フランスはチーズの代名詞だから
私たちはボルドーが好きです。多くの。小さくて管理しやすく、マドリッドから飛行機でわずか 1 時間です。週末にぴったりです...そして、街の名前を冠した美味しいワインの本拠地でもあります。印象的なシテ デュ ヴァン (Cité Du Vin) のような小さなパリのような地区と、何百ものグルメな住所があります。そうでなければ、彼らの多くはチーズを主な材料として使用し、販売したり、味わったり、千と 1 つの異なるレシピで調理したりしています。
幻のチーズ
ジャン・ダロスのフロムジュリーに行ったことがないなら、私たちのチーズを食べたことがあると彼らは言います。創業は 1983 年にさかのぼり、ボルドーで最も古いものの 1 つです。そこに入ると、このプロジェクトの母校であるクラレンス・グロディディエの足元に落ちます。クラレンスは金融の世界に専念し、一時的なイベントのためのスペースである POP や、スポーツ ルームとコンシェルジュ サービスを備えたコワーキング スペースである W'iN など、ボルドーでいくつかのコンセプトを生み出した重要な起業家でした。
チーズを持ち歩きたくない場合は、メリニャック空港にジャン・ダロスの店があります。
数年前、彼はネクタイを切ってチーズの世界に専念することを決心し、ジャン・ダロスが知っていて持っていたすべてのものを手に入れました。
今クラレンスはチーズの精製業者になりました彼の店に足を運ぶことは、ボルドーの首都を訪れる際の必須業務の 1 つです。そこには 250 を超えるチーズの参考資料があり、それらを独自の製品にするために細心の注意を払っています。
チーズ工場はボルドーの中心部にあり、地下に調律室があり、 15世紀の修道院の典型的なボルドーのセラー部分でした。そこでチーズは、消費の最適な瞬間を待ちます。
クラレンスが地元の生産者に賭ける理由は、その哲学によれば、一番いいのは、牛乳があまり移動しないことです。生の牛乳で作った柔らかいチーズ、シャウルス、さまざまな熟成度のコンテ、生のヤギの乳で作ったプリニー サン ピエール、ロワール地方のヴァランセ、コロンヌ ロショワーズなどの個々のチーズの素晴らしいコピーを家に持ち帰ることができます。
ピレネー地域で作られた 3 つの独自のチーズ、トンム ド ボルドー、トンム ダキテーヌ、ガビエトゥは、ワイン・スペクテーター誌のベスト・チーズ100に選ばれています。チーズは生きているので、食べ頃を聞いてくれるので、一番熟した状態のチーズを提供してくれるのも嬉しいポイント。
Jean D'Alos fromagerie の地下の精製室。
どこで味わうか
買うけど食べる？そうです、私たちは他に類を見ないチーズの楽園にたどり着きました。それはBaud et Milletと呼ばれ、すべての料理にチーズが使われています. 1986 年、ワインとチーズの愛好家であるジェラール ボーによってオープンしました。 2009年、彼はザビエル・ブルングにバトンを渡しました。ザビエル・ブルングは、チーズとワインが絶対的な主役であり続けるこの冒険を続けました。
私たちが一目ぼれした理由は何ですか？彼が階下に隠している秘密... 100以上の参考文献があるチーズセラーがあります。 Morbier、Tomme aux Trois、Comté、Gouda、Bleu de Gex、Roquefort...ヤギ、牛、古い、新しい、珍しい、奇妙な...など、世界のさまざまな地域からの最大100種類のチーズを特に強調してフランス語で。
何よりも、最も魅力的な体験を提供します。それはラ・カベルヌ・オ・フロマージュと呼ばれ、34 ユーロでセラーのチーズを「食べ放題」で提供する方式です。レタスサラダとロールパンが付いてきて、好きなだけ好きなものを食べて楽しむだけです。
手紙に
しかし、アラカルトを注文したい場合は、メニューに次のような美味しいものがあります。ルブロション、トリュフのモーブリーチーズ、テット ド モワンヌの花を添えたチーズ ボード、ブリリアント サヴァラン チーズとフォアグラを添えた甘いクロックムッシュ、トリュフを添えたペコリーノ カルパッチョ、チーズを添えた元気回復のオニオン スープ グラタン、アヒルのソーセージの串焼き。
ボー エ ミレーで最もリクエストの多かったスター料理のもう 1 つは、ル モン ドールです。ジュラ地方のチーズです。ルイ15世の宮廷ですでに出されたことで知られるモン・ベリアル種の牛乳から作られる彼らはそれが彼のお気に入りの一つだったと言います。クリーミーで、焼きたてのハムや蒸したジャガイモを添えて、浸して楽しむことができます。そして何について？大さじで共有するもの、自分用に 1 つ、またはスターターの間で提供されるミニ バージョンを注文できます。信じてください、もっと試してみるなら、この最後のものを注文するのが最善です.
