ストーブの蒸気ローラー
道のりは容易ではありませんでした。簡単ではありません。「私は料理人のダニ・ガルシアです」このようにして、マルベーリャの串焼きの端で生まれたこのシェフの生まれ変わり（彼の転落と復活）を描いたドキュメンタリー _ ダニ・ガルシアの解体 _ が始まります。私たちはクルシスを通して彼の特徴をレビューします: ニューヨークのマンサニージャの閉鎖とカリマからの複雑な出口の後, ダニはキロメートル 0 に戻ります、レストランのないコックの試練に、そして今何？
彼の家
ワンス・アポン・ア・タイム・イン・マルベーリャ
彼の家はダニ・ガルシア・レストランと呼ばれ、キッチンでこのクレイジーな帽子の熱意とカチカチという音に賭けるのは、プエンテ・ロマーノ・ビーチ・リゾート＆スパ（白塗りの壁と何百もの熱帯の花が咲く庭園）です。彼の家は DG Restaurante であり、この物語はそこから始まるはずです。正確には、彼の家の名前の由来となった 1000 年前 (S.I AD) のローマ橋がある広場 (ホテルの中枢部) にあります。あなたのシェルター。
プエンテ ロマーノ ビーチ リゾート & スパ
前回の訪問は、3 月のその週末 (A フォー ハンズ) ですが、重要なことに行きましょう: そのメニューハビア ウナ ベスゴールデン キーとロックされたボックスから始めます。パッケージを超えて（ルイス・キャロルのソースから飲む美学とストーリーテリングと不思議の国のアリス ) テーブルには 20 種類の料理が並べられ、ハッピー エンドを求めて 20 の短編小説が展開されます。
DG の旅は長く、各ステーションは寓話です。その象徴的なニトロトマト (「ニトロ トマトとカキのセビーチェが出会ったとき」) と一連の料理 (デッキからのカードを伴う、ストーリーテラーを停止させないでください) ダニをこれまで以上に自由に感じます: 「クリエイター」の視点からのアンダルシア料理の再現、ダニは製品への執着に忠実であり続けますそしてたぶん（たぶん）技術的なピルエットにはあまり焦点を当てていません（私は嬉しい） 。カニのシャトーブリアン、マラガのガスパチュエロ、マルベーリャのホワイティング、ブラックペッパーを添えたシーバスのフライ...そして恋に落ちないわけにはいかないアップ:
ビボ・ブラッスリー
これからの真実：私はBiBoで幸せです —プエンテ ロマーノにあるダニ ガルシアの美食の提供を完成させるブラッスリー。彼の「弟」（表現は不十分ですが）それはよりカジュアルで凶暴でリラックスした空間ですここで、ダニは彼のタパスに (地理的または概念的な) 制限を設けません。チークカレー、白にんにくを添えたカキ、シーバスのティラディート、素晴らしいエビのオムレツなど、国際色豊かで過激なまでに自由な料理をお楽しみください。可能であれば、バーで.
ガルシアの最も凶悪なスペース
両方のスペースが同等ではないことはわかっています (部屋、製品、コンセプト、サービス...) が、内省は避けられません: 美食レストラン (ミシュランの 2 つまたは 3 つの星) は、絶対に過激な体験を提供する必要があります (私は Diverxo、Mugaritz を考えています)。または Nerua ) 旅行が理にかなっているように、そうでなければ… BiBo、StreetXo、または Canalla ではないのはなぜですか?経験が記憶に残るものでなければ、なぜ 3 倍の料金を支払う必要があるでしょうか。
彼女と泣きそうになったブリオッシュ、だから私はダニを頼む(私は要求します!) レシピ : 「砕いてソテーしたおいしいチョリソに甘いタマネギとチポトレ ソースを添えて、レストランで作った特別なブリオッシュにウズラの卵をトッピングしました」.
ブリオッシュ
そしてマクドナルド
私はダニに彼の夢のレストラン「アリネア、ムガリッツ、エル セラー デ カン ロカ」について、そしてもちろん、マクドナルドとの有名なコラボレーションについても尋ねました (非常に多くの美食家が天国に叫びました)。彼のハンバーガーのバージョン「Grand McExtrem Bibo by Dani García」これは (間違いなく) 多国籍レストランと派手なシェフの間で見られる多くのコラボレーションの最初のものです.それが現実さ。ダニは誠実です：「私は非常に満足しています。スペインで 1 日に 50,000 ～ 60,000 個の BiBo ハンバーガーを販売することは、満足以上のものです。またやりたいと思います。」
700万個以上のハンバーガー。
避けられない質問: これは高級料理を民主化するのに役立ちますか、それとも私たちが大好きな美食の価値を (少し) 裏切るのに役立ちますか?
あなた自身。
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