ママ・フランボワーズ、THE VICE
アントン・マルタン・マーケット
肉や野菜の屋台に囲まれたレストランを立ち上げるのに最も積極的です。また、世界の多くの地域の料理が表現されているため、最も多文化的でもあります。その扉を開く最新のものは、Buns and Bones です。グルメストリートフード 2 つのことに特化しています。包饅頭、おいしい台湾饅頭サンドイッチ -マドリッドでこの珍味を紹介してくれたDiverXOのDavid Muñozに感謝しましょう-そして一方で、バーベキュー生態学的な残り火リブやステーキからタコの脚まで作ります。これが必需品です。た
新人さんもラッシュ、非常に地元のジャムに特化したベルモット・ガストロストアで、購入して家に持ち帰ったり、市場を離れることなく飲むことができます.そして、決してそうではありません。そのオーナーであるアントニオは、みんなの目の前でジューシーな一口を準備し、「トラベラー」ムール貝のように、ワカモレ、ライム、中国パンなど、世界のさまざまな地域から着想を得た食材の組み合わせが見事です。そして、伝統的、職人的、さらにはタップでさえも、あらゆる種類のベルモットを添えています。た
もう 1 つの新しい店は ** El Mono de la Pila ** です。これは、古いデリカテッセンのスペースを占有し、コロンビア人によって形成されたカップルによって現在作られたスズキ、エビ、タコのセビチェを提供する屋台です。ホセ・マヌエルとヘレナ、新鮮なボゴタ .そこから彼らはセビーチェに非常にラテン的なレシピをもたらします、ココナッツ ミルク、チポトレ チリ、タマリンド、パッション フルーツなどの材料を使用。一番いいのは、誰もが好きなように材料を組み合わせて、好みのセビーチェを選べることです。それはよりクールなことができませんでした。
アントン マルティン マーケットにはラーメン天国が隠れています
** Botanique ** は市場に出てからわずか 3 か月余りで、特製ビーガン料理が専門です。著者はナチョで、野菜の材料だけを組み合わせて脱水と発酵を実験するアーティストです。少しの技術と工夫を凝らして、独自のビーガンクラッカーを作り、セロリ、ニンジン、ヒマワリの種などの野菜と、いちごと乾燥アガベシロップを合わせたオリジナルの自家製スイーツまで。料理の中には、ズッキーニのスパゲッティ、ベジ バーガー、ナッツを使ったビーガン チーズ ボードなどがあります。世界。た
イタリア人の中で、イエスまたはイエスが試さなければならないのはフラスケッテリア ラ サレッタ .通常、ランチのピーク時は混み合いますが、石窯で焼いたピザが自慢です。のスペック -スモークハム-マルガリータをベースに、ルッコラ、パルメザンチーズ、チェリー トマトが自慢の 1 つです。ポルケッタと同じように、ラ・サレッタは、イタリアの伝統に従って調理され、豚バラ肉、サーロイン、コリアンダー、アニス、ニンニク、ローズマリー、その他のスパイスで焼き上げられます。 .通常、スペースはあまりありませんが、優れたホストとして、誰もお腹を空かせたくありません。た
和食もあり、朝食から夕食まで（21時まで）美味しいお寿司が食べられるお寿司屋さんよかろか鎌田有香さんは、露店でスペイン語を学んだ日本人女性です。非常に新鮮な製品と非の打ちどころのない技術。そしてラーメン好きに一言。火曜日と水曜日は準備する日なので、そこに行くことが不可欠です .自宅で寿司を食べたい人は、電話して注文するだけです。それらはすべて利点です。た
100% ベジタリアン、ビーガン オプションあり
近くには **Cuztamala Mex Food** があり、タコスが今でも王様である本格的なメキシコ料理です。作りたての新鮮なチリソースを添えたカルニタスと、ピビル コチニータ ケサディーヤが名物です。ワカモレは見逃せません、新鮮で作りたて .飲むには、マルガリータ、テキーラ、ジャマイカの水、タマリンド、ライス オルチャータ。ちなみに、辛いことに関して強い感情が欲しい人は誰でも知らせてください。その点ではあまり強烈な料理ではありません、感謝されるもの。た
市場の側面の 1 つは La Provencita です。フランス南東部のプロバンス風味 .クロワッサン、クラフティ、キッシュ、ピサラディエール...すべて自家製でオーブンから焼きたてです。 T 彼らは火曜日から土曜日までその日のメニューを持っています、そしてその日のタルトレットは、市場まで散歩する価値があります。た
