Melguiza: Calle Santiago, 12 にある小さなラ マンチャ
「スペインのサフランの 99% はラ マンチャで生産されています。私たちは、サフラン専用のユニークな空間を作りたかったのです。壁は石灰でできており、製粉所、皮をむく場所、石の床、梁の間を連想させます。赤い天井からぶら下がっているクロッカスの雌しべそしてそれらはサフランの宝物である箱に入れられ、近接点を与えるために木材やレンガと一緒になります」と彼は回想しますデビッド・センツ、 小さなショップ La Melguiza の Marta Huerva と一緒にオーナー (オンラインも) 美食と高品質のお土産を持って帰国したい旅行者に最適.
サフランの花
サフランの栽培、収穫、皮むき、乾燥、保存は、職人のプロセスであり続けています。非常に短い時間で 1 キロのサフランを得るには、20 万本の花をほぐす必要があります。 .世界で非常に価値の高いレッド ゴールドです。これは、国産品のほとんどが輸出され、スペインで販売されているものは、イランなどの他のものと混ざり合っている可能性があることを意味します。この**ストアでは、100% スペインのオーガニック サフランを見つけることができます。ラ マンチャまたはヒロカ (テルエル) **。
メルギザ：サフランの新しいケア方法
しかし、La Melguiza ではサフランが 2 つのセクションで再発明されるため、準備をしてください。グルメよ化粧品 .オリーブオイルが20年以上にわたって行ってきたように、プロセス、保存、パッケージングの品質を管理する道の最初のステップ.
ここにはコンプレックスや偏見はありません。誰が欲しいサフラン入りホットチョコレート ? 1オンスサフランとカルダモンのホワイトチョコレート ?そして少しマルメロとサフランのジャム ?またサフランを添えたマンチェゴチーズのパテ ?多分いくつかハニーキャンディー、黒にんにく、サフラン？多分サフラン入りフレークソルトまたエキストラバージン オリーブ オイル ガーリックとサフラン少しずつキッチンに忍び込みます。 「子供用の雲も作りました人々がサフランを知っていて、サフランをもっと試してみることを奨励される文化を作ることです」と David Sáenz は説明します。
メルギザ、サフランの軽さ、エレガンス、価値への頌歌
あなたが発見する化粧品エリアでサフランの香りのキャンドル、サフランとローズマリーの固形シャンプーまたはブライトニングセラム .ハンドクリームを試さずに帰らないでください！
美食家の聖地ラ・メルギザ
サフランを料理に使うには？
サフランの香りと風味をすべて味わうには、La Melguiza のオーナーが次の 3 つの方法をお勧めします。トーストする、浸す、浸す . 「最初の最も伝統的な方法は、1 人あたり 5 ～ 6 本の小さな糸で十分です。アルミ ホイルで小袋を作り、熱源 (フライパンまたは鍋) に近づけます。このように。あなたはそれをトーストとサクサクのままにします .次に、それを粉砕し、その粉末を液体に組み込む必要があります：米のスープ、シチュー、脂肪…」と、風味を引き出すことができます.
2 つ目の方法は、水に浸して 1 時間放置する方法です。 David Sáenz が推奨する 3 番目の可能性は、1リットルの白ワインに18本または20本のストランドを加える少なくとも2日間浸軟させます。
の名前メルギザ、古いカスティーリャ語で双子は、雌しべが3つではなく6つあるクロッカスの花 .縁起が良いとされており、めったに見られないのでぜひ行ってみてください。
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La Melguiza は Zooco Estudio によって設計されました。