カーメル ハウス
パエリヤ、私たちが遭遇した教会で。バレンシア コミュニティの善良な人々をあまりいじってはいけないことはわかっていますが、遊びに来たのです。
そのようなボールをつぶす、短気で意地悪なファンシュマーはいない美食の惑星としてパエリア愛好家 .聞いてみましょうジェイミー・オリバー（「チョリソの方がおいしい」）、ロブ・シュナイダーまたはそのバレンシアの過激派の軍隊に、「あれはパエリアじゃないよ、あれはご飯ものだよ」額に貼りました。私は物事がどのようであるかを要約します：あなたはパエリアで遊んでいません。
しかし、世界は勇者のためにあり、このコラムはテーブルクロス＆ナイフなんらかの理由で;だからここに私の声明があります（自殺、つまり）意図の：パエリアは薪かそうでないか .はい、最もアカデミックな定義が「パエリア」として両方を受け入れることを私はすでに知っていますオレンジの木 (それは彼のものです) 電気熱源 .しかし、はっきりさせておきます：その美食体験の最大の表現は、パエリア™それは薪の上で調理されたときに起こります。たくさんのことがあります... 炎のパチパチ音、タイムとローズマリーの紛れもない香り、熱と色（赤、茶色、銅色）、大気を満たす煙よ火の神聖な儀式 .パエリアの火の儀式：とても内臓的で、テルリックで、私たちのものです。サンフアン、火祭り、そして各町の伝統のかがり火の火。浄化の火、エクスタシーのそして、灰の後に来るもの（フェニックスのように）、この先祖代々の料理を愛してはいけませんか？
パエリア、私は主張します、薪に違いない .魚のグリルが野生でなければならず、料理が（常に）季節のものでなければならないのと同じように。残りはシリコン、電子レンジ、「温室の熱」です。
さあ、これが最高ですバレンシア産の薪焼きパエリア（都市と郊外、どこかから始めなければなりません） .私たちが選んだ五つの必需品そして私たちは、パエリアの世界で最も尊敬され、歌声を持っている人物と協力してそれを行いました。非営利団体ウィキパエラまた、（La Fallera のおかげで）パエリアの絵文字私たちのすべての携帯電話とWhatsappグループに参加してください. Wikipaella では、彼らは自分たちが何について話しているかを知っています (そして、その証拠として、非常に多くのパエリア マスターの無条件のサポートと、ホセ・アンドレス、リカール・カマレナ、バレンシアーナ総督）だから私は彼らに米、薪、火のこれらの寺院を白地に黒く塗らせます.
燻製にぴったりのローズマリー
**ビーチのパエリア: CASA CARMELA **
_(Isabel de Villena Street, 155) _
1922 年以来、薪で焼いたパエリアと川沿いの絶好のロケーションで、バレンシアのベンチマークとなっています。マルバロッサ ビーチ作家ビセンテ・ブラスコ・イバニェスの家の隣。彼らのテーブルには、パエリアのようなものを食べる準備ができているゴム製のビーチサンダルを備えた、カニのような赤いダイナーはありません. カーサ カルメラのお客様、主に地方公務員,それは非常に厳しい、トニー ノボと同様に、米料理に使用する原材料の選択から、オレンジの木の薪を使用した火の昇華まで.おそらく、トゥリアの首都で最も敬意を表するパエリアレストランです。
カーサ カルメラでは常に発砲
街のパエリア (カンパナール) : パエラ・ラコー
_(Mosén Rausell Street, 17) _
オスカーとウィリアム 2 人の若い起業家が、美食の提案でカンパナー地区を恥じさせました。パエリアのラコバレンシアの古典的なパエリアの愛好家にとって今日のリファレンスです。薪を使って職人技で焼き上げます。首都のいくつかの場所では、この方法でパエリアを準備しています。エル・ラコにも多くの魅力があります。伝統的なバレンシアの家で、セラミックと装飾の細部がレストランに改装されています。パエッロはパティオにあります。そのスターターは壮観です：タラのフリッター、エスガラエ、キャロブフムス、 あらゆる種類の米に加えて。
ラコ
庭のパエリア (アルボラヤ): 有名な
_(チャーチストリート、14) _
16 世紀以来、近くに農家の証拠があります。ヴェラの庵、ファモスと呼ばれます。バレンシア コミュニティで最も古いホテルと見なされています。最初は食料品店として、次に居酒屋として、そして現在はレストランとして経営しているナバロ家の最後の 7 世代は、バレンシアの菜園が季節ごとに提供する製品でバレンシアのパエリアを準備しています。冬はアーティチョークやそら豆、「フェッジェ・ド・ブー・パエリア」典型的なマメ科植物と一緒に夏に、力強く特異です。ガロフォ、ロジェ、タベラ、バホケタ。
有名な
**山のパエリア (イン セラ): エル チャパラル **
_(Ctra. Barraix, Km 2) _
の自然公園の中心にあり、セラ・カルデローナ、エルが提供する素晴らしい景色からバレンシア湾のガルビ海抜 590 メートルにあるファミリー レストラン ** El Chaparral** では、薪で焼いたパエリアに加えて、四方に山と自然の息吹を感じることができます。シャパラルのパエリアは、湧き水、オレンジの木の薪、ロレーナとキケがセラ、ナケラ、マサマグレル、ムセロスの農家から入手した自然で新鮮な製品などの要素がプロセスに関与しているため、喜びです。基本的な注意: バレンシアのパエリアはリクエストに応じて注文する必要があります。
**パエリア イン サレル: L'ESTABLIMENT**
_(Camino Estell, s/n, El Palmar) _
1982年設立で最も有名なレストランと見なされます。エル・パルマー .町のはずれ、運河沿いの南に位置する「クイーンレース」 .イザベルと彼女の娘たちはキッチンを担当していますが、彼らは常にパルマールの偉大な料理人の助けを借りてきました。エスペランサおばさん、ロリータ、ミー・アンパロ .彼らの功績をまとめた本はありませんが、彼らは長老から教わったように一生をパエリア作りに費やしてきた、ネイティブ バレンシア料理の正真正銘のヒロインです。見事な米料理のための専門家の手。パエリアとその周辺を楽しむのに最も牧歌的でおすすめの場所の1つ。