タコス、タコス、もっと美味しいタコス
折衷的で非常にカラフルなリストが残されていますすべての好みとポケットに .そして、繰り返される名前があるので注意してください。** バルセロナの止められない今年の主役** .** 答えは、この同じテキストの少し下にあります。
のお気に入りのモニカ・エスクデロ彼らはペルーとメキシコに頭を下げます。初め、タイガーミルク _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, は「ペルー人シェフからの新しい提案です。ニッキー・ラモス -今回は2人のパートナーと、アレクシス・マストロカロスとホセ・マヌエル・ビショフスハウゼン - 用途は何ですかペルー料理ローカルフュージョンのタッチで」と彼は語ります。 「おいしいセビーチェ、絶頂の虎乳～唐辛子、白身魚、甲殻類のデビルズが私のお気に入りです -、ワイルドポテトのようなスナック、yucatas a la huancaínaまたはおいしいチキンまたはポークのタマレ。
そして彼は続けます。サンドイッチ -職人のフランスパンに添えて-あなたはそれを後悔するでしょう: ルリンの豚の皮を使ったもの、ジューシーでクリスピーなポークをたっぷり使って、グラシア（レストランがある近所なので、遠くに行く必要はありません）のフラットを提供します。彼らは1つ持っていますカクテルメニューあなたが望むよりも少ないものの、あなたの肝臓が値する以上に食後の食事を延長することを奨励する非常に精巧な.クリスマスはあなたを緊張させ、あなたはそれを訪れることができないと思いますか?あなたの問題の解決策は、ランチメニュー : 14.95 ユーロで、3 種類の前菜からお選びいただけます。デザートはいつも自家製 ”.
タイガーミルクのセビーチェ
地元の大学ですが、今年の厳密な目新しさではありませんが、ハイヒール _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ モニカの熱狂的な歓声に値します。いくつかのタコスとミケラーダで軽食をとることができます昼食や夕食の時間に合わせる必要もなく、最小注文数や幸運にも最大注文数もなく、空腹以外の法則もありません。」
Taco Alto に恋をする理由は何ですか? " リネンのテーブルクロスを期待しないでください -いかなる種類の-またはあなたのコートを取るウェイター: 私たちはメキシコのスタイルの真のタケリアにいます、主役が装飾のないタコスである非公式でシンプルな提案.私のお気に入りは短い、赤キャベツとスパイシーなマヨネーズをまぶした白身魚とトゥルム、ワカモレとイカの、しかし、海賊、アボカドと溶けたチーズを添えたスパイシーな子牛肉、Cochinita Pibil -カノニカル、赤玉ねぎのマリネ添え- またはグリンゴ牧師のスパイスを効かせた肉をケサディージャに変えてしまうと、私の心にも（そしてもちろん胃にも）小さな穴が開いてしまいます。」
また、自家製のトルティーヤチップスとミチェラーダの完璧な組み合わせを手頃な価格で追加します. "してもいいです好みに合わせてケサディーヤを乗せて、と自分自身を揚げる - 新鮮なコーントルティーヤから - 彼らがナチョスに使うトルティーヤチップス。彼らのミチェラーダ - メキシカン ビール付きで 3.95 ユーロという他にはない価格 - はキューバ風で、いつ読んでも、もっと食べたくなる中毒性のあるソースがミックスされています。ソースといえば、スパイシーなものからスパイシーなものまで、5 種類の自家製ソースを試さずに帰らないでください。テキーラ、ビール、オレンジとレモンのジュースで作ったボラチャは絶対に美味しいです。のローカルサウンドトラックそれは食べられませんが、重要な付加価値を与えます: 良い音楽が流れると、すべてが良くなります ”.
もう一つの基本について質の高いファーストフード弓ライア・ジーグラー : 「予想に反して、今年、私はここに上陸した新しい - n 番目の - エキゾチックな料理にも、花火を含む美食にも魅了されていません. ピッツェリアに泊まる .深く愛してきた多くの (マリア キュービ 201) .その背後にいるのは、良い製品と良い料理を知っている2人のシェフです。ジョルディ・ビラ（ミシュランの星を獲得したアルキミアの高級料理から、彼がピッツァイオーロとして働く派手なポップ ダイニング ルームに簡単に移行できることに魅力を感じています）チェビ・ラモン Triticumベーカリーの」。
そして製品は？ " ムーチョのピザは残忍です .メニューには、クラシックなもの、特許取得済み、新しい古典そしてそのフリースタイル .または、同じもの、伝統的なもの、その他の著者です。 100% オーガニック成分、最高品質で作られています。長時間発酵させたサワードウなので軽く、そして、職人の石臼で挽いた白粉、全粒粉、または種粉で味を調えます。私はデイジーを取ります .よりシンプルで優れたものはありません。ちなみにピザが全てじゃなくてティラミスもおお .何かのようなものガストロノミー・ポピュラー・ブット・トップ .口笛を吹く多くの"。
カタリスト _(Calders, 11) _, は、ブライアン・ギャラガー : 「小さなレストラン、魂のある場所、情熱を持ったプロジェクトについて知ることがますます好きになりました。触媒はこんな感じ .バルセロナを拠点とするアメリカ人起業家のエリン・ニクソンは、ライラ・バザムと提携し、Hawker45レストランのフィリピン人シェフ兼共同経営者、このワインバーとレストランを作成します。それはで構成されていますから選択する個々の料理の美食メニュー、それぞれエリン自身が選んだカタロニアワインのセレクションとペアになっています.トリートメントは非常に個人的なもので、各プレートと各グラスの背後にあります話があります .バザムは彼女の繊細さで有名ですアジア料理と西洋料理の融合、ニクソンがもたらす間地元のワインを研究し発見する外国人の熱意と情熱、多くは小さな、あまり知られていないワイナリーからのものです。」
小、魂とビナゾス
“ ロシアから日本へ. 具体 _(Mallorca 196) _ 常に忙しい街のトレンディな場所の 1 つとしての地位を確立しています。パンアジア料理 .また、私のものです」と彼は説明します。ルルド・ロペス . 「Anna Vitoshinskaya は、この地域で最もエキサイティングな新しいレストランの 1 つを持っています。アシャンプラ .フュージョンはしませんが、特定の料理の材料を非常に認識可能な美学 .力強いスープ（味噌、ラーメン、海老入りトムヤム）とロールのボリュームのあるセクション：スパイシーなエビのマグロ、トビコのカリフォルニア、ウナギとゴマの中華ロール、またはズワイガニとシラチャーのバルカンロール .それはロシアから愛を込めてロール、ズワイガニの卵、トビコ、アボカド、サーモン、家のお気に入り。アジア料理の尊敬と賞賛からロシア人の味まで、味の料理の並置」.
