがCoalla Madridの成功の理由だと思います。」
お店の商品を使ったお料理と美食の提案をお選びください
コアラは楽園 .棚の間で自分を失い、ショーケースに陳列されているチーズを 1 つずつ注意深く見て、その中に飛び込むのに最適な場所です。1500以上のワインリファレンス.
Coalla でのベントレスカの準備
「店内の品揃えは新しいものではなく、長年の成果です。チーム全体が移動し、すべてを試しました... 口コミは私たちにとって非常にうまく機能します。、さまざまな生産者から特定のものを試した友人の推奨事項であり、それが私たちが彼らに連絡した方法です」とラモン・コアラは説明します. 「私たちは小さな生産者が本当に好きです。対面でのお取引ですしかし、同様にうまく機能するより大きな表面積の製品もあります。」
彼の専門的な「デフォルメ」とは、旅行するたびに、見つけたすべての店に入り、その地域の生産者を訪ねることを意味します。 Coalla の鍵の 1 つ？ 「なかなか見つからない商品をお届けしたい」、彼らは断言し、これにより、同じコンセプトの他の店舗から際立つつもりです.
Coalaのストアフロント
そこで買えますJoselito、Carrasco Ibericos、または Cecinas Pablo でカットされたシャルキュトリー, 世界中のチーズ（ノルウェー、アメリカ、フランスなど）、アフマドス・ドミンゲス産のサーモン... ジャムの完全なコレクションその中には、ラモン フランコ、オラサガスティ、パコ ラフエンテ、グエユ マールなどのブランドがあり、スペインの大部分から見つけることができます。また、パテ、ビスケット、ジャム、ソース...
購入に加えてコアラは味わうつもりです .美食と一緒にワインを飲むよりも良いことはありますか? 「料理ができないことを自慢する」、Ramón Coalla は次のように断言します。誰もが店で見つける製品で作ることができる」。販売しているジャムを開けたり、シャルキュトリやチーズを量り注文したりできるほか、コーラでは気品十分に料理を楽しめます.
写真の匂いや味を感じることができたら...
彼との友情ホセ・アントニオ・カンポビエホ、アストゥリアスのエル コラル デル インディヌーのシェフは、彼と協力してより手の込んだ料理のメニュー、常に店で入手可能な製品を使用します。 「彼は私たちにアドバイスし、オリジナルの料理を作成します。マタチャナ黒プリントースト , Güeyu Mar のイワシとピーマン、またはマグロのピーマンとわさびのビネグレット添え。もう一つのお気に入りは、ビーフとチキンのチンガ」。さらに、カンタブリアのタコ José Cimavilla、ヴィテッロ トンナート、グエユ マール インクにイカを入れたクリーミー ライス、またはモハマとピパラスを添えたサルモレホなど。
もうすぐレシピ本が出ます。、お客様がこれらのシンプルで豊かな料理を自宅でエミュレートできるように。 「結局、私たちは店主であり、持ち帰って楽しんでもらいたい」とラモン・コアラは告白します。
1500 種類以上のワインと 5 人のソムリエが勤務
「私たちは素晴らしいチームを作りました。私たちは自分たちが何をしようとしているのかを知っている人を見つけたかったのですが、私たちはそれを達成したと思います」とラモンは誇りに思っています. 人間のチームは、その強みのもう 1 つです。.
通りからCoalla
Coalla には店舗で働く人々に加えて、5人のソムリエ、あなたにアドバイスすることに加えて、棚に展示されているすべてのものを暗記しています。La Tasquita de Enfrenteの元ソムリエ、Arturo Rivas氏、 またビクター・ヘルナンデス、それはハビ・エステベスのタスケリア彼らは彼の最初のチームの一員です。
コアラで購入できる 1,500 種類以上のワインは、どのように選ばれているのでしょうか。ワイナリー訪問と各ワインのテイスティング . 「私たちは生産者と直接取引し、処理は直接的です。このため、私たちは彼らの多くのスペインでのディストリビューターになりました。つまり、価格が安くなり、チェーンのステップをスキップして、ワイナリーから直接持ってきます。 、Coallaに」と彼は説明します。ビール、サイダー、ベルモット、シャンパン、スピリッツもあります.
彼らのチーズの選択は無限大です
店舗での消費に関しては、その提供から選択できることに加えて、グラスワイン、通常とは異なる多くの参照があるため、「リオハかベルデホはみんな持っている」、 3、4週間ごとに変わるので、その時期に展示されているワインを飲むこともできます。どのように？Coalla には、ほんの数分でサービング温度にする機械があります。 . 「ワインのオファー全体をカメラに収めることは不可能です。そのため、白いボトルを 15 時間以内に冷却するこの機械を用意しています。」
絶対、Coallaに遊びに行き、おいしいワインを飲み、おいしい食べ物を食べましょうそして、控えめに言っても、思い出に残る体験を楽しむことです。
ワインパラダイス