エル ボイオ レストラン
イレスカス
** エル ボヒオ ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
テレビのペペ ロドリゲス (マスター シェフ) は、多くの紹介を必要としません。彼のレストランは、製品料理の偉大な全国的な古典の 1 つです。いつものフレーバーですが、更新されています。
ペペは誇らしげに認めている彼のメンターはマルティン・ベラサテギです。彼の側で、彼は高級料理の基礎を学びました。しかし興味深いのは、彼がコンセプトを故郷（イレスカス）に移したことです。自分の価値観から変える。
今日、それはこの地球を超えて知られていますその信憑性、それが引き起こす強烈な感覚、そして卓越したルームサービスのために、彼の兄弟であるディエゴ・ロドリゲスによって指揮されました。
常に最新のフレーバー
**テイスティング メニュー (€115)** は、この体験に入るのに最適な方法です。スイートブラッドソーセージとポテトを添えたマッシュルームシチュー。ヤマウズラのマリネ、フォアグラとそのチョコレート。アイスクリーム、チョコレート、ビネガー、コーヒー。
「食べる」という文字のように印象的なのは「飲むもの」であり、 José C. de la Fuenteの素晴らしいセレクションとともに。
オカニャ
** パリオ ** _(市長、12 tel. 925 13 00 45) _ €€
郷土料理無条件の顧客への贅沢を誇る場所で。の章に特に注意してください。パンやその他の焼き菓子。
料理が好きな私たちはいつも、それで我が国は多くの点を失ったと言っています。パンの品質についての一般的な無関心。さて、ヘスス・モネデロが率いるこのレストランは、トレンドを逆転させようとしています。高品質の小麦粉から作られたこの製品に戻ります。
パンや料理のお供に卵黄のラビオリ、子羊のほほ肉のクミンと複雑さ、またはオルザのロース肉のアサディロ。
パーティーの締めくくりとして、あまり知られていないこの町のマヨール広場を散歩しなければなりません。
トレド
アドルフ (パロ出身の男性、7 tel. 925 22 73 21) €€€€
これは、ラ・マンチャの高級料理の巨匠の神殿です。アドルフォ・ムニョスここから、素晴らしい美食のエンポリアムと国内で最高の学校の 1 つを作成しました。
歴史的中心部にある施設は、数十年前に作成された価値を維持し、それにふさわしい名声を与えています。製品、品質、そして非常に個人的なタッチ。
メニューを開くだけで、ここで楽しんでいることがわかりますあなたの人生で最高の食事体験の 1 つリオフリオ セロリ クリームやキャビアなどの料理と一緒に。マッシュルームの煮込み、トリュフポテト、ポーチドエッグ、カリカリのイベリコハム。メルルーサ ロースと野菜のサラダ クリーム。トレド産の赤いヤマウズラ、6 つの香りと食感。または子羊のシャンクとバビラをわさびとハラペーニョペッパーでほおばります。
選ぶのに迷ったらどうぞシェフメニュー、€76、この家の最高のものを。
ピン 24 (ピンピン、24 tel. 925 23 96 25) €€€
現在の料理は製品に非常に焦点を当てており、地域の料理本に触発されました。 14 世紀のカスティーリャの家であるこの場所は、迷路のような体験です。
アドルフォ・ムニョスの足跡をたどって、多くのレストランが教訓を学びました: スペインで最も訪問者の多い都市の 1 つ郷土料理を提供することはできますが、ひねりを加える必要があります。アルフィレリトス 24 もその 1 つです。それが置かれている建物はすでに一見の価値があります。
地域のレシピにインスパイアされた現代的な料理
しかし、それはまた、あなたのメニューには魅力的な料理があります：ブレタスとトリュフポテトを添えた放し飼いの卵のように。アボカド、チリ、ビミ、醤油、ライムを添えた天ぷらのレモンフィッシュ寿司。子豚の子豚と甘いミガス添え、またはマンチェゴ フランとパッション フルーツ シチューとタイム アイスクリーム添え テーブルを見つけるのは必ずしも簡単ではありませんが、独自の居酒屋でタパスのオプションがあります。
スペードのエース (パセオ デ ラ ロサ、64 tel. 925 21 27 07) €€
