キケ ダコスタは、マドリッドの将来のマンダリン オリエンタル リッツのレストラン チームを率いる
食べるのと同じように、希望が必要です。旅行、レストラン、体験にわくわくする必要があります避難するのはとても良いことだからそれが都市であるふりをする（Netflixのフラン・レボウィッツとマーティン・スコセッシをお見逃しなく）しかし、何も置き換えることはできませんテーブルの周りで幸せになる総合的で共感覚的な経験.
これが起こるので（それが起こるので）、私たちはバッグを詰めて幸せに食べたり飲んだりしたいと思っています。そして、私たちはそれを行います（これは私には非常に明白です）、不変の議論に忍び込んだ時代を超越したすべての感覚に目を向けます。肌を這わせる美と調和と感覚 …そして、レストランほど喜びを与えられる場所はほとんどないという証拠に直面しても、疑いの余地はないと思います。私たちは現実を見るのにそれほど単純ではありません。セクターはおそらく史上最悪の危機に直面していますが、おそらく正確にはだからこそ、私たちは先を見越して、この不可能な年に私たちを最も興奮させるオープニングに集中しなければならないのです.
のマドリード最も興味深いもののいくつかは、ホテルのシェルターの下にあります。おそらく最もまばゆいのは、マンダリン オリエンタル リッツ彼の美食の方向性は、最近受賞した Quique Dacosta を担当します。美術功労金賞 .フォーラムとアート トライアングル (プラド美術館、ティッセン ボルネミッサ美術館、ソフィア王妃芸術センター) の通行人にとって非常に良いニュースです。パームコート地下にあるクラッシック・キュイジーヌ・レストラン、アフタヌーンティー（これがリッツの目的です）、シャンパンバーわずか 12 人のダイナーのために、美食の中で最も創造的な提案であり、庭で最も旅の料理を提供します。ザ・リッツ・ガーデン.
待望のもう1つのオープンがあるので、事はホテルについてですハイアット リージェンシー エスペリア マドリードのダニ ガルシアによる薪、特に以前に占有されていたスペースで（私はこれから回復していません）Santceloni; Leña はステーキハウス形式で、残り火を DNA とするレストランであり、名前と姓のジャンルです。マドリッドのブルジョアジーの奇妙なターン: すべての人生のグリルに戻る.
マドリッドはカステリャーナですが、川の向こう側でも起こっていることです。まさにそれは―― ＃川を横切る — 私たちの大いに賞賛する者の静かな鬨の声の 1 つマセラとパレンティーノの復活の生みの親、ナルシソ ベルメホそして今、別のマドリッドを探していますプエルタ デル アンヘル地区のジェントリフィケーションやクリシェから離れた場所、そこで彼は彼の代理店からさまざまな地元の人々、果樹園、近隣のワークショップの作成を調整します基層 : 美食のカウンターカルチャーをよく理解しています。この男は将来的に足と半分を持っているので、ナルシソのステップに気をつけてください.
ハイアット リージェンシー エスペリア マドリードのダニ ガルシアによる未来のレーニャ レストラン
このコース全体を通して私たちを最も驚かせたものの 1 つは (なぜなら、それは人種のホテル経営者がどのようであるかをよく物語っているためです: 回復力、適応性、そして生き残るための才能です)。大小の美食家グループがテイクアウトとデリバリーにどのように移行しているか ;彼らはそこにいますダビズ・ムニョスのゴクソ, セザール・マルティのパカサ n o Armando Delivery by Nino Redruello (Fismuler) — 彼らはしばしば自宅でアルマンドのエスカロープの伝説（「その鍋を置いて、パエッレロを持ってきてください。ただし、パエッレロだけでなく、すべての中で最大のものです」）そして正確には背後にある家族ザ・ワイド彼は準備中ですバルセロナにモリーノ・デ・ペス・レストランをオープンパセオ デ グラシアの対角線上にあり、インビジブル アーキテクチャと手を取り合っています。
バレンシアでは、街の偉大な美食家の結婚の 1 つが 10 年後に解消されました。ホンルビア家は、小森（ウェスティンホテル内の歌舞伎グループの和食レストランで、プロジェクトの責任者として大倉広美の手に残っています）SH バレンシア パレスの新しいスペースで放鳥を開始インテリアデザイナーの手からフリオ・ギシェレス : 完全にオープンなキッチンと伝統的な賭けナチョ・ホンルビア東洋と地中海の融合。放鳥は、ごく最近のオープニングに参加しますウリセス・メネゾとヤノメ・ヨシカズによるカイドウ・スシ・バー (Tastem から) 10 人だけの特別な体験ができます。これらを合わせると、Komori と Nozomi に加えて、すでに市内で最大 4 つのトップレベルの日本料理レストランが追加されています。
カディスで偉大なルイティ (キッチンにいるエンジェル・レオンの右手) アポニエンテの葉ブラインドを上げるサイクル妻のロシオ・マニャと。それはサンタマリア地区の中心にあるソプラニ通り季節のリズムに合わせた伝統的な料理がテーブルに並びます。だからサイクル.
まで行きますグランカナリアヤシカナリア諸島の美食にとって壮観な年は直観的であり、それは部分的にはイシアル・ペレス、9人のベストシェフの1人に選ばれました新参者これは、スイスの新聞 NZZ Neue Zürcher Zeitung の Bellevue 補遺によって 2021 年のトレンドを設定します。 Icíar は El Hierro 島の出身で、キッチンを担当しています。エルマノス・パドロンの詩の中にサンタ カタリナ ロイヤル ハイダウェイ、そしてまさにパドロン兄弟は一緒に動きますアデヘのロイヤル ハイダウェイ コラレス スイーツにあるエル リンコン デ フアン カルロス、島で最も美しい空間の 1 つになります (ホテルの屋上)。
なる旅行を夢見ないことは不可能です、閉店時間のないディナーとランチ、そして合理的な範囲を超えた食後の会話。それが憂鬱に対する唯一の可能な治療法です。ここから遠く離れたより良い未来を想像してみてください。なぜなら、彼が書いたことは真実だからですマーサ・メデイロス：「旅行も読書もしない人、夢を見ない人、信頼しない人、挑戦しない人は、ゆっくりと死んでいく」.