El Gastromolino: ラ・マンチャの風車内にある 4 テーブルのレストラン
当日更新 : 2020 年 9 月 9 日。あなたのキッチンには9平方メートルそしてそのインテリアダイニングルームだけ4テーブル、 しかしルイとエドに毎日表示16名ここですべてが可能であること。
彼の工場、「緑衣の騎士」、 まで稼働していた19世紀最後の10年、コンスエグラ市議会の記録によると。 2017年、典型的な商品の店だったとき、嵐がそれを破壊し、刃をコースに変えてレストランに変えました.今ではそのうちの1つですグルメ体験トレドのラ・マンチャへの休暇に値する.
の中にガストロミル、 の上にセロ・カルデリコ、ラ マンチャ平野の景色を望むそしてブドウ畑とオリーブの木、それらを表示しますラ・マンチャの美食産地と季節を、その地域の素材を使ったテイスティングメニューで表現：ほぼ全てが手に入るのが鉄則コンスエグラから 50 キロ以内.
ガストロミル内
それが彼らが購入する理由です羊乳からチプリへ、彼らが作る村の羊飼い、サフランカスタードまたはカード ; ～7月～酪農場ロペス デル プリエゴ、子牛肉、地元の魚屋、クエンカとグアダラハラ産のマス.
彼らはまた、ラ・マンチャから 2 つの工場 : パロミノ・ウッラコルニカブラ種のエクストラバージンオリーブオイルを生産し、タラオスピクアル品種。彼らはいくつかの（そして正当な）例外を作ります：すべての狩猟（シカ、鹿肉、イノシシ）エルゴルドからです、わずか200キロ離れたカセレスの町。
このすべてのパントリーで、彼らは毎月変わる料理を準備します。ウズラのチョコレートとカルダモン添え、 これはマスのサフランソース、ケッパー、野菜のソテー添えまたはあなたのサフランスープとイワシとパン.
ガストロモリノのアタスカブラス (カリカリのビーツとピクルス)
はい、ラ マンチャのレッド ゴールドはどこにでもあります (そしてキロメートル ゼロ): コンスエグラのレッド ゴールドは、世界で最高のものの 1 つです。伝統的でありながら革新的な料理を超えて、ここには創造的な料理の余地もあります。フェレロ・ロシェへの彼のパン粉のチョコレート、アーモンドでコーティングし、純粋なココアと金粉をまぶしたスナックの 1 つであり、その良い例です。
工匠たちはルイス・パロミノとエドゥ・モントロラ・マンチャ（コンスエグラとカムニャス）出身の 2 人の若者が進路を変更し、現代の製粉業者になることを決意しました。
ルイスは **Makkila (Madrid) ** レストランのディレクターでした。 **ラ アラセナ (トレド) ** のソムリエ兼写真家。 「2017 年 3 月、嵐のエマが 12 基の工場のうち 10 基を破壊しました。当時は私たちのガストロモリノでした。私の友人の典型的な製品の店、 彼はホームレスでした。この再構築の過程で、私には美しく奇妙に思えるアイデアが生まれました。工場内にレストランを開く、不幸を利用する。その時、私はすでにマドリッドに飽きていて、家に帰りたいと思っていました」と彼は Traveler.es に語った.
わずか 2 か月後の 5 月に、「緑衣の騎士」、Producing Events and Cultural Leisure のおかげで、(また) コンスエグラを地図上に配置した会社で、ドラマ化された訪問やその他のイニシアチブを通じて、セレリコ・ヒル.
ガストロミルの外観
そして2018年にEduが登場し、今シェフ：37歳ですが、人生の半分近くをおもてなしの世界で過ごしてきました。または、何と同じで、土日休みなしの19歳。彼は、手を出すという形で、除去の世界で、またはトラクターの運転手として、オリーブを摘むという形で、いくつかの括弧を概説しただけです. 「今、私は 1 日 8 時間、週 5 日を費やしています。工場の中で一番好きなことをする、私の町から数キロ。これ以上求めることはできません」。
秋または冬の日には、美食体験が室内で行われます。風変わりなダイニングルーム、貧弱に見えるかもしれませんが、とても歓迎しています。
しかし、夏になると (または、季節外れでますます晴れる朝になると)、登録を変更し、あなたのテラスを広げる : いくつかのテーブルを取り出し、本日のシチュー、彼らのチーズまたはソーセージボードと彼らのラ・マンチャのタパス（鹿肉のミートボール、ミガスまたはお粥）工場のふもとで、カラトラバのクラフトビールまたは地元のワインですべてを洗い流します。
室内のテーブル ガストロモリノの室内のテーブル
日没が来てショーが始まるまで、ここで時間は過ぎ去ります。さらに、夏の金曜日には、比喩的な意味だけでなく、ライブサンセット宣言されたコンサブルの風車の間で夕日を見るための一連の無料コンサートです。文化的関心の井戸。そして夕食に？ほぼ同じですが、星空の下です。
彼らは、私たちの人生の中で、1 つ (または複数) の重要な瞬間があると言います。彼のためにガストロミルそれは 2017 年の嵐でした。時速 160 キロメートルの風が屋根を吹き飛ばしましたが、新しい命を吹き込みました。
***** 考慮する：ダイニングルームに上がる唯一の方法はらせん階段を通ることであるため、障害のある人はアクセスできません。専用のバスルームはありません。Castillo de la Muela に行くには、5 分前に行くか、徒歩で行く必要があります。
ガストロミルテラス
住所： Cerro Calderico (コンスエグラ, トレド) See map
スケジュール：木曜日から月曜日まで、正午から営業しています。午後6時30分6月から9月は夜も。
半額：テイスティング メニュー: 25 ユーロ。コンサブレンセのワイン ペアリング付き: 29 ユーロ。マンチェゴワインとのペアリング：€40。