不可能なシェフによる壮大な料理

おいしいスパゲッティの作り方を教えるピーター・クレメンザ

告白についてです .私の胃病の存在の中で最も惨めで哀れな瞬間の1つ（タマラ/ユレナ/ロケセアからのモンガーアクセントの「哀れな」）は、その日でした—勇敢な馬鹿—彼らが何を料理したか覚えていないでたくさんの友達を集めました.を再現する目的で、ミリ単位で（そして、ピンポイントと言うとき、私はそれを非常に真剣に意味します：私が話しているのは、ウェディングベストを着たこの悪名高い年代記者のことですそして赤い市松模様のナプキンピーター・クレメンザ ) 手先のギャングの四分の一のシーンサンティーノ・“ソニー”・コルレオーネ.

「いつの日か、20 人分の料理をしなければならない日が来るかどうかは誰にもわかりません。」

そのように、しかし彼らは料理します。

ミートボールをむさぼり食うシチリアの手下の一団として想像したものは、元「チョーク」の無関心を蹴る30代のバカ5人 .とにかく、c'est la vie。試みられた美食の「オマージュ」（原文のまま）の背後でドキドキしたのは、料理スターが私たちに生み出す魅力だと思います。あなたが尊敬する男（私は本当の星について話している-達成不可能で幻想的であり、からのクッキーではありませんテイラー・スウィフト）トマトソースで手を汚し、ジャガイモの皮をむき、リグリアペストの残骸で指をなめます。それもガストロノミーですね。

ピーター・クレメンザのスパゲッティ・ボロネーゼ

ミートボール (トマトと肉) を添えたファレテの膝サイズの巨大なスパゲッティの盛り合わせ。次に、にんにくを炒めます。次に、トマト、トマトペーストを入れて、くっつかないようにすべて調理します .あなたはそれを沸騰させ、ソーセージとミートボールを加えますよね？そしてワイン。そして少しの砂糖、それが私のトリックです ”.

El Comidista で見事に再現されたレシピ。

ピーター・クレメンザのスパゲッティ・ボロネーゼ

マイルス・デイビスのワイルド・チリ

マイルス・デイヴィスがすでにはっきりと言っているとしたら、私は何と言うつもりでしょう。白人になる以外に何をしましたか？」。とにかく、この男はカインドオブブルーのせいです。こいつがクソ天才だなんてそして私はめったにクソ天才とは言いません。

マイルス・デイビスは自伝の中で、1960 年代初頭までに「私は台所に行っていました。食べるのが好きでレストランに行くのが大嫌いだったので、独学で料理をするようになりました本を読んで練習する、楽器と同じように。フランス料理が本当に好きだったので、素晴らしいフランス料理のほとんどを作ることができました。黒人のアメリカ料理もすべて作ることができました。しかし、私のお気に入りは私が呼んだチリ料理でしたマイルズサウスサイドシカゴチリマック .で炊きましたスパゲッティ、すりおろしたチーズ、カキ ”.

デイビスは作り方を公開したことはありませんでしたが、2007年にベストライフ誌が彼の最初の妻であるフランシスからレシピを入手しました。

材料：

1.4ポンドのタロー（牛脂）

玉ねぎのみじん切り 1個

1ポンドのひき肉

牛ひき肉 1/2ポンド

豚ひき肉 1/2ポンド塩コショウ

ガーリックパウダー小さじ2

チリパウダー小さじ1

クミンシード小さじ1

2 缶の豆、水気を切った

ビーフコンソメ 1缶

赤ワインビネガー 1滴

3ポンドのスパゲッティ

パルメザン

オイスタークラッカー

ハイネケンビール

ねえ、相棒、唐辛子を作りますか?

料理をしよう：

1.液体脂肪が約1インチの高さになるまで、大きな重い鍋でスエットを溶かします. 鍋からスエットの固い部分を取り除き、捨てます. 2。同じ鍋で、玉ねぎを炒めます。

3.ボウルに肉を混ぜます。塩、こしょう、ガーリックパウダーで味を調える、チリパウダー、クミン。四。別のボウルで、豆に塩、こしょうで味を調える。5.玉ねぎに肉を加えます。焦げ目がつくまでソテーする. 6.豆、スープ、酢を加えます。時々かき混ぜながら、約1時間煮ます。

7。さらに調味料を加えて味を調え、必要に応じて. 8.パッケージの指示に従ってスパゲッティを調理し、6 皿に分けます。

9.置くスパゲッティの各プレートに大さじ 1 杯の肉の混合物. 10.パルメザンチーズをトッピングし、サイドにオイスタークラッカーを添えます。

十一。ハイネケンを開けます。

アーネスト・ヘミングウェイのホットバーガー

エルネストはマッチョで野蛮で（特にコゴルザの後）、時には少し無謀でした—彼の逸話のように：アーネストはトンプソン短機関銃（トンプソン）で海を狂ったように撃ち、サメを避けました彼らは獲れたての200キロのマグロを強打した .彼はとても繊細です。

とにかく、Death in the Afternoon の作者は、自分のハンバーガーをどのように食べたいかについてかなり厳しい命令を下していました。ハンバーガーの中で最も異質 .義理の兄弟のエルドラド: アーネスト・ヘミングウェイのバーガー:

アーネスト・ヘミングウェイのレシピ

材料：

1ポンドの赤身牛ひき肉

みじん切りにしたにんにく 2片

ネギ 2 本、細かく刻む

山盛りの小さじ1杯のインドのレリッシュ

ケッパー大さじ2

スパイスアイランドセージ小さじ山盛り1杯

スパイスアイランドボーモンドシーズニング - 小さじ1/2

スパイスアイランドメイイェンパウダー - 小さじ1/2

卵1個をカップに入れ、フォークで溶く

辛口の白ワインまたは赤ワイン約1/3カップ

食用油大さじ1

料理をしよう：

肉をフォークでほぐし、にんにく、玉ねぎ、調味料を散らし、フォークまたは指で肉に混ぜます。肉料理を冷蔵庫の外で 10 ～ 15 分休ませます。彼がテーブルをセットしてサラダを作っている間 .調味料、ケッパー、ワインを含むその他すべてを加え、できれば肉をさらに 10 分間静かにマリネします。手で太くてジューシーなパテを作りましょう。パテは 1 インチの厚さで滑らかな食感である必要がありますが、水っぽくはありません。フライパンに油をひきますが、燃やさないで（パティを入れるときに煙が出ます）、火を弱め、パティを約4分間炒めます。鍋を火から下ろし、再び強火にかけます。ハンバーグをひっくり返し、フライパンを再び強火にかける、 1 分後、再び火を弱め、さらに 3 分間調理します。ハンバーガーの両面彼らはクリスピーブラウンでなければなりませんミディアムでジューシーなバラ。

ディーン・マーティンズ・バーガー

材料：

半キロの牛肉。

冷えたバーボンのグラス

料理をしよう：

大きなフライパンを予熱し、表面に食卓塩を軽くふりかけます。肉を手で軽く混ぜ、パティ状になるくらいの形に整えます。中火で片面4分ずつ焼きます。最初にバーボンを冷やしたグラスに注ぐ、次にテレビの前のトレイに肉と植物のバーボンとハンバーガーを置きます。