人々のためのデルポポロピザ！
今週末、署名者が講演を行った TEDxValladolid で (それは別の話ですが)、私は直接知りました。メーカーユニバース .ロボット工学の博士であり、スペインの Maker コミュニティの創設者である Juan González が率いていました。問題の内容を要約すると、Maker 文化は、3D プリンター、ロボット工学、およびプロトタイプ作成に適用されるエレクトロニクスの技術エコシステムで生まれます。それは、DIY と呼ばれるバイラル クランプのすばらしい延長にすぎません。 .自分でやれ。ここで共有する必要がある彼らの定義があります。知識に飢え、情熱的にシステムが地獄に落ちようとしている今、生きて幸せでいることだけに集中している」
メーカーは文句を言わず、蹴ったりせず、政治的または財政的な言い訳を探しません。休むことなく。彼らは固く信じています彼らはそれを信じています、くそー-物事を変える可能性で、（マッチョを待って）世界をより良い場所にすることで、違いを生むことです。それらを愛さない方法。
Pärlans Konfektyr の店員
メーカー文化は技術エコシステムで生まれますが、想像できる最高のミームのバイラル性で広がります。前提は単純です：何かをしましょう！やりましょう。美食部門も手袋を手に入れましたシェフ、生産者、起業家、農家、ワイン生産者の世代と手を取り合って銀行の空席や列に飛び込むことを恐れずに .これらのクレイジーな食品起業家の話は、ゲシュタルテンが素晴らしい編集を行った本である「A Delicious Life: New Food Entrepreneurs」で語られています。この新しい美食運動とその背後にいる人々を分析します : キッチンとその背後にある心、新旧の調理方法、地元の食材の回収、前衛、そして顧客体験へのこだわり。
美食家たちは、広告代理店、投資資金を持ったエクセル、有機農業を追求するオフィスのホットシート、郊外の小さなパン屋、またはコスタ・デリシャスの斜面にある職人技のコーヒーを置き去りにしました。たゆまぬ製作者である彼らは、媒体に関係なく、品質への揺るぎないコミットメントによって定義されます。自家製ジャムからクラフトビール、オリーブオイルからスローフードが支配するレストランまで、肉屋からチーズ屋、テーブルに本が置かれたワインバーまで。
ガストロノミーのメーカー文化は、A Gourmand のような雑誌、A Delicious Life のような本、何百もの楽しみ (ここで私は手を挙げます) のおかげで広がりました。品質、はい;だけでなく、愛、歴史、コミットメント. 私を売ってください-はい-しかし、私に物事を教えてください、私に何かを見せてください .スターバックスのマチャットよりトマ カフェのコーヒーのほうがいい。遠くから。
「デリシャス ライフ: 新しい食の起業家」: 紙でできた起業家精神
1) カーサ・マリオル、ベルモットをお願いします
ベルモットが戻ってきたのは、カサ マリオルなどの不正なイニシアチブのおかげでもあります。そして、テッラ・アルタル・ワイナリーの相続人 (第 3 世代) は、完全な世代交代における再発明、革新、および成功の明確な例です。ミッション？ブランドイメージを再設計するために控えめで忘れられているが透き通ったワードアートの美学を使用するときは、明確で率直で、軽いユーモアのセンスを使用してください。
高品質、自家製、手頃な価格のワイン。出来上がり、報酬 : 25 の国内販売代理店、12 の輸入国、米国のホールフーズなどの有名な国際的な販売店とその最大の満足度、ニューヨークのウィリアムズバーグやロンドンのショアディッチなどのファッショナブルな地域で定期的なワインになっています。利点、あなたは言いますか？計り知れない: 快適さと喜びの恩恵マリオルズが家族として最善を尽くし、良いワインとベルモットを作り続けることの意味. 「ミゲル・アンヘル、要するに、なぜ私たちはカサ・マリオルを愛さなければならないのですか?ワインが好きな私たちの多くはファルコンクレストを見たことがないからです！
カーサ マリオル: ベルモットをお願いします
2) マスト兄弟: マスターショコラティエの兄弟愛
「私たちは 4 ～ 5 年間ルームメイトでしたが、もちろん、私たちは生涯兄弟でした」、マスト ブラザーズとして知られる、米国の職人チョコレートの大使であるリックとマイケル マストは、ユーモアという 1 つのことを定義しています。彼の活動拠点は、今流行りのウィリアムズバーグにある灰色の倉庫です。.
