ファバダ：アストゥリアスのストーブの必需品
約 350 キロメートルの海岸線を持つアストゥリアスは、独自の美食文化を持つ流域を区切った大河が交差する山岳地帯です。代々受け継がれる村のレシピ、豊富なスプーン料理と認定されたアストゥリアス料理を構成しています。
浮揚するファバダスを超えてスターディッシュ、シチュー、「コンパンゴ」に関する限り、ローカルバリアントを認めます。fariñón de Candás、血液とコーンミールから作られた地元のソーセージ .アサリ、ビネグレットソース、ヤマウズラ、ウサギ、ピクシン (モンクフィッシュ)、またはクモのカニを添えた Fabes は、原産地呼称を持つこのマメ科植物の数多くの可能なバリエーションのほんの一部です。しかし、ヒットに戻ると、これ以上ないファバダと浮揚するファバダがありますそして、後者をどこで楽しむかを見つけました。
1882年創業、ジェラルド ハウスプレンデス (ヒホンから 9 km、アビレスから 11 km) にある , は、現在、家族の 5 世代によって経営されています。カーサ ジェラルドの常連は、このレストランの 3 つの定番料理を勧めています。カニのクリームコンソメ、豆のシチュー、ミルクライスのクリーム。風味を犠牲にすることなくビーンシチューを「軽く」するための秘密は、「レファブ」に加える前に、コンパンゴを別々に20分間調理することです.それにもかかわらず、マーク・モラン、「シェフの前に料理する」は、前衛的な料理の提案で家族の伝統を更新することを目的として、今日キッチンに導入されました.
カーサ ヘラルドの 2 世代にわたるシェフ、ペドロ モランとマルコス モラン
もう一つの「勇敢で永遠の」ビーンズシチューは、ラ ポンダラ イン ソミオ (ヒホン)、1891 年以来アストゥリアス料理のベンチマーク。そのローストビーフ、ドーニャ・ニエベスのレシピ、第 4 世代の家族、十分に段落に値します。非常に柔らかいアストゥリアス産ビーフのフィレが、マッシュ ポテトと独自のジュースでソースをかけたリブ グラタンのラックを囲んでいます。
ドーニャ・ニエベス名物のローストビーフ、ラ・ポンダーラ
美濃家ユネスコによって生物圏保護区に指定されているソミエド自然公園に位置する は、もう 1 つのヒット作です。彼のファバダはキャベツの鍋に匹敵する.その後、いつでもこの地域の山道やハイキング コースで「ファルトゥーラ」を下ろすことができます。
のユーティミオ レストランまた、アストゥリアス料理の伝統的な前菜とともに、称賛されている特産品の 1 つとして数えられます。豆板醤と鍋しかし、家族経営は、ラストレス缶詰の伝統 .彼らのアンチョビ彼らは順番待ちリストを持っているので、せっかちな人は、ボラ、マッシュルーム、「オリシオス」パイで食欲をそそることができます。
Casa Eutimio のアンチョビ: 缶詰の伝統
CALEYA からの PITU、SLOW FIRE で別の典型的なアストゥリアスの製品は「ピトゥ デ カレヤ」です。従来の鶏肉とは何の関係もありません .誕生から約 12 か月で販売されるまで、100% 田舎の環境で完全に自由にトウモロコシ、小麦、ミミズを食べ、赤身と茶色の肉により強い風味を与えます。
ヒホンは毎年、ピトゥ デ カレヤでライス ガストロノミック デーを祝います。しかし、狩猟はコンセンサスがあるようですミンゴの風車、ペルー、それは、そのアストゥリアスの「イニシエート」の最高の秘密です。高速道路、道路、迂回路...そして、村、小川、谷を越えた後、道が狭くなり、道に迷ったと思うとき、あなたは正しい道を進んでいます.すぐに、典型的なキンタナを構成するダイニングルームに改装された古い製粉所、ホレオ、厩舎が登場します。母と娘の 2 人のドゥルセが作ったおいしい「ピトゥ」とご飯の前に、ガモネ チーズのソフト クリームとデザート 'frixuelos'チョコレートまたは栗でいっぱい。旅はそれだけの価値があるでしょう！
ピトゥ デ カレヤ
Frixuelos、またはクレープ、またはパンケーキ...しかしアストゥリアススタイル
玉ねぎの詰め物、「レ クエンク」の喜び El Entrego には ** 鉱業博物館以外にも魅力的な主張があります。.毎年 11 月 30 日、タマネギ詰めの美食の日々、宣言された地域の美食の祭典。この伝統は、1930 年代後半にさかのぼります。「ラ コンダ」と「ラ ニーナ」は、守護聖人であるサン アンドレスを祝う人気料理を作り始めました。 ** La Laguna、Concheso、Casa La Condaなど、地域のさまざまなレストランで今でも美味しく提供されています。.
アストゥリアス産のタマネギの詰め物には、独自のお祭りがあります