今週のレストラン: 偉大な StreetXO バーへの頌歌
ストリートXO DiverXOの「弟分」として生まれ、その目まぐるしいペースメニューの変更では、すべてが目の前にあり、紙にメッキ、箸、シラチャ、大音量の音楽、調子が良くなくても体に染み込むリズム。
あの革命的なバー、のパイオニアマドリードその特性のために、それは今日、大規模で壮大なスペースを占めているものの種になりましたセラーノの英国裁判所の最上階 . Lázaro Rosa Violán が署名した印象的なインテリア デザインは、ストリート バーの精神を細部に至るまでもたらします。音楽はまだ大音量で、Josper とグリルは止まりません。
この StreetXO の新しい場所への移動により、人気の高まりこれは彼らの毎日でも長蛇の列、しかし、忍耐！価値があるからです。
テラス バイ ストリートXO
いくつかの象徴的な料理は、カヤオのコルテ イングレスのグルメ スペースにオープンした小さなバーで生き残り、そこで調理されたものを楽しんだ特権的な少数の人々を集めました。ダビズ・ムニョスが率いる一握りのシェフ、ほとんど聞いたことのない味と食材を使った新しい料理、そして私たちの味覚、何度も、知りませんでした。
まずはオリジナルカクテルから、日本のシェリーそれは最高のものの1つになる可能性があります：パロコルタード、カクテルがよく混ざり合い、頭が離れてショーを締めくくるエビのグリル。一口ごとにブーム。
StreetXO ジャパニーズシェリーカクテル
初めてStreetXOに足を踏み入れる場合は、絶対に試してみる必要がありますサンドイッチ倶楽部、確かに彼の最も象徴的な料理。あジューシーなまんじゅうリコッタチーズ、ウズラの卵焼き、七味唐辛子を混ぜ合わせた、さまざまなニュアンスのある組み合わせスパイシーからチーズの乳酸フレーバーまで文字通り口の中に広がるので、食べるときは気をつけて！
のサクサクの耳、イチゴ海老、アリオリ、ピクルスを添えたペキニーズ餃子それは、当然のことながら、最初からメニューに載っていたもう1つのクラシックです。
いちごと耳？ダビズの天才はできるバランスを見つけるそのような相反する要素で、最初の一口の前から料理を魅力的にする食感とプレゼンテーションも提供します.
家の必需品、北京餃子
試してみても損はありません「ラ・ペドロッシュ」コロッケ ... キムチ、羊乳、ツナ、ラプサンのソチュンティー。本来あるべきコロッケ：良いねり粉とクリーミーさ風味と脂を提供するマグロを追加することでひねりを加え、フライとスモーキーなニュアンスのバランスをとっています。グリルの仕上げ方とXO醤の濃さにも注目。
のベトナム風鴨のネムと温かい白海老の刺身 甘酸っぱい唐辛子とクリーミーなアイオリ添えこれは、StreetXO の急進性に忠実なメニューに最近追加されたものです。対照的な温度、食感、風味が、この料理を独特なものにしています。
バーを管理しているのは Paulo と Manu で、DiverXO の当初から Dabiz と一緒に働いていました。StreetXO ロンドン .経験豊富な2人の重鎮が注文を整理し、多数の製品を指揮します。すべてが完璧になるように料理人のグループ。
直前限定！彼らはメニューにデザートを含めただけです。 StreetXO を楽しむもう 1 つの理由。
ベトナム風鴨のネムと温かい白海老の刺身 甘酸っぱい唐辛子とクリーミーなアイオリ添え