カディスペドロ・アギレラ レストラン メソン サボール アンダルス (アルカラ・デル・バジェ、カディス)は、ホセ カルロス カペル率いる 80 人の国内美食専門家の投票により、マドリッド フシオン会議で Revelation Chef Award を受賞しました。
勝者の名前を知る数分前に、マドリッド フシオンのジャーナリスト兼社長は、それぞれの勝者を定義するためにいくつかの言葉を捧げました。ペドロ アギレラの場合、彼はそれを次のように要約しました。「高級料理の緑の世界」、このように受け取った若いアンダルシアのシェフを特徴付ける野菜のアプローチを捉えますミシュランガイド独特のビブグルマン 2020年に初めてオープンし、ここ2年でリニューアルし、さらに2022年からはレプソルガイドのおすすめレストランに選ばれています。
アルカラ産ピスタチオのグリーンソースと海老の塩水漬け。
「私はとても甘い瞬間にいます。私は専門的にも個人的にも自分の居場所を見つけました」,ペドロ・アギレラは、評決を知った直後に私たちに告白しました.その場所は、彼の両親であるアントニア・ヒメネスとホセ・アギレラが27年間レストランを経営してきた彼の故郷、アルカラ・デル・バジェです。
料理人は数年間の海外勤務を経て5月に帰国し、リカール・カマレナについて話すと、彼は感情的になります。「彼は私が世界で最も愛している人の一人です。」今、アギレラはそれを認めます彼は生産者に価値を置き（「彼らなしでは私たちはここにいないだろう」）、周りを見回し、野菜を加工し、「非常にワイルドな料理であると同時に非常に素晴らしい、多くのアンダルシアのフレーバーがあります。」
メソン・サボール・アンダルス出身のペドロ・アギレラ (アルカラ・デル・バジェ、カディス)。
このMadrid Fusión Revelation Chef Awardの2番目の分類はシェフですエリザベス・ノラ、Normal Restaurant（「それは更新された伝統を表しています」、ホセ・カルロス・カペルを反映）から、そして3番目に、エイドリアン・サン・ジュリアンアストゥリアスのアビレス市にある夢ガストロレストラン（「創造性と思想」）。
残りの候補はカルロス・エルナンデス・デル・リオサラマンカのConSentidoレストラン（「la rebeldía」）の、ソセ・マガリャエスとリディア・デル・オルモ Ceibeレストラン（「ガリシアの感性」）、フアン・ヴィウ Viu Restaurant and Bar Barrunto de Barbate, カディス (「サイクロン、強風だ」), アレックス・パスとオルガ・ガルシアクエンカのウエルタ・デル・マルケサドにあるFuentelgatoレストラン（「彼らは奇跡です。すべてから遠く離れていて、率直に言っておいしい高級料理を作っています」）とパコ・ビジャールとソール・トーレスコルドバのテッラ オレア レストラン (「バランス」)。
キドニー、ガーリック、レモンタイムのグリル。
昨年、Cañitas Maite y Oba の Javier Sanz と Juan Sahuquillo に贈られた Madrid Fusión Revelation Chef Award は、「多くの新しくオープンしたレストランが持つ、未来への窓である大胆で若々しい能力マドリッド・フシオンから説明されているように。
今年で19回目を迎えるこの表彰は、ダビズ・ムニョス、リカルド・カマレナ、ロドリゴ・デ・ラ・カジェなどの著名なシェフに長年愛されてきました。