野菜好きのあなたへ（旬）
私たちは家にいました。しかし、そうすることができていない人がたくさんいます。私たちができるように峡谷のふもとをたどった人たち食料品が揃っている .その中で、Covid-19危機に関連するすべての困難を抱えている農家は、活動を止めていません。今、私たちはそれらを覚えなければなりません.
私たちは1月にメロンを、一年中トマトを食べることに慣れてきました. .しかし、現場では、各製品に時間がかかります。実際、健康危機が勃発する直前に、ヨーロッパの戦略が承認される予定でした」畑から食卓へ '。許可する相互コンセンサス持続可能な一次生産を確保し、持続可能な食品加工の実践を奨励し、持続可能な消費を促進する、健康的な食事を促進し、食品の損失と廃棄を減らします。そして、これらすべてで、地球を助ける .外出制限は、私たちが地球に与えるダメージを認識させ、食事に野菜を取り入れることで、健康を改善し、健康的な習慣を作ります.
この緑は写真の匂いがする
しかし、この危機は田舎でどのように経験されましたか？「維持するのは簡単ではありませんでした生産レベル監禁の最も困難な部分で安定しています。フィールドは独自のルールを持つエコシステムですそして時々そして植え付け時期と収穫時期を合わせるのが面倒、人員の空き状況や職場への移動の問題を考慮に入れています」と彼らは説明します. Dehesa el Milagro の創設者、Blanca Entrecanales「一部の作物は通常より少し遅れて播種されているため、販売時点での製品の入手可能性が異なる可能性があります.」
そして、問題はさらに複雑です。 「現在の健康危機全体の前に、公正な価格を求める農家そして、CAP からの援助の削減に反対します。それらがカットされた場合、中小農家のかなりの部分が消える .それらが消えたら私たちは何を食べますか？人々は常に他の国からの製品のオファーを探していますが、私たちがそうするとき、あなたは自分の家の隣にあるものを台無しにしていることに気付かないでしょう」と彼は非難します. ナバラの野菜の頭のアルフォンソ・ギンドゥライン . 「スペインでは私たちは恵まれています。世界の他のどの国でも、ここにいる生産者の数を見つけることはできません。」
それ以降の提案は統合されただけで、地元の季節の消費を奨励する .それ自体がすでに罰せられているセクターは、HORECA チャネルの閉鎖によりさらに苦しんでいるからです。飲食店の休業に伴い、その作品の多くは田舎にあり、バイヤーなしで残っています.
地元の旬の野菜
たとえば、ナバラ政府、プロモーション キャンペーンを作成しました。 「うちは家で食べます。地元の経済を後押しし、農村環境を支援し、その農家や牧場主を認めるために、私たちは家から食事をします。彼の側では、EDERコンソーシアム（リベラ・デ・ナバラの経済を活性化する）そのモットー「Somos Verdura」で、いくつかの庭からあなたの家に製品を送るサプライヤーのリスト、ソーシャルネットワークとウェブサイトでのキャンペーンを通じて。さらに、ホスピタリティ業界も忘れていません。 「アイデアは、生産と復元を接続することです. 多くの料理人は自分の菜園を持っていますまたはフィードオフ小規模生産者 .それらを可視化する 1 つの方法は、公開することです。旬の食材を使ったレシピ .これはもう 1 つのインセンティブであり、誰もが料理を準備するための製品を入手することが奨励されます」と、コンソーシアムの観光局の Susana Ricarte 氏は説明します。
また、ホスピタリティ業界からは、さらに多くの申し立てが寄せられています。リカール・カマレナそれは季節の農産物を消費することの確固たる支持者 .そのため、5 月の初めに、彼はリアルタイムで彼と一緒に料理をするために Instagram でダイレクトを組織しました。本当に新しいのは、トニ・ミシアーノ、あなたの信頼できる農家、いくつかの配布を組織しましたバレンシアのバルクスとアルバラット デルス ソレルスの町にある 500 キロのアーティチョーク .アイデア？田舎の環境、旬の商品、近隣の商品、そしてもちろん地元の生産者を大切にします。
トニ ミシアーノの果樹園
「短距離でインパクトを与えたかった。周りの人を元気にする .すべては Barx の人々との Whatsapp グループから始まりました。私たちは子供向けの料理コンテストを開催し、一緒に料理をするグループのメンバーのために生放送を行いました。町の企業とつながりました、そこでレシピの材料を買えるように……そんな思いから提案が生まれました。トニ・ミシアーノの町と彼の農場に向かって最大の円を作りました」, Traveler.es Ricard Camarena に説明します。 . 「インスタグラムを通じて、そして全世界のためにそれを行うことで、私たちは、地産地消の重要性農村地域、小規模生産者の生産に注意を向ける...」と彼は締めくくっています。
そして、彼らは唯一のものではありませんでした。LAN倉庫、という目的でリオハ農業の男性と女性を支援する、季節の野菜をお客様に出荷しました。 「ラ リオハの果樹園は活力にあふれ、有名な野菜である最初のアスパラガスを提供しています... 田舎の世界へのオマージュ、最近ではケータリング施設の閉鎖により、私たちのサポートも必要としている小規模農家に.このようにして、彼らは監禁をより耐えやすくし、移動することに成功しました。ラ・リオハの風景の美しさと静けさに.
どこから？
地元の食材や季節の食材を消費することが重要なのはなぜですか?