バブラ バー 1937 _(Pau Claris 139) _のおすすめはルイサ・ラモス . “ レオ・チェチェルニツクディすでにバルセロナで彼の運を試していたPoble Secのサーシャ・バー、しかし彼の新しい冒険Babula Barで、彼は自分自身を超えました」と彼は展開します.
「あなたの申し出は丸くてよくできていておいしい. ダミアン・モニーシェフであるシェフは、他の国のキッチンで得た経験をまとめ、火をほとんど使用しない非常に興味深い料理を提供するようにまとめることができました。マリネ、ピクルス、生または酢漬け、あなたの手紙に提示する、例えば、スモークラフロイグ、タルタル、カキまたはミクイットで 30 時間マリネしたサーモン .火をくぐり抜けた作り込みも無視できないので、ぜひ試してみることをお勧めします。海老餃子のスープまたは海鮮ダックのタコス .このすべてのしっかりした部分に、いくつかの料理とペアになるように設計された特製カクテルを追加する必要がありますが、それも悪くはありません。
カヴァとハンドカットのイベリコ生ハムのグラス
「それは予想されていたアート _(Passeig del Taulat 262-264) _ はミシュランの星を獲得しました。アーサー・マルティネス彼のチームは五感を楽しませてくれます」と彼は語ります。オスカー・ブロックあなたの選択について。 "とともにオープンキッチン、ダイナーから数センチのところにあり、キッチンチームの振り付けを鑑賞できます。Aürt は小さな噛みつきであなたを魅了しますそのオーバーフロー創造性よ製品知識 .テイスティングメニューからの料理のパレードは、開催されたパーティー、**デザート（アンソロジー）**の最終段階でさえ、ディップなし。シンプルな組み合わせで、材料はほとんどありません。ノルウェー産ロブスターのクレープなし、エビのサルモレホ、イカのタルタルを添えたトースト、カブを添えたスモークダック、オニオン ロワイヤル、ルッコラとキュウリのアイスクリーム... 戻ってくるように誘います。
フィリップ・レゴル「Artur Martínez は次のような言葉を作り出しました。「強制的な複雑さよりも、思慮深いシンプルさを好みます '。素晴らしい文章と素晴らしい料理」.
バルセロナでのこの2019年の大きなお気に入りの1つ
「私のお気に入りのレストラン オブ ザ イヤー 2019 は間違いなくベルベイン _(ミネルバ 6) _」と彼は答えます。マリア・アスランド . 「それは小さなスペースであり、クライアントと通りを歩いている好奇心旺盛な人々の両方に複雑さを感じることなくさらされています.そんなレストランです地元の旬の食材を大切に、シンプルかつ洗練された方法で提示されます。ベルベナはエイリアンの一種で、コンクリート ジャングルの真ん中にいるニンフです。バルセロナにはそのようなものはありません ”.
エンジョイする小さな空間、ベルベナ
「エピック ウィナー」を獲得しました: NAIROD、バルセロナの 2019 年のベスト レストラン
しかし、2019 年に最も言及され、称賛されたレストランは、間違いなくナイロード _(Carrer d'Aribau 141) _. 「伝統的でありながら洗練された料理をブルジョアのように楽しむのに最適な場所です。ダビド・ルイスタラゾ・ルスティ、クールの元料理人多肉植物を旗印にした人」と語りますミケル・イトゥリアガ .
「トリュフ入りポテトオムレツ、ピクルスを添えたアヒルのガランティーヌや、ウズラとひよこ豆を添えたキャベツのファーセレットは、この気取らないレストランのヒットの一部であり、古典的で少しフランス風であり、たくさんのラーメン、たくさんのたたき、そしてたくさんのナンセンスの中で、モダンにさえ見えるかもしれません.
オスカー・ブロックも同意します。 : 「目がくらむ (そして飽き飽きする) ままにはいられない料理ショー。David Ruistarazo にはギフトがあります彼の考えでは、伝統的なレシピが調理され、フランスの空気、いくつかの特徴的なタッチ、とても力強い味、ヴィンテージの食器の装飾を消すまで、プレートをきれいにすることを余儀なくされます。私は覚えています巨大な胃袋のカピポタ .アンソロジーのアヒルガランティーヌ。見事なボラ。ハウリングを開始するヤマウズラのピクルスのリレット .バルセロナにはアボカドが余っているクールなガストロバーがたくさんあるので、ナイロッドはレストラン以上のものであり、命の恩人であることが明らかになりました。」
「**（写真）ギャラリーに余分な詳細はありません**」とフィリップ・レゴルは強調します。かわいい料理が好きなインスタグラマーにはたまらない場所 .おいしい食べ物が好きな人には良い場所です。