モダンな雰囲気の中、肉を中心とした伝統に基づいたメニュー。
このレストランの責任者である Iván Cerdeño と彼の妻である Anika は、その一部の建築家です。料理革命それはカスティーリャ・ラ・マンチャの首都で何年も行われてきました。また、エル カルメン デ モンテシオン (これについては後で説明します) の先頭で、彼らは廃棄します。新しいスタイルで作られた（良い）古典的な製品の素晴らしい味。
提案の中には、ペドロ ヒメンサを添えたフォアワ、自家製コロッケ、ピルピル ソースを添えたタラ、オックステール、そしてもちろん (私たちがいる場所です)、トレド風ヤマウズラ。メインディッシュに乗り過ぎないでください。デザートの章はおいしいです。
これは昔から食堂として知られていたものです
エデメカム _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
これは昔から食堂として知られていたものです。しかし、なんて食事でしょう！地域のレシピと非常に本格的な味。
Pedro Fernández は、ダイナーがここに来る目的について明確に説明しています。地域の料理本を楽しむために。そして、このために、常に選択します市場で最高の製品目玉焼きを添えた村のラタトゥイユ、カスティーリャ風スープ、モンテロ鹿のロース肉のマリネ、ショット ヤマウズラ、子豚の肩肉の石窯でのローストなど、有名な (そして決定的な) 料理を作ることができます。
ごちそうは、胃の中にある程度のスペースを確保することをお勧めする繊細さで最高潮に達します。マジパンと卵黄のケーキ。
ルデナ (マグダレナ広場、10 tel. 925 22 33 84) €€€
郷土料理。言わずと知れたバー彼らの殻（赤身と野菜の煮込み） .
伝統的な外観の居酒屋は、石材と木材が豊富ないくつかの部屋に分散しており、カルカムサ (他の多くのトレドのバーで確立されているタパス) は別として、彼らがサービスを提供しています。ウズラ、ヤマウズラの煮込み、その他の肉や魚製品の品質を主な主張としています。本日のメニューとテイスティングの両方で、16 種類の料理からお選びいただけます。
トリコ
土地。ホテル バルデパラシオス (オロペサからプエンテ デル アルソビスポまでの道、km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
現代的なキッチン。領土とそのパントリーに適応する確固たる提案で現在のウィンク.
2010 年のシェフ オブ ザ イヤーに選ばれたホセ カルロス フエンテスは、この印象的な 5 つ星 GL ホテルのレストランに来て、その環境に目を向けた料理に実績のある経験と解決策をもたらしました。庭、狩猟、地元のパントリーで主な議論を見つけますしかし、それは場所が示唆する高校の線量をあきらめません.
豊富なメニューの中から選ぶのは難しいですが、あえてトルカズ、ポテトパルメンティエ、ワインソース。何世紀も前の根とペリグーソースを添えたツグミ。野生のハトのタルタルとジラードオイスター。直感に従うのが一番です。
ショートメニューとテイスティングメニュー (€115) があり、ショートバージョンもあります。
都市部。モンテシオン
カルメン デ モンテシオン (モンテシオン、107 tel. 925 22 36 74) €€€€
非常に重要な記憶の料理 (カスティーリャ ラ マンチャ料理と国産料理) 季節商品。アニカと夫のイヴァンは、地方都市の美食の提供に良い風をもたらしました。
彼らが提供するこのレストランでいつもの味ですが、プレゼンテーションと新しい旅の仲間がいます主な製品を強化します。たとえば、冷たいモセホン コーン ジュースをベースにしたスターター。続いて、子牛のスイートブレッドまたは季節のジビエ肉料理をお楽しみください。
天気の良い日には、帝都の印象的な景色を望むテラスをお選びください。
€10未満
€€ 最大 €20
€€€ 最大 €50
€€€€ 50 €以上
*2018 年の美食とワインのガイドは、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで次の URL で見つけることができます。マンザナ , ジニウムよグーグルプレイ .