まず、その利点について話しましょう。それのための白いエントレカナレス私たちに鍵をくれます。 「旬の果物や野菜の消費が地域経済を活性化、現在それを非常に必要としている中小企業を支援しています。また、自然は賢く、私たちの体が季節ごとに必要なものを知っているので、免疫システムを強化します.」
自然は賢い: “冬はビタミンCがもっと必要免疫システムを強化するために、自然は私たちにオレンジ、グレープフルーツ、ピーマン、みかん、カリフラワー、またはキウイを提供し、より多くの水分を含む夏の食品で、スイカ、メロン、ナシなど、ベータカロテンが豊富で、カボチャ、メロン、ニンジン、マンゴーなどの皮膚を保護します.さらに、地元の果物や野菜は、最適な熟度で収穫され、輸送される予定の未熟な状態で収穫され、コンテナ内で人工的に熟成されるものよりもはるかにおいしいです。」
季節ごとに消費し、地球を助ける .最後になりましたが、エネルギーと CO2 排出量の削減に役立ちます輸送にそれほど多くのエネルギーを費やす必要がなく、土地を枯渇させる集中的な単一栽培の実施を回避し、地球の持続可能性を支持するからです。」
ウェルネス。生活の質。味。生態系を大切にする... たくさんの正当な理由があります。
そして、私は何ができますか？自宅で季節の野菜に賭ける方法と理由は?
畑から自宅まで24時間 .これがナバラの野菜のしくみです。にある家族経営の会社です。ナバラのリバーサイド .彼らはペラルタで生産し、100% 有機野菜専用の 150 ヘクタール .同じ倉庫内のファームストアに加えて、オンライン販売も行っています。ウェブサイトでは、有機の季節の野菜や果物、きれいな野菜をすぐに食べることができます.アーティチョーク、アスパラガス、フダンソウ、ルリジサ、アスパラガス、ネギ、エンドウ豆、ソラマメ... 24時間以内にスペインのどこにでも到達する、最高のナバラの田園地帯のフェスティバル全体.
奇跡のデヘサ El Corte Inglés などの実店舗やラパス市場の独自の屋台で販売していますが、彼はオンラインでもやっている .季節の商品のみを扱うこの有機農場では、さまざまなサイズの季節のバスケットに賭けています。このエコロジカル バスケットを使用すると、農場で収穫されたばかりの果物や野菜、卵、肉や鶏肉**を自宅で受け取ることができます。また、ホワイト アスパラガス、レッド キャベツ、フダンソウ、トマト、エンダイブ、ソラマメなどの製品も販売しています。有機アーティチョークのハム添えなど、レシピにこだわった料理の数々、ビーツのフムスや野菜のひよこ豆のハンバーガーなど。
「フィールドは止められない」 .そのため、La Huerta de Carabaña はオンライン ストアを立ち上げ、季節の野菜や果物、豆類、オリーブ オイルを購入しています。24/48 時間の期間そして現時点では、マドリッドのコミュニティ彼らは、ほうれん草、ブロッコリー、緑のマラガペッパー、カボチャ、インゲン、きれいなネギなどの野菜を含む豊富な種類を家に持ち帰ります...
アランフェスの庭マドリッド共同体のいくつかの場所に施設がありますが、現在はオンラインコマースを開始しています. Whatsapp を通じて、マドリッドの首都または州の南部で、アーティチョーク、ネギ、アスパラガス、ビミ、紫色のサヤエンドウなどを注文できます。また、白い茄子、黄色いズッキーニ、紫のカリフラワーなど、見つけにくいものもあります。 .そして、野菜の話ですが、このお店のその他の見所は、アランフェスのいちごです .ピュアナチュラルキャンディー。
家庭での果物と野菜
の商品をお楽しみいただくために自宅のバレンシアの庭、プロポーズはソム・ナチュール。 2010 年に、彼らは「L'Horta から la Porta へ」というモットーを作り、今日では、作物はベナグアシルとマニセス彼らは、季節の果物や野菜の巨大なプランテーションを持つことに成功しました.ボタンをクリックするだけで、レタス、ラディッシュ、ジャガイモ、トマト、ケール、ソラマメ、ネギ、バレンシアの田園地帯のアーティチョークを自宅で楽しめます。
そこから遠くないアリカンテの北、ヴィレナ、アスパラガスとオリーブというユニークな作物に専念する家族協同組合があります。名前が付けられていますグリーンアスパラガス多くのシェフやレストランに愛されています。そちら側、カルロス・カマネス、プランテーションが持つ赤い粘土土壌のおかげで、紫、英雄的なグリーン、太いグリーンアスパラガス、最高品質のアスパラガスなど、さまざまな品種が育ちます.彼らのスター製品のもう 1 つはオリーブ ジュースです。ビタミンDとポリフェノールが豊富なアルベキーナ種のオリーブを使用 .注文するWhatsapp から 695 79 50 12、ご自宅でもお召し上がりいただけます。
そして、保護区について話すとしたら？旬の野菜もこの形で食べられます。それのためのナバラ大聖堂は最高です .彼らは田舎のすべての問題を経験しており、彼らが販売する新鮮な製品のかなりの部分がホテル業界自体に影響を与えているという事実に加えて.今シーズン、フィールドで収集されたものはすべてすでにパッケージ化されており、そのジャムの品質は比類のないものです.彼らのアスパラガス、そら豆、またはアーティチョークは泣きそうです。さらに、彼らには明確なものがあります。祖母が設立した缶詰会社のオーナーである Cayo Martínez は、次のように尋ねています。国内の生産者は、測定し、働き、危険を冒し、何時間も費やしてきました、食物連鎖が壊れていないために必要なことはすべて、私たちが求める唯一のことは、正常が戻ったときに、私たちを忘れないで”. そして、私たちはそうしないことを約束します.