これは世界で最高のレストランです: Mirazur
**Mirazur の創設者兼ヘッド シェフである Mauro Colagreco** に 10 年前に誰かが尋ねたとしたら、彼のレストランが世界最高になると思うなら、その目標は決して地位を獲得することではなく、どれだけ大切にされ、貴重な刺激として生きてきたのか。「想像力がその種の目的に集中している場合、私たちはその翼を切り取るだけです」 Mirazurを構成するコスモポリタンなチームの哲学と改善の精神を包括するフレーズです。
この 2019 年は、フランスのリビエラ、マントンの町 .今年の1月からミシュランの3つ星を獲得するに値することは、誰もが自慢できることではなく、ましてや自慢できることではありません。ナンバーワンの座を獲得するそのような大きさの分類で。幸福と誇りは、26 地域の 1,000 人以上の評論家、シェフ、影響力のある人物を征服した料理の宝石を取り巻く多くの感情の一部です。
シェフが一言で定義する体験：「エモーショナル」
基礎を築く
時々、私たち自身の人間性が、ある種の疑いを持って他人の成功を見ることによって私たちを罪に陥れることがあります。それが伴うこと。今日、その手で空に触れることに成功したプロジェクト .まさにそれが起こったことだからミラズール、マウロと彼のチーム全体に感謝します。フランスの雲を突き抜けたレストラン.
運命が動き出すと、それを回避する方法がない場合があり、そのアイデアが形になり始めたのはまさにバスク地方でした。 **「ある日、友達と食事をしていると、フランスとイタリアの間の牧歌的な場所にあるレストランについて話してくれました**。そのレストランは 3 年間閉店していて、そのオーナーは彼らの知り合いでした。3 年後、彼らは私にプロポーズの電話をかけてきました。その場所への訪問」とマウロは言います。一瞬で恋に落ちる.
彼らは 2006 年にたった 5 人でスタートし、物資も人的資源もなく、資金もほとんどありませんでした。虚空への大きな飛躍、それがさらに価値を高めます .このレストランへの疑惑は高まり始め、目立つときは目立つということであり、その影響はますます頻繁になっています。
彼らはすぐに自分自身を配置することができました, ガイドGault&Millau は、それらを「Revelation of the Year」として強調しました。そして数ヶ月のうちに、彼らは彼らの最初のものを手に入れる価値がありましたミシュランの星 .場所の開設に求められた努力をサポートするのに貢献した刺激、愛撫、「クライアントが Mirazur に来るようになるまでに 2 年かかりました」、Mauro から Traveler.es へのコメント。
今日、その基礎を築いたのはこの5人だけではありません。チームは成長し、合計 50 人に達し、ダイナーを提供することを目的としたこのレストランで革新を続けることに努力と献身的なグループマウロが一言で定義する体験：「エモーショナル」.
ブエノスアイレスからコスタアズールまで
進路を変えると決めたとき、苦悩や恐怖が私たちに襲いかかることがあります。マウロは経済学の学位を中退し、ガストロノミーに完全に没頭し、父親は彼に最も貴重なアドバイスを与えました。「自分の情熱に従えば、うまくいく」 .彼は確かに正しかった、とコラグレコは言う。
19 年以上前、アルゼンチンのガトー デュマ インスティテュートで研修を受け、フランスで働いた後、故郷からフランスに旅行しました。ブエノスアイレスで最も有名なレストラン：カタリナス、レイ・カストロ、マリアーニ、ディープ・ブルー。彼はで勉強を続けましたリセ オテリエ ドゥ ラ ロシェル 2000 年と 12 か月後、彼は興味深い役職に就きました。コートドール、シェフのベルナール・ロワゾーのリーダーシップの下で。
マウロ・コラグレコは、最も有名なシェフ、ベルナール・ロワゾー、アラン・デュカス、ガイ・マルタンのもとで修業を積んだ
メンターは、私たちの生活の中で重要な役割を果たすことを決意しており、マウロへの影響も例外ではありません。のベルナール・ロワゾーを継承している料理モードへの情熱と洗練、アラン・パッサールによる永続的な創造性と植物宇宙の昇華、絶対的な完璧さと厳格さのアラン・デュカス、およびの再確認創造性と性格ガイ・マーティン.
レストランと特定の場所とのつながりはこれ以上なく、その国の文化はインスピレーションの源であり続けています。 **アルゼンチン、スペイン、イタリア、ブラジルの風味、レシピ、調理方法**がマウロに共存し、シェフの遺産が美食の提供に注がれています。おいしい肉の味、祖母の自家製パスタ、イースターのビスカヤ風タラ、フランスの洗練と彼の妻のブラジルの土地の活気。
国境なきミラズール
素晴らしい感動体験。私たちが来て、の作品を味わうことにした場合、それは私たちが経験することですミラズール、に囲まれて地中海ののどかな景色 .そこで食材の制限や不寛容はないかと聞かれ、その答えをもとに創作が始まります。
フランスのリビエラにあるレストランは、ナンバーワンの地位に到達することができました
気持ちのいいオーダーメイドメニューは久しぶりにいただくもので、二度目に訪れた場合、最初と同じものを食べることは決して期待できません。それは世界最高のレストランでは考えられないことです.
国境近くに位置するため、優れたサービスを提供しますイタリアとフランスの市場からの製品、地元の生産者から購入し、自分の庭で育つ、彼らは150以上の地元のハーブと花のレパートリーを持っていると主張しています.樹齢200年以上の木からとった独自のアボカドもある。
Mirazur は国境のないキッチン、感謝する方法を知っている人製品の品質と鮮度交流とさまざまな影響に開かれている各場所の。
Mirazur は国境のない料理を祝います。庭で採れたビーツのソテーとキャビア クリーム
組み合わせた料理南フランスの暖かさ、香り、純粋さ、幅広い地域のワインリストと相まって、各国の文化を組み合わせ、混ぜ合わせ、賞賛しています。
未来は進んでおり、望む人はすぐに訪れることができます人気のサブレット ビーチにあるコラグレコの新しいピッツェリア、ペコラ ネグラ、マントンの旧港に面しています。当初からの目的は、人気のある製品に取り組むことでしたが、シンプルさを再発明し続け、もちろんナポリのピッツァイオーロを使用することでした.
2002 年以来、フレンチ レストランは表彰台に上がらなかった。Mirazur に不可欠な 2 つの要素である、愛と情熱がそれを実現しました。目には見えませんが、この 1930 年代の別荘で一口ごとに味わうことができる 2 つの要素が、港のパノラマビューそして、自分たちの庭から放たれる芳香。
この 1930 年代のヴィラからは、港とマントンの街のパノラマの景色を眺めることができます
住所： 30 Avenue Aristide Briand, マントン, フランス マップを見る
電話： +33 4 92 41 86 86
スケジュール：水曜日から日曜日の午後 12 時 15 分から午後 2 時までと、午後 7 時 15 分から午後 10 時まで。月曜日と火曜日は休みです。