Baud et Millet のもう 1 つのポイントはワインです。彼らは手紙を持っていないのでローテーションは圧倒的で、約 950 件の参照があります。木箱に入っているので、近づいてみて好きなものを選んでください。彼らは、ボルドー、ジュラ、アルザス、ブルゴーニュの地域から持っています...
Baud et Millet では、Baud et Millet es Le Mont d'or チーズを焼き、シャルキュトリと蒸したジャガイモを添えて提供しています。
チーズパーティーを続けましょう
チーズ モードでブーツを履く方法をもっと知りたいですか? 30 年以上の歴史を持つ、サヴォアのレシピを専門とするレストラン、ラ プティット サヴォアに注目してください。ラクレットは4種類まで、スペック、コッパ、パンチェッタ、サラミを添えたトランスアルピナ、干し牛肉を添えた別のオーグリゾン、サラミとスモークハムを添えたラクレット・ド・モンターニュ、クルミ、キュウリ、玉ねぎのピクルス、蒸しポテトのサラダを添えたベジタリアン。
羊飼いへの彼のうなずきの 1 つは Reblochonade です。かつて小さな火鉢を使って炭火で溶かしたチーズの食べ方。タルティフレットやワインで調理したチーズを添えたフォンデュに牛肉やレタスのサラダを添えるなど、他のレシピに事欠きません。
2010 年、Éric Lucmaret は Le Bistrot du Fromager をオープンしました。それから 9 年が経った今も、チーズとワインという最も好きなものに人生を捧げることを決意した 2 人の良き友人、ルーカスとマチューの手に委ねられています。手紙はシンプルですが効果的です。チーズをシェアして味わう名物アシェット、フォアグラ、シャルキュトリ...外国産、ボルドー産、フランス産など、セラーから直接取り寄せた厳選されたワインとともにお楽しみください。
日曜日の計画は必然的にシテ・デュ・ヴァンを訪れなければなりません。その壮観な建築物では、技術と風景がワインの世界と魂を理解する上で基本的な役割を果たし、アヌークの建物ルジャンドルとニコラ・デスマジエールの前で終わります。 XTUスタジオから。それは Les Halles de Bacalan と呼ばれ、美食市場として考案されました。ある位置から別の位置に飛び込みながら、食前酒を飲んだり食事をしたりする場所。フォアグラ、カキ、魚、肉、そしてもちろんチーズを専門とする店もあります。
後者については、ローラン・メトラルのプロジェクトである Fromagerie des Flots の屋台に向かいました。彼はパリの偉大なチーズ工場で訓練を受け、自由に飛ぶことを決めました独自のチーズ工場を設立することに賭けましょう。 150 種類以上のチーズがあなたを待っています。購入して持ち帰ったり、その場でその場で飲んだりできます: 3 種類または 5 種類のチーズのテイスティング、タルティフレット - じゃがいもと玉ねぎを焼いて、溶けたルブロション チーズをのせたレシピです。 –、モンテビラール ソーセージとモルビエ チーズを添えたル ジュラシアン パニーニまたはカマンベールフォンデュまたはモンドールフォンデュと一緒に。また、ジャム、オリーブ オイル、素晴らしいエシレやル ブール ボルディエなどのグルメ製品も販売しています。
Les Halles de Bacalan グルメ マーケットの Fromagerie des Flots チーズ屋台。
寝る場所
せっかくだから、今度は新しいホテルに出会いませんか？それはSeeko'oと呼ばれ、ボルドーにおけるモダニティのニューウェーブの旗印。シテ デュ ヴァンからわずか数歩の場所にあり、白い現代的な氷山のように通りにそびえ立っています。
その44室の客室は、自尊心のある都会人のイメージと似顔絵で作られたデザインと快適さを提供し、それらの多くはガロンヌ川ドックの活気のあるエリアの景色を眺めることができます。私たちは月の風景として彼らのカーペットに魅了されています母船のように閉まるバスルーム。フィットネスエリアにはカクテルバーとサウナがあり、長い一日の後にリラックスするのに理想的です。
ボルドーの新しいSeeko'oホテルの景色を望む未来的な客室です。