生パスタとたくさんの愛
パスタを茹でる時、水に油を入れますか？スパゲッティを壁に投げつけて、出来上がりを確認しますか?スプーンやナイフを使って食べますか? 悪い、悪い、悪い。ある時点で私たち全員が実践できたこれらの習慣やその他の習慣は、イタリア人にとって野蛮です.お気に入りフルーティ ディ マーレ パスタにすりおろしたチーズを加える場合魚介類で。 「パエリアにケチャップをかけた感じ」と教えてくれます。
イタリア料理の国際化により、おいしいパスタの作り方やピザの食べ方を誰もが知っていると思うようになりましたが、実際にはキッチンからプレートまで、誤った神話に囲まれています .私たちがきっぱりと破棄することに決めた神話Traveler.esツーリング町で最高のイタリアンレストランのいくつか .有名なものからアンドレア・トゥンバレロ新参者へ君は！パスタ .小さなサルデーニャのトラットリアから、本格的なシチリアのピザとおいしいローマのシチューを試してみます。いいえ、イタリア料理のすべてがパスタやピザというわけではありません。ようこそ、食欲旺盛！
イタリア料理の誤った神話と好奇心
私たちスペイン人は、イタリアの美食にアプローチする際にどのような過ちを犯しますか?私たちが発見するために何が残っていますか？ピザとパスタ以外に人生はあるの？ アップデートを入手、 遊ぶ！
イタリア人のようにピザを食べる方法
あなたはそれについて何千回も考えましたナイフとフォークで？吹き替え？私たちはあなたの解決を依頼しました永遠の疑問.
チーズとトマトに関するイタリア人の秘密
パスタに合うチーズは？カルボナーラと相性抜群のチーズの組み合わせは?すりおろして買う価値はありますか？待って、すべてのパスタにチーズが添えられていますか？本場イタリアのトマトソースはどうやって作るの？遊ぶ！
私たちの専門家:
ドン・ジョヴァンニ
ドン・ジョヴァンニに入ることは、アンドレア・トゥンバレロ .写真や記念品が壁に点在し、彼の料理に対する理解を深める情熱を捉えています。最高の品質と最小限の偽り .アンドレアユーモア、創造性、生命力を醸し出す、 いわゆるトリュフの王様の創作まで続く人生。その入り口にだまされてはいけません (目立たないというよりも): 中に入って、家族のように感じてください (赤と白のテーブルクロス、人間的な待遇、人生と向き合う方法としての笑顔)。パスタ、ピザ、肉料理、デザート…どれも満足ですが、白トリュフ料理を食べずに帰ってはいけません。
スターディッシュ
彼らのボスコナーラスパゲッティ、ポルチーニとトリュフの森のカルボナーラ パスタ。純粋な感情。
有用なデータ
住所：パセオ レイナ クリスティーナ、nº23 (後方)
電話： 91 434 83 38
休館日：月曜日
半額： €50
La Bosconara: ポルチーニと黒トリュフ、森の香りと風味
トラットリア リンバラ
レンゾ・サンナ 彼は生まれはサルデーニャ人で、養子縁組はマドリレニア人です。 .彼は何年もマドリッドにいて、彼の小さなトラットリア デ チャンベリのストーブの後ろにも数回います。その中で小さなローカル、簡素な装飾、キッチン、彼らの島のすべての伝統的なレシピを提供しています, サルデーニャ、それは彼の子供時代を思い出させ、チーズからワインまで、そこから直接来る原材料でそれらを準備するので、私たちを残りのイタリアの島に旅行させます.
スターディッシュ
彼の常連客のために、彼はいくつか持っています。カルジョネス・ア・ラ・フレゴラ、しかし誰もリンバラを離れることはありませんフラッタウパン .
有用なデータ
住所：オリッド ストリート 6
電話： 910 11 71 03
スケジュール：火曜日から土曜日の 13:30 ～ 16:30 および 20:30 ～ 23:30。日曜は正午のみ、月曜定休。
半額： 25ユーロ。本日のメニュー 11.50.
フィシェッテリア・ラ・サレッタ
おばさんのリビングルームのように見えるかもしれません、しかし、私たちはあなたが呼吸できる場所であるアントン・マルティン市場にいます信憑性と美食への配慮 .イェイエ タッチのこの家庭的なコーナーは、フィアスケッテリア ラ サレッタの延長です。ちゃおと言うと嫌な顔が消えるハイテーブルに囲まれた屋台。そのパートナーのいずれかにマッシモ・ロガンテ、ジミー・ディ・サント、ジョナタ・ピエルオーニ、もともとイタリア中部（そしてもちろん彼のチーム）から来ました。彼らのピザはアンソロジーです .世界を変える方法を計画するのに最適な場所です。
スターディッシュ
水牛とトリュフのピッツァ .そしてそのポルシェッタ、イタリアのストリートフードの典型であるマリネして焼いたポーク。
有用なデータ
住所：サンタ イザベル、5 (28012) マドリード
電話： 914 291 771
スケジュール：月曜日から土曜日、午後 1 時 30 分から午後 4 時 15 分まで、および午後 7 時 45 分から午後 10 時 15 分まで。
半額： €20
君の！パスタ
イレニア・カッパイよオラジオ・コルバ彼らは、マドリッドで最後の成功を収めたイタリアン レストランの 1 つを担当しています。あなたに！パスタは、伝統的なトランスアルパイン料理を提供するだけではありません。スパゲッティ カルボナーラまたはペネン アラビアータ、ここではあまり知られていないレシピも革新し、何よりも、すべての製品を小さなカウンターで顧客が利用できるようにします.違いを生むのはあなただからです！他人のパスタがコンセプトですが、リストショップ彼らはそれを呼び、有名なボローニャのモルタデッラからムリーノ ビアンコ ビスケット、または自宅でおいしいティラミスを作ろうとするビスケットまで、あらゆるものを調理して販売しています。
スターディッシュ
イタリアのママやノンナのように作られたスパゲッティ カルボナーラ . 1年も経たないうちに、あなた！パスタは、マドリッドのイタリアンレストランの中でニッチを切り開いてきました。より古典的なレシピ.
有用なデータ
住所： Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. マドリッド
電話： 91 409 22 89
スケジュール：月曜日、午前 11 時から午後 8 時まで。火曜日から土曜日は午前 11 時から午後 12 時まで、日曜日は午前 11 時から午後 4 時までです。
半額： €25
¡Tu!のスパゲッティ カルボナーラパスタ
フォルネリー バラロを受賞
メルカート バラロの成功の後、シチリアのシェフ、アンジェロ・マリノは、新しい場所のオープニングに身を投じることにしましたとりわけ、薪オーブンで調理される本格的なピザに専念しています。興味深いテラスを備えたモダンでミニマリストな装飾完全なサンタエングラシアで、Forneria Ballaróは、基本的なレシピでピザをマドリッドで最高のものに位置付けることをすでに管理しています：良い原材料と途切れることなく稼働する木製オーブン.
スターディッシュ
もちろん、ピザ。薪窯の香ばしさは格別です。そして、2つのサイズ（個別と大）があるすべてのものから選択する必要がある場合は、私たちは古典的なマルガリータまたは骨髄にとどまります、彼の最も特別なレシピの 1 つです。
有用なデータ
住所：サンタ エングラシア ストリート、90
電話： 91 593 91 33
スケジュール：毎日午前12時から2時まで途切れることなく。
半額： €25
黒トリュフとベーコンとフィオール ディ ラート モッツァレラチーズのピッツァ
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(*) ビセンテ・ガヨ：カメラマン。 Jean Paul Porte: ポストプロダクションと編集。