マスト兄弟は、自分たちのチョコレート工場を、魔法の冒険の舞台である未知の領域のアトラスとして想像するのが好きです。中に入ると、世界各地から出荷された麻袋が出迎えてくれます。古いガラス瓶とチョコレートバーがきれいに包装されて並んでいる古い木製の棚の上。マスト ブラザーズはこれ以上ないほどオールド スクールであり、私たちは幸せです。
マスト ブラザーズ: マスター ショコラティエの同胞団
3）人々のためのデルポポロピザ！
デル ポポロは、素朴なピザを作る伝統に忠実なモバイル ピッツェリアです。サンフランシスコ地域の小さな職人生産者からの食材を使用するというナポリの伝統に触発されています。大西洋横断用のコンテナに収納されたこのトラックには、ガラスのドアがあり、イタリアから特別に持ち込まれた伝統的な薪オーブンが見えます。デル ポポロ トラックの前に、ジョン ダースキーはサンフランシスコの別のレストランで働いていて、この地域のレストランはまともなピザに法外な料金を請求し、安いものはうんざりしていました .その時、彼は品質を犠牲にすることなく顧客にピザを手頃な価格で提供するという使命を持ってビジネスを開始することを決定しました。この決定は、彼のウォーキング施設の名前に反映されています。Del Popolo はイタリア語で「人々の」を意味します。
デル・ポポロのトラック
4) La Tête dans les Olives: パリで最高かつ最も高級なシチリア産オイル。
セドリック・カサノバは夢想家です。それ以上に、彼はストーリーテラーです。彼の世界では、それぞれのオイルに名前と個性があり、ビアンコリラは軽くて控えめですが、セラスオラは適度にスパイシーで力強く、ベリーズ ノチェレラは強烈で緑色で、時には苦味さえあります。セドリックは彼らを古代の女神と考えています。
彼の心はシラキュースにありますが、ミニマリストのパリのブティックにしっかりと足を踏み入れた彼の偉大な功績は、彼の土地のすべての信頼性を維持する方法を知っていたことです。開店から1ヶ月で大盛況すでにミシュランの星を獲得したシェフに本格的なイタリアの食材を提供しています .そして間もなく、2011 年に Le Fooding の Best Table d'Hôte を受賞しました。
優雅に瓶詰めされ、セドリック・カサノバの棚に陳列されている各オイルは、この信頼性の例です。再現することはできず、同じ2年連続で味わえない伝説そのもの .良い本に独特の特徴があるように、各オイルには独特で譲渡不可能な個性があります。 La Tête dans les Olives でオリーブオイルをテイスティングすることは、地面に触れずにオリーブの木の上から小説を読むようなものです。はびこる男爵のように。
Tête Dans Les Olivesの前でのセドリック・カサノバ
5)シャンパン&シェリー
フェルナンド アングロはロンダ出身ですが、カディスの心を持っています。公平性から書くのは難しい（私の兄弟は兄弟ではありません）が、ここではそうです：ファミリアの作成者であり、彼はその価値観（名誉、忠誠心、言葉、友情、礼儀正しさ、正直さ、尊敬）を額に突き刺し、彼のプロジェクトのすべてに魂が込められています - 非常に多くのプロジェクトがあります - **Placerego ジャズ & ワイン ショップから彼の最新の狂気である ChampagneSherry** まで、これら 2 つの宇宙の狂気、天才、そしてインスピレーションのおかげで生まれたプロジェクトです。 -そして、まだそれほど近くありません。 Álvaro Girón、Eduardo Ojeda、Anselme Selosse、Jesús Barquín、Pitu Roca などの友人から。シャンパーニュシェリーのスローガンは、まさにこのメゾンでのインタビューから生まれました。「熟考と瞑想のワイン。パーティーと複雑さ .セカンドチャンスワイン。ライム兄弟であり、陰での時間管理の共犯者です。」
古いカディスにある彼のワイン工場でニーノ・ロータのレコードが聴こえるカップは常にいっぱいです。
彼らが一体何を待っているのかわからない。
写真は、世界三大シャンパーニュ生産者のうちの二人、ダヴィッド・レクラパートとヴァンサン・ラヴァル。 3人目はアンセルメ・セロッセ。