サドル: スペインで最高のレストラン カクテル バー
クリスマスが近づいてきました。楽しみながら乾杯しましょう。状況が大々的に行うのに適していないことはわかっていますが、何かを祝いたいという願望は常にあります.そんな感じです。それが私たちのやり方です。そして、それは私たちにとって十分ではありません退屈で日常的な飲み物、私たちは印象的な組み合わせを要求します。私たちの国でカクテルをますます強力にしている需要（私たちのそうですが、あなたの要求も）.ごく最近まで、誰もその先の人生を見たいとは思わなかったジントニック .食事の後に彼らを許す人は誰もいないこと、はい、彼らは消えていませんし、私たちのレーダーからそうするつもりもありません.そして、する必要はありません。しかし、彼らはドライマティーニ、ネグローニ、ハーフミックス意気揚々と私たちのカップに入ります。そして、それは賞に値します。バーの後ろにいるすべての専門家に届く賞は、私たちを一口一口新しい地平へと旅させようと努力しています.
FIBAR フェアは 2013 年から開催されており、スペインで提供されるカクテルの最高賞です。ベスト レストラン カクテル バー生後わずか1年で伝説へと成長を遂げるサドル。
「彼らが私たちを選んだのは、私たちが何を表現するかという明確なアイデアにコミットしているからだと思います。クラシックと新しい技術そして新しいフレーバー」と説明しますアルベルト・フェルナンデスサドルズバー店長。 3 つの異なるセクションに分割され、昨日のクラシックと今日の斬新なメニューを組み合わせることで、彼らは何かを達成します。 「そのうちの 1 つは、酸っぱい昔売られていたもの騎手サドルが置かれている場所です」とフェルナンデスは説明します。そのカテゴリーでは、ウィスキーサワーを保持していますが、ジョニーウォーカー ゴールドバター」と彼は私たちに説明します。
在職中のアルベルトの荷物の追加ストラヴィンスキー博士、バルセロナでは、サドルでもウィスキーサワーを追加しましたシェリーワインとポート;の家庭蒸留で作られたギムレットのバージョンと同様に、ユーカリ入りウォッカ . 「それから、古典的なカクテルのセクションがありますが、「リターン」があります。これは、カクテルの世界で約6〜8年間続いている傾向であり、装飾とリキュールを慎重に選択することで促進しています.
彼らの売れ筋カクテル **ドライマティーニ**の再解釈は、この証拠です。今回は、ディルタンカレー 10 をベースに再蒸留し、すべての食材の香りを取り入れ、フローズン ジャパニーズ グラスで提供します。 「私たちが最も多く販売しているもう 1 つの製品は、アンデス、ピューレのピスコサワーの私たちのバージョンいちごのピクルス（したがって、一年中持続します）、風味を新鮮に保ちます。」
あなたの提案を完成させるために、3番目のステップは精緻化によって与えられますアルコールなし、さまざまな柑橘類、シロップ、ソーダで実現。
の軌跡アルベルト・フェルナンデスそれは突然の成功ではなく、彼が生まれた日から築き上げてきたキャリアです。カディス .彼の家族は常にホスピタリティ業界に専念してきたため、バーは彼の家です。彼のカクテルへの愛は情熱的で本物です職業それが彼をミシュランの星付きレストランのバーの後ろに置くように導きました。エル・シャフラン（現在はマドリッドにあり、シェフのフアン・パブロ・フェリペ）やティエラ（バルデパラシオス・ホテル・ルレ＆シャトー）などです。また、セビリアのブレス ホテル マドリッドやアルフォンソ XIII などのホテルもあります。最後に、今年の 11 月、FIBAR はサドルのキャリアと歩調を合わせたキャリアを認めました。
「この賞は、私たちに与えられる最高の記念日の贈り物の 1 つです。ベスト レストラン カクテル バーの賞を受賞することは、お客様が訪れるたびに楽しんでいただけることと同様に、私たちの日々の仕事に対する最高のご褒美です」と彼は語ります。
牡蠣がいっぱいのバーエリアに付随するフードメニューで、フォアグラ丸ごとブリオッシュトーストまたはブリニとクレームフレーシュを添えたキャビアカスピアンパール。彼らの飲み物は、その独創性と、数えるだけで私たちの口を潤す力で際立っています。食前酒の時間に、彼のバージョンのネグローニ、いちごのピューレ漬けとベルモットとアマロ .分厚い氷と焦がしたオレンジのスライスを添えて。またはマリアさん、彼の見方ブラッディマリー：トマトジュースとビートルート漬け物。
すでにリビングルームフェルナンデス氏によると、はい、メニューの各料理を組み合わせることが可能です。テイスティングメニューのサドルとカクテル。その壮観ウッドピジョントルテッローニジビエのコンソメ、栗と野生のウナギの注入は、例えば、バリカ ベレンヘナと関連しています。カルドゥ ゴールド リザーブはローストしたナスで漬け込み、オーク樽でさらに熟成させます。フェルナンデスのお気に入りの準備は完璧ですが、シェリー・コブラー . 「上質なワインとウイスキー、レモンバームとベルガモット コーディアルをベースに使用しています。」そして、彼によると、どれがサドルを最もよく定義していますか? " クリスタリン、ユーカリとベルヴェデーレ ウォッカのギムレットエキストラバージン オリーブ オイル "、 立ち止まるな。
これらの参照はすべて、季節ごとに変更され、季節が許す限りトリュフまたはマッシュルームを追加する、通常はメニューのクラシックです。 「さて、クリスマス、私たちはカクテルを考案することに専念しますお茶とクリームそして、カクテルがあなたの計画に合わない場合（そうすべきですが）、フェルナンデスは460以上の参考文献があり、そのうちのいくつかは絶滅した蒸留所から来ている蒸留物のトロリーでそれを解決します.