Antón Martín's では、カキも見つけることができます。彼らは魚市場によって提供されます,もちろん、シャンパーニュも付いてきますが、それを好む人は、リベイロやヴィーニョ ヴェルデ、さらにはビールなど、別の種類のワインを注文することもできます。牡蠣が苦手な方にも、シーバスとエビのカクテル、アボカド、カルパッチョ、ムール貝、ウニを添えた貝またはサーモンのタルタル…
ヨカロカにはメニュー外のラーメンがあります。
ヴァッレエルモソ市場 (シャンベリ)
屋台の後ろにあるのは、ケセリア カルティボと改名されたコンデ デュケ チーズ ファクトリーです。ロックレット、職人のチーズだけが並ぶ非常に小さなスペースバリャドリッドのカンタグルラス ファーム チーズ工場 .彼らと一緒に、彼の手紙の唯一の2つの提案がなされます: トーストサンド、サワードウで作られた職人のパン、そして赤玉ねぎとチャイブを添えた2種類の羊と牛のチーズの柔らかい混合物の中-ちょうど匂い、それはトピソのように聞こえても食べます-.二つ目の案はポテトとピクルスをベースにしたチーズラックレット .純粋な職人技。た
すぐ前はプロスト、元料理人ギレルモ・パスクアルの役職ルシオ ～卵を持った者～海外ツアーの後、マドリッドに戻って市場にミニレストランを立ち上げ、国際ビールとクラフトビール -彼は約100を持っています-.彼の小さなキッチンで、彼はタパスと人生の一部を準備します。ハムコロッケ、ドッグフィッシュのマリネ、目玉焼きなど、などのより前衛的なタッチを持つ他の人にいちごのガスパチョ、サクサクの黒プリン、野菜の小袋 .バーカウンターと小さなリビングダイニングルーム（バーからわずか数メートル）の小さなテーブルで提供するとすぐに、持ち帰りの準備をします。市販のSUV。た
チャンベリの中心部で本格的な寿司が食べられると誰が言いますか?あなたが正しいです。和食の屋台です沖縄のオサモ・ナナニシそれは毎日、そして現時点でそれを準備します。彼自身が言うように、彼は伝統的な寿司であり、フュージョンやバージョンはありません。マキ カリフォルニアロールまたはフィラデルフィアロール、どうやら、最も伝統的なキッチンでもすでに非常に受け入れられているようです。彼の屋台では既製の巻き寿司やにぎりは見られません。彼は注文してから持ち帰るか、屋台のテーブルで食べるかのどちらかしか販売していないからです。焼きそばや野菜炒め、うどんも作れます、冷たいソースで食べるので夏にぴったりです。た
信頼できるマキ
ピースマーケット
カスティソの片側ピースマーケットサラダバーを発見。それは食べる、30種類以上のサラダの中からみんなでサラダの具材を選ぶ屋台。ベースとして、ほうれん草、パスタまたはラムレタス、補完として、コショウ、ツナ、タマネギ、大豆、キュウリ、脱水トマト、スライスしたキノコ、ピクルス、ニンジン... しかし、Do Eat はサラダだけでなく、さまざまな種類のラップ、ピザ、ホットドッグ、グリルした魚や肉も用意しています。特にハンバーガー、サーロインステーキ、チキンの串焼きは、屋台の前の小さなテーブルで食べます。た
別のコーナーでは、ローマの小さな断片を見つけます。のレストラン、コチニータです。キアラ・グベルティとマテオ・デ・フィリッポ、マドリッドのイタリア大使館の元料理人。そのメニューは、イタリアの食材とそこから持ち込まれたチーズだけで作られた生パスタの代名詞です。具材ですが、彼らは、市場自体で購入する国産品を使用しています。レシピは、生クリームを使わず卵だけで作るカルボナーラや、ガエータ産の本場オリーブを使ったプタネスカなど伝統的なレシピです。家に持ち帰るために、同じ市場に別の屋台があり、パルミジャーナ、ラザニア、生パスタを提供しています... すべてコシニータ製。た
この市場では、コロッケをテイクアウトしたり、中央広場のテーブルで揚げたてを食べたりすることさえあります .ル・コロッケです。クラシックなハムから、赤ちゃんイカ、クモガニ、カラビネロ、オックステール、チョリソー、アスパラガス、タラなどのグルメなものまで、数十種類のフィリングがあります。た
ピースマーケット
そして、最も甘いセクションでは、ママ・フランボワーズ、素晴らしい提案を持つラパス市場の新参者アレクサンダー・モンテス .発送元伝統的なペストリー、クロワッサン、ヤシの木、ブルーベリーのブレツェル、パイ生地のチュロス、クッキー、カラフルなマカロンなど、屋台で作られたものではなく、ベーカリーの中央ワークショップから毎日運ばれてきます。また、ライ麦、小麦、種子、チャパラ、パン、全粒粉など、市場でユニークなパンも販売しています。一番リクエストの多かった田舎パン、薪オーブンで調理。そして、そこで飲んだり、持ち帰ったりするコーヒー。た
でもコーヒーならトスカフのコーヒー。このアストゥリアスの会社は、焙煎したコーヒー豆を市場に投入したばかりで、顧客の前で挽きたてを販売するか、自宅で挽くことができます。世界のさまざまな地域から厳選されたさまざまなコーヒーがあります - ホンジュラス、グアテマラ、ニカラグア、コロンビア～ .リクエストに応じて、彼らは高く評価されているものと同じくらい排他的なものを持っていますkopi luwak、パナマ ゲイシャ、またはジャマイカ ブルー マウンテン .また、作りたてのオーガニック マシン コーヒーを持ち帰ったり、そのまま飲んだり、牛乳と一緒に飲んだりすることもできます。ただし、その強烈な香りと風味をよりよく理解するために、砂糖なしで単独で摂取することをお勧めします.あるべき姿。た
** カーサ ダニ ** は、トルティーヤの串焼きと午前中のミルク入りコーヒーの精神を今日も生かしている伝統的なマーケット バーの 1 つです。素晴らしい。 10 ユーロのランチ メニューは、この 70 年代スタイルのカフェテリアのもう 1 つの必需品です。レトロではなく、70年代の物です。 -。ロブスター入りライス、スパニッシュ オムレツ、サルモレホ、ラグート、ハウス トライプ、ソールのフィレ、頬の煮込み、メルルーサのソースなど、無限の料理から選択する約 10 の前菜と 10 秒。どんな褒め言葉も足りない.
うーん...コーヒー...
チャマルティン市場
レストランの屋台が最も少ない場所の 1 つです。バスクとイタリアンという2つのパートナーからなる、イタリア食材のグルメ店兼レストランの屋台、パスタ水戸です。お皿はこちらで購入できますすぐに使える生パスタ、材料全部で家で作るピザ～プラン中～パックは自分でやる -または調理する新鮮なパスタ-プレーンまたはリンゴ、洋ナシとチーズ、山羊のチーズとイチジク、トリュフを詰めたもの...-. ほんの少しのオイルと少しすりおろしたパルメザンチーズを上にかけるだけで素晴らしい.理想はレストランに持ち込むことですが、料理人が本来あるべきように準備するのを好む人はいないからです。その秘密を知りたい、質問したい、または登録したい人は誰でも料理コース、彼らも持っています。た
この市場で、ラパスに存在する 2 つの署名を繰り返します。コロッケの種類が豊富な「ル・コロッケ」と、アレクサンダー・モンテス。唯一の違いは彼らはここで持ち帰るためだけに売っています、 屋台や市場で飲む場所がないからです。た
フレッシュでとてもイタリアン
サンフェルナンド・マーケット
サンフェルナンド市場は、言及されたすべての市場の中で最も代替的なものです.それはすべて、2012 年に若い起業家のグループが、自営業と近隣の人々への近接を促進するという考えで、自由に新しいスペースに変換できる屋台を修復することを決定したときに始まりました。それがすべての始まりであり、今日も続いています。、従来の食品よりも多くの屋台がその場で食べられる市場です。た
それらの1つは、エクサルキア、の投稿伝統的なギリシャ料理美味しいピタパンで茄子のクリームを作るところ。または、さまざまな参照が提供される敷地内に大量のワイン瓶を備えたワイナリー、La Siempre Llena があります。小さな持ち込み料を払えば、市場自体でボトルを飲むことができ、近くの屋台で提供される食べ物で補うことができます。唯一の約束は、終わったら返すことです。最も一般的なスタンプは、何度も何度も塗りつぶすことです。た
渇望ラヴァリアス地区の有名な店で、マルメロジャムを添えた職人のマンチェゴチーズアイスクリームを販売するために市場に到着したばかりです。彼らのマンダリンまたはライチのシャーベット、彼らの冷たいお茶ベースの飲み物または 100% アラビカ種のコーヒー。た
彼らの製品をお見逃しなく
高品質の寿司もLavapiésにあります。オサモ・ナナニシ、ヴァッレエルモソ市場の和食と同じ屋台がここにあり、同じ哲学と製品で、やんけんぽん和食 .オープンキッチンとリビングルームは非常に快適で、片側には書店エリアがあります。た
そして、言うまでもなくマノロ・ラーゴ精肉店、あらゆる種類の肉を提供する精肉店であると同時に、伝統的なポーションとサンドイッチを提供する居酒屋でもあり、特に週末には、ベーコン サンドイッチ、ロース マウント、またはラコンまたはブラック プディングのポーションが提供されます。現時点ですべてが完了